BUBUR KACANG HIJAU PALING SEDAP

  Bubur kacang hijau

Kali ni kami nak bagi cara nak masak bubur kacang hijau yang sedap dan wangi

Kegemaran kami ni walaupun tak tahan berangin kalau makannya 

Kami sangai sekejap kacang hijau yang telah dicuci bersih sampai keluar bau wanginya

Lepaih tu barulah direndam sekurang-kurangnya 4 jam hingga kacang agak kembang

Proses ni penting untuk mendapatkan bubur kacang yang harum dan wangi dan mempercepatkan proses merebus kacang

Apapun kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka....

  Secukup rasa...tambah sedikit durian untuk rasa yang lagi ummph 

BUBUR KACANG HIJAU BERDURIAN

Resepi : Aniza Saidin (Aniza Little Kitchen )

BAHAN 

250 gram kacang hijau

2 cawan santan pekat

2 cawan air

5 ulas durian - boleh tambah kalau suka

3 sudu besar sagu biji - rendam 5 minit dan toskan

1/2 cawan gula pasir - boleh tambah kalau perlu

Gula merah atau gula kabung - dimasak dan ditapis

2 helai daun pandan

Secubit garam

Basuh kacang hijau hingga bersih dan sangai hingga berbau harum dan wangi

Rendam kacang semalamam atau sekurang-kurangnya 4 jam

Rebus kacang yang direndam tadi dengan sedikit air hingga kembang dan empuk 

Masukkan daun pandan dan tambahkan 2 cawan air kalau perlu

Masukkan gula pasir dan gula merah , masak hingga mendidih

Masukkan isi durian dan  biji sagu , masak hingga sagu menjadi jernih 

Tambahkan santan dan secubit garam

Rasakan manisnya, tambahkan gula kalau perlu

Kacau selalu dan masak  hingga mendidih

Sedia dihidangkan 

ROSEMARY CHICKEN ( AYAM PANGGANG BEREMPAH ROSEMARY )

   Rosemary chicken 

Ayam panggang paling simple dan mudah disediakan 

Kalau anak-anak nak ayam panggang...

Inilah menu yang selalu kami sediakan

Kalau ada tetamu pun...

Inilah juga menu yang menjadi kesukaan 

Anak-anak buah bukan main suka lagi

Kalau kami sediakan menu ni tatkala mereka berkunjung 

Selalunya kami sediakan juga sos lada hitam atau sos continental untuk dimakan bersama ayam panggang ni...

Kali ni kami sediakan  bersama brokolli yang direbus dan stuffed potato

Alhamdulillah sedap selera anak-anak dan En.Suami

Bersama ini kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka....

 

    Hidangkan bersama stuffed potato dan brokolli 

ROSEMARY CHICKEN  

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen )

Bahan A

1 ekor ayam ( belah di tengah dadanya)

Bahan B

digoreng dan sejukkan

5 ulas bawang putih 

3 sudu besar olive oil 

Bahan C

dikisar bersama bahan B

1 sudu besar rosemary kering

1 inci halia

2 sudu  besar lada hitam

1 sudu kecil serbuk cayenne blh gantikan dgn serbuk cili

2 sudu besar gula perang blh gantikan dgn madu

2 sudu kecil garam

Bahan D

6 ulas bawang putih

Bahan E

4 biji kentang

Baby karot

Keringkan ayam dengan paper towel. Cuba masukkan bahan D dibawah kulit ayam, dibahagian paha dan dada.

Lumurkan keseluruhan ayam dengan bahan  B yang dicampurkan bahan C. Perapkan ayam sekurangnya 3 jam.

Panaskan non stick pan, gorengkan ayam dan curahkan lebihan minyak perapan kedalam pan dengan api yang paling kuat. Proses ini penting untuk menahan jus ayam daripada keluar semasa memanggang dan menyebabkan ayam kering. Biarkan 3 - 5 minit setiap belah ataupun hingga kulit ayam keperangan. Akak gunakan pemanggang ajaib untuk proses ini.

Tambahkan 1/2 cawan air kedalam pemanggang ataupun pan dan perlahankan api. Susunkan kentang dan karot kedalam pemanggang dan teruskan proses memasak hingga air kering. Balik-balikkan ayam sekali sekala. Semasa menghidang boleh di curahkan lebihan jus ayam semasa memanggang tadi

   Set hidangan yang lengkap...nyumm

STUFFED POTATO ( KENTANG SUMBAT )

   Stuffed potato

Selalunya kami sediakan menu ni kalau buat ayam panggang atau steak

Sebagai menu tambahan untuk makanan utama 

Kalau ada anak solehah kat rumah barulah rajin sikit nak mengerjakan kentang tu

Masa mengeluarkan isinya memang kena hati-hati betul

Kalau tak kulitnya akan terkoyak 

Sama juga masa nak masukkan intinya

Tapi sebab anak-anak suka

Kami merajinkan diri juga untuk menyediakan Stuffed potato ni

Apapun kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

Kebetulan ada cheddar dan Parmesan cheese je masa ni...

KENTANG SUMBAT ( STUFFED BAKED POTATO )

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )

Bahan A

4 biji Kentang russet besar - diberus kulitnya

1/2 cawan air

Bahan B

2 sudu besar minyak zaitun

1/4 cawan daging kisar

1 sudu besar tepung jagung atau gandum

1 biji besar bawang holland - dicincan

2 ulas bawang putih - dicincang

5 biji cendawan shiratake - dihiris nipis

1 sudu teh serbuk lada hitam kasar

1/2 sudu teh oregano 

1/2 sudu teh basil - kalau suka

Garam secukup rasa

Bahan C

1/4 cawan susu cair

2 sudu besar mentega

2 sudu besar English parsley - dicincang

Sedikit garam - kalau perlu

Bahan D

Keju mozzarella, Parmesan dan cheddar

Susunkan kentang didalam pemanggang ajaib dan tambahkan air

Masak hingga kentang empuk

Kalau tiada pemanggang ajaib bolehlah dibakar menggunakan oven, tak perlu letak air

Sementara itu sediakan bahan intinya

Panaskan minyak dan tumiskan bawang holland serta bawang putih

Masukkan daging kisar dan cendawan, tambahkan semua rempah ratus 

Masak hingga daging agak kering dan ketepikan sebentar

Apabila kentang sudah empuk, potong sedikit bahagian atasnya

Dengan perlahan-lahan dan berhenti-hati keluarkan isi kentang dengan menggunakan sudu

Jangan sampai kulitnya teriyaki, kita akan gunakan semula kulit kentang untuk mengisi inti nanti

Lenyekkan kentang dengan mencampurkan Bahan C, campurkan juga Bahan B yang sudah siap dimasak tadi, kacau sebati

Masukkan inti kedalam kulit kentang tadi dan taburkan dengan cheese kesukaan 

Bakar didalam oven dengan menggunakan api atas sahaja pada suhu 180'C selama 15 minit ataupun hingga cheese mencair

Sedia dihidangkan panas

   Step by step 

PIE AYAM MINI

   Pie ayam 

Sesekali kami akan masak pie ayam ni

Kalau bukan untuk makan sendiri, kami suka bawa sebagai buahtangan ke majlis jamuan 

Senang dan mudah...tak payah nak potong-potong

Hidangkan jer terus sebiji camtu

Paling sedap kalau dihidangkan bersama sos lada hitam

Kalau malas nak buat sos lada hitam, makan dengan sos cili pun sedap

Kami suka makan camtu jer

Dah secukup rasa...tapi kena makan masa panaih-panaih

Cerita banyak pun tak guna....

Senang cerita....

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

   Makan waktu masih panaih-panaih

PIE AYAM MINI

Di olah: aniza little kitchen

Bahan A ( Untuk pastry)

250 gram tepung gandum

100 gram mentega

1/2 sudu teh garam

3 sudu besar air sejuk ( tambah kalau perlu)

Bahan B ( Untuk inti )

2 sudu besar mentega - untuk ditumis

1 biji bawang holland - dicincang

2 cawan isi ayam- hiris nipis

5 biji cendawan shiratake- hiris nipis

1 biji kentang - dipotong dadu dan direbus

1/2 batang karot - dipotong dadu dan direbus

1 sudu teh lada hitam - ditumbuk

1/2 sudu teh basil

1 sudu besar tepung gandum

1/4 cawan sudu besar susu cair

Perasa ayam - kalau suka

Garam secukup rasa

Bahan C

1 biji kuning telur 

1 sudu teh susu cair

Campurkan mentega  tepung dan garam hingga rata

Tambahkan air sejuk sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang lembut

Balut dengan plastik dan simpan anggaran 30 minit didalam peti sejuk

Sementara itu siapkan intinya

Panaskan mentega dan masukkan bawang holland, kacau hingga layu

Masukkan ayam, cendawan, lada hitam dan basil, kacau hingga ayam agak kering airnya

Masukkan tepung gandum dan kacau rata

Tambahkan susu dan kacau dengan cepat supaya kuah tidak bergentel

Tambahkan kentang dan karot

Tambahkan garam secukup rasa dan biarkan kuah agak pekat

Tutup api dan sejukkan sebentar

 

Sediakan acuan mini untuk pie 

Canaikan adunan pastry dengan melapikkan dengan lapisan plastik

Terap ikut saiz acuan, masukkan kedalam acuan dan cucukkan dasarnya sedikit dengan garpu

Masukkan inti dan tutup atasnya dengan sekeping lagi kulit pastry

Buatkan dua atau tiga lubang diatasnya dengan menggunakan hujung pisau 

Sapukan kuning telur yang sudah dicampurkan susu diatas pastry tadi

Bakar pada suhu 180'C selama 15 hingga 20 minit

Sedia dihidangkan panas

Yang di ataih tu pie apple yang sangat sedap jugak

Tip kami:

Jangan terlalu menguli doh untuk mengelakkan doh mengecutkan semasa membakar 

Boleh juga dijadikan sebiji pie yang besar

Lagi mudah kalau menggunakan pastry segera atau kulit pratha 

DAGING SALAI VS DAGING PEKASAM

   Daging pekasam

Semalam kami ke pasaraya menambahkan stok barang dapur

Ternampak daging sejuk beku yang agak cantik 

Kami beli anggaran 2 kilo sebab harganya pun ok

Lagipun macam- macam menu yang terlintas dalam kepala kami ni...

Awal pagi tadi kami keluarkan daging dari petiais sebab tak sempat nak proses 

Banyak ikan dan ayam yang perlu diberi perhatian semalam

Kami biarkan daging mencair anggaran satu jam

Lepas tu kami potong- potong ikut keperluan dan menu masakan

Penting untuk memotong daging semasa separa beku untuk mendapatkan bentuk dan ukuran yang diinginkan dan memudahkan proses memotong

Untuk daging salai kami hiriskan lebar dengan ketebalan 1/2 inci

Untuk menyediakan daging pekasam pulak

Kami hiriskan nipis daging selebar 2 inci

Untuk daging yang hendak dibuat rencah, kami cuma hiris nipis daging tu

Selepas tu kami jerangkan air hingga mendidih dan celurkan daging sebentar

Kami celur daging secara berasingan yer

Kata orang proses mengcelur ini perlu untuk menghilangkan  bau daging dan bahan pengawet pada daging sejuk beku

Proses ni memang orang kampung kami buat kalau masak daging sejuk beku pada masa majlis kenduri 

Toskan daging hingga agak kering airnya

    Daging salai

DAGING SALAI

Untuk menyediakan daging salai

Kami lumurkan dengan garam yang ditumbuk halus bersama kunyit hidup

Kami panaskan pemanggang ajaib dengan api yang kuat

Letakkan sedikit minyak dan masukkan daging

Bila bahagian daging agak kering terbalikkan

Biarkan kedua-dua bahagian daging garing baru perlahankan api dan panggang hingga daging masak dan kering

Sedia dimasak atau disimpan bila diperlukan

    Daging pekasam

Untuk menyediakan daging pekasam pulak

Selepas dibasuh, dihiris nipis dan ditoskan hingga kering

Kami susunkan daging didalam bekas dan taburkan garam dan renjiskan jus limau kasturi diatasnya

Lakukan proses yang sama hingga daging habis semuanya

Simpan di bahagian bawah peti ais semalamam 

Sedia dimasak mengikut menu kegemaran masing-masing

Daging pekasam sedap digoreng bersama bawang dan cili hijau

Sedap juga dimasak lemak cilipadi

  Stok daging salai, daging pekasam dan daging rencah

Ada lagi lebihan daging kami hiris nipis untuk stok sebagai rencah semasa memasak mee atau meehoon ataupun nasi goreng, masukkan dalam tuppaware kecik-kecik untuk sekali masak 

Memudahkan proses untuk mennyah beku nanti

   Daging pekasam yang siap digoreng bersama bawang dan cili...kemainlah sedapnya

Alhamdulillah dah selesai kerja kami hari ni

Dah siap stok daging salai, daging pekasam dan daging untuk rencah

Lepas ni mudah la sikit tugas memasak kami 

Kita kena jadi surirumah yang bijak merancang barulah semua kerja memasak didapur menjadi mudah dan cepat.

DAGING PEKASAM

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan-Bahan

1 kilo daging 

15 biji limau kasturi ( boleh gantikan dengan limau nipis atau lemon)

2 sudu besar garam kasar

Bersihkan daging dalam ketulan besar dan hiris nipis

Labih mudah daging dipotong semasa masih separa beku kalau menggunakan daging sejuk beku. Toskan sekejap

Susunkan daging didalam bekas yang sesuai taburkan garam dan jus limau

Pastikan biji limau tak termasuk kedalam bekas daging kerana ia akan menyebabkan rasa pahit pada daging

Ulangi proses yang sama hingga habis kesemua daging

Tutup bekas kemas-kemas dan perapkan semalamam 

Boleh digoreng garing dan diletakkan bawang dan cili

Simpan didalam peti sejuk selepas 5 hari di jerukkan 

 

IKAN BELANAK MASAK LEMAK KUNIN

Jarang sangat nak jumpa ikan belanak sekarang ni...

Kegemaran bapak kami ni

Ikan belanak sangat berlemak dan amat lembut isinya

Kebetulan terjumpa dikedai runcit berdekatan rumah kami

Kamipun beli...teringin nak goreng garing tanpa dibuang sisik 

Bapak kami makan ikan belanak camni

Tapi risau anak dan En.Suami tak pandai pulak nak makan 

Kamipun buanglah sisiknya 

Kelar banyak-banyak biar rangup isinya

Teringin juga nak makan masak lemak kunin

Campur nenas...

Kemain lagi sedapnya

Makan dengan nasi panas berasap

Enaknya tak terkata...

Tambahan ada sambal belacan dan sedikit ulaman 

Ceritapun tak guna.... 

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

  Lemak kuning ikan belanak bersama nenas

MASAK LEMAK KUNIN IKAN BELANAK BERSAMA NENAS

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza Litt kitchen )

Bahan-bahan

5 ekor ikan belanak

2 biji bawang merah - dihiris halus

1 inci kunyit hidup - ditumbuk bersama garam

2 batang serai - diketuk

5 biji cili padi akar atau

2 biji cili hijau

1/4 biji nenas - dikopek dan dipotong kecil

1 cawan santan cair

1 cawan santan pekat

1 keping asam gelugur

Garam secukup rasa

Masukkan santan cair kedalam periuk bersama bawang merah, kunyit dan serai

Kacau hingga mendidih dan masukkan ikan serta nenas

Masukkan juga asam gelugur

Biarkan hingga ikan masak masukkan santan pekat serta cili 

Kacau selalu hingga kuah mendidih,tambahkan garam kalau perlu

Sedia dihidangkan 

   Sedap juga digoreng garing

AYAM KAPITAN , LEMPENG BAWANG DAN ROTI JALA

   Ayam kapitan bersama kentang

Temankan En.Suami pi bank 

Bukan temankan dalam bank pun

Dok tunggu dalam kereta ja

Sebab selalunya bank yang En.Suami nak pergi susah nak dapat parking

Dah selesai bayar loan kereta di area ampang

Bertolak pulak ke melawati...

Bank untuk loan rumah disini

Dah selesai semuanya...

En.Suami ajak bersarapan..

Melilau satu melawati cari kedai yang sesuai

Sebab kami jarang sarapan diluar

Selalunya menu yang kami ambil selalu tak kena selera

Berhenti kat satu gerai ni...

Order roti canai biasa untuk kami dan roti canai telur untuk En.Suami

Bungkus dua biji juga untuk anak soleh Nayib Ali

En.Suami hantar kami balik rumah dan terus ke opis

Kami menyinggah di kedai runcit tepi rumah sebab barang mentah dan lauk pauk dah habis

Nampak ikan belanak besar-besar, beli 12 ekor

Beli juga ayam seekor, suruh potong 12, beli juga sedikit sayur dan ulaman...

Teringin nak buat masak lemak kuning ikan belanak, pastu nak goreng garing seekor dua..

Nak buat juga kerabu taugeh campur kacang botol dan sambal mangga muda..

Hhmmmm sedapnya...tak sabar rasanya nak tunggu makan tengahari

Sambil menyiang ikan teringat pulak kat anak soleh ni...

Tanyakan Nayib nak makan apa tengahari ni

Ikan atau ayam....Kari ayam pun ok jugak Ibu jawabnya 

Baru dua hari lepas masak kari...kami teringat dah lama tak masak ayam kapitan

Semua bahan pun ada didapur

Sedap dimakan bersama nasi dan enak juga dicicah roti atau lempeng

Alhamdulillah. ....

Berselera anak soleh makan tengahari tu...

Pagi esoknya kami buatkan roti jala dan lempeng

Pun sangatlah enaknya...

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

   Enak juga dimakan bersama lempeng beradu kucai dan roti jala

AYAM KAPITAN

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

Di gaul bersama

1 kilo ayam -dipotong 12

2 sudu teh besar serbuk kunyit

1 sudu teh garam

Bahan B

Dikisar bersama

15 biji cili kering- direbus

3 biji cili merah

8 biji bawang merah

5 ulas bawang putih

1 labu bawang besar

1 inci lengkuas

1 inci halia 

1 inci kunyit hidup

3 batang serai

5 biji buah keras

1 sudu besar belacan

1 sudu besar tomato puree

Bahan C

1 cawan santan pekat

2 helai daun limau purut

Jus dari sebiji limau nipis

Garam dan gula secukup rasa

5 sudu minyak untuk menumis 

Bahan D

Daun ketumbar

Bawang goreng

Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar

Masak hingga garing dan wangi

Masukkan ayam dan kacau hingga kulit ayam agak garing 

Masukkan santan dan daun limau purut, perlahankan api dapur 

Biarkan kuah merenih anggaran 30 minit, tambah air kalau perlu 

Masukkan garam dan gula serta jus limau

Sedia dihidangkan dengan menaburkan sedikit daun ketumbar dan bawang goreng

Tip kami:

Boleh ditambahkan ubi kentang didalam masakan

Menu yang serasi bersama 

LEMPENG BAWANG

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

2 cawan  tepung gandum

1 biji telur

2 cawan  air

1/2 sudu kecil garam

2 sudu santan pekat atau susu cair - kalau suka

Bahan B

1 biji bawang besar - dicincang

2 tangkai daun kucai - dihiris

Satukan semua bahan A dan kacau sebati

Masukkan bahan B, kacau rata

Kalau suka lempeng yang nipis boleh ditambahkan sedikit lagi air

Panaskan non- stick pan dan letakkan anggaran sesenduk adunan

Golekkan non- stick pan untuk mendapatkan lempeng yang bulat dan cantik 

Biarkan lempeng agak garing dan merekah-reka ditepinya dan terbalikkan

Masak hingga kedua- dua bahagian agak garing

Sedia dihidangkan bersama kari atau sambal

Sesuai dihidangkan sewaktu masih panas

   Roti jala yang lembut dan sangat lemak 

ROTI JALA

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

2 cawan tepung gandum

2 cawan santan sederhana pekat

1 biji telur

1 sudu teh garam halus

1 sudu minyak masak

beberapa titik pewarna kuning

Masukkan semua bahan ke dalam blender dan blend hingga semua sebati.

Tapis adunan supaya tak bergentel, biarkan selama 15 minit

Panaskan non-stick atau kuali leper dengan api perlahan

Masukkan bancuhan tepung  kedalam acuan roti jala dan dengan segera kiraikan  adunan tadi diatas kuali. Biarkan hingga roti jala bertukar warna menunjukkan ianya sudah masak

Angkat dan gulung atau lipat  ikut citarasa  masing-masing

Sedia dihidangkan bersama kari ayam atau daging

Alhamdulillah sedap selera En.Suami dan anak soleh

AYAM KARAMEL

   Ayam karamel

Dulu kerap sungguh kami dok masak ayam karamel ni...

Masa anak-anak masih ramai dirumah

Resepi mudah dan senang

Cepat pulak tu nak siapkan

Yang paling penting anak-anak suka

Walaupun kerap dok buat ayam ni...

Tak jumpa pulak gambar yang elok sikit 

Mungkin masa tu kami malaih nak ambik gambaq

Ataupun tak sempat nak ambik...

Ayamnya sudah licin

Apapun untuk kenangan dan simpanan sendiri

Kami titipkan juga resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

   Sedap diratah begitu saja....

AYAM CARAMEL

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )

Bahan A

6 ketul paha ayam atau kepak

1 inci halia- ditumbuk lumat

3 ulas bawang putih- ditumbuk lumat

1 sudu teh lemon juice- tak letak pun tak pe

1/2 sudu teh garam

1/2 sudu teh oregano- tak letak pun tak pe

Bahan B

4 sudu gula

1 cawan air

Bahan C

1 sudu sos tiram

1 sudu kicap manis

1 sudu sos cili

1 sudu minyak masak

 

Bahan D

2 sudu madu

Perapkan bahan A selama 1/2 jam

Masakkan gula didalam kuali dengan api perlahan hingga gula keperangan

Masukkan air dan biarkan hingga gula mencair

Masukkan bahan A dan bahan C

Rebus hingga kuahnya hampir kering dan berbuih-buih

Masukkan bahan D dan teruskan memasak hingga kuahnya hampir kering

Sedia dihidangkan..

Tip kami :

Boleh dipanggang ayam sebentar kalau suka rasa dan aroma ayam panggang

TAUHU LEMBUT KUKUS BERSAMA DAGING KISAR

  Tauhu lembut kukus bersama daging kisar

Kegemaran anak solehah kami ni...

Termasuk juga adik-adiknya 

Mereka gemar sangat segala bentuk tauhu 

Menurun selera ayahandanya kut....

Segala menu berasaskan tauhu, mereka tak menolak

Tauhu sumbat

Tauhu bakar 

Rojak tauhu

Tauhu anura 

Apa- apa sajalah

Kali ni kami masak tauhu lembut kukus 

Rencahnya daging kisar

Bersama ni kami titipkan resepinya....

Boleh cuba kalau suka....

   Sedap dihidangkan bersama nasi panas ataupun bubur Nasi 

TAUHU LEMBUT KUKUS BERSAMA DAGING KISAR

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )

Bahan A

1 keping tauhu lembut

Bahan B

2 sudu besar minyak masak
2 ulas bawang putih - dicincang halus

1 inci halia- di hiris nipis

1/2 biji bawang holland- dicincang halus

1/2 sudu teh serbuk lada sulah

Bahan C

Digaulkan bersama

1/2 cawan daging kisar

1 sudu besar tepung jagung

1/2 sudu teh garam

Bahan D

Digaulkan bersama

2 camca besar sos tiram
2 camca teh kicap pekat
1/2 camca teh minyak bijan
1/4 cawan air

Bahan E

Daun sup dan daun bawang - dihiris halus

Letakkan tauhu diatas bekas tahan panas

Didalam kuali panaskan 2 sudu besar minyak

Tumiskan Bahan B hingga layu dan wangi

Masukkan Bahan C , kacau hingga daging agak kering

Masukkan Bahan D dan masakan hingga mendidih

Curahkan keatas tauhu dan kukus selama 5 hingga 10 minit

Hiaskan dengan Bahan E

Hidangkan panas

   Kali ni kami letakkan daun kucai dan cili padi

Tip kami:

Boleh dikukus dahulu tauhu kemudian barulah dicurahkan sos keatasnya 

APAM KAMPUNG

  Apam kampung

Teringat dulu-dulu

Kemain susah lagi kalau nak makan apam

Kami orang kedah panggei apom

Kena buat ibu dulu...

Kena peram ibu roti dengan tepung dua hari 

Sampai berbuih- buih dan berbau sangat masam

Mak kami simpan ataih para...

Letak dalam mangkuk ayan lapik dengan pinggan ayan yang berisi air

Takut semut dok pi hurung...

Dua hari lepaih tu barulah jadi apom...

Baru boleh buat menyorok aka sarapan pagi...

Lupa pulak nak bagitau...

Kami guna tepung beras yang dikisar guna lesung kisar

Berjam-jam nak habiskan setakat dua pot susu beras

Lenguh tangan kebas buntut nak menyiapkannya...

Sekarang mudah....

Koyak plastik terus dapat tepung...

Peram guna mauripan kejap aja dah naik tinggi 

Terus boleh kukus 

Dalam masa 2 jam dah boleh makan apam

Mudah dan senang....

Kali ni kami buat apam guna tepung gandum

Ceduk ilmu dari puan Yatie pakar KUIH MELAYU

Cantik dan molek sungguh kejadiannya 

Kami sangat berpuashati dengan teksturnya dan rasanya

Oleh itu....

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka....

  Perasa pandan 

APAM KAMPUNG

Resepi asal : blog yatie memories

Diolah oleh : Aniza Little Kitchen

Bahan A 

2 sudu kecil rata yis mauripan

1/4 cwn air suam

1 sudu kecil gula halus

Bahan B

2 cwn tepung gandum

1/2 cwn gula pasir

1 1/4 cawan air

secubit garam 

1 sudu kecil perisa pandan

1 sudu kecil pewarna hijau

Satukan bahan A, kacau rata dan biarkan 5 minit atau sehingga berbuih.

Satukan bahan B dlm mangkuk besar dan gaul rata.

Masukkan bahan A tadi. Gaulkan, setelah sebati, tutup dan biarkan perap selama 1/2 jam.

Lenserkan loyang  9x9x3 inci dngn sedikit minyak, gaulkan lagi adunan tadi sebati dan tuangkan adunan ke dlm loyang dan biarkan selama 1/2 jam lagi. Kukus adunan selama 40 minit.

Biarkan kuih  betul-betul sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau tajam dngn cara spt gergaji kedepan ke belakang supaya kuih tak kelihatan mampat.

Sedap di makan bersama kelapa parut putih yg di gaul dngn sedikit garam.

   Perasa ros

Tip tambahan dari Puan Yatie:

Selalunya saya gaul sebati adunan, kemudian perap 1/2 jam. Setelah setengah  jam, saya gaul rata lagi, barulah tuang dlm loyang yg telah di gris minyak. Saya perapkan lagi dlm 1/2 jam dan terus kukus dlm 40 minit. Saya buat mcm ni supaya apam ni naik cantik dan halus je texture nya. Kalau kita terus tuang kat loyang dan perap, kemudian kukus, apam naik tinggi tapi texture nya kasar. Terpulang pada selera masing-masing ya.

Jangan biarkan adunan apam terlebih naik, nanti apam rasa masam dan menurun bila di kukus. 

Kalau mahukan apam naik tinggi sikit, guna loyang 8 inci utk adunan ni.

Kalau guna acuan seperti di atas, kukus selama 20 minit. Sebelum tuang adunan, sapukan sedikit minyak di sekeliling acuan. 

ONDEH-ONDEH BIJAN AKA KUIH BOM INTI KACANG HIJAU

   Ondeh-ondeh bijan

Ada yang panggei ondeh-ondeh

Ada yang dok sebut kuih bom

Ada yang kata namanya kuih bijan

Ada yang letak inti nyior atau kelapa

Ada suka inti kacang tanah

Kami orang kedah suka letak inti kacang hijau

Pada kami semuanya sedap belaka

Ada yang letak ubi keledek 

Ada yang letak kentang

Ada juga yang campurkan tepung beras

Semua ok...

Semua kena belaka...

Ondeh- ondeh yang sedap pada kami 

Kulitnya lembut tapi tak berminyak

Intinya manis dan berlemak

Kami suka kulitnya yang sedikit gelap 

Paling gemar inti kacang hijau

Sebab tu kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...,

    Ondeh-ondeh inti kacang hijau

ONDEH-ONDEH BIJAN

Resepi : Aniza Little Kitchen ( Aniza Saidin)

Bahan A

Diayak bersama

2 1/2 cawan tepung pulut

2 sudu besar  tepung gandum

Bahan  B

Dicampurkan sebati

1 cawan air suam

2 sudu besar gula

1/2 sudu teh garam

Bahan C

Bijan secukupnya

Inti kacang hijau atau inti kelapa atau inti kacang tanah 

Masukkan Bahan B kedalam Bahan A dan uli hingga sebati

Kalau keras boleh ditambahkan sedikit air lagi

Ambil sedikit adunan leperkan, masukkan inti dan tutup dengan kemas

Bulatkan atau bentukkan ikut kesukaan

Golekkan diatas bijan hingga menutupi semua permukaan tepung

Buat hingga siap semuanya

Rehatkan selama 30 minit

Goreng dengan minyak yang banyak, gunakan api yang sederhana panas hingga keperangan

Toskan minyak dan sedia dihidangkan

   

     Extra garing

Inti kacang hijau

500 gm kacang hijau - direndam semalamam 

1 1/2 cawan gula pasir

1 keping gula melaka

1 helai daun pandan

1/2 cawan minyak masak

Cara-cara

Kacang hijau di rebus sehingga empuk dan lembut

Boleh gunakan pressure cooker

Masukan gula pasir, gula melaka, minyak masak dan daun pandan. Masak lagi sehingga pekat 

Sejukkan

Tip kami :

Jangan digoreng terus kuih sesudah siap. Biarkan anggaran 1 jam untuk mengelakkan kuih meletup

KETAM BERSOS PLUM

     

KETAM BERSOS PLUM

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

3 ekor ketam -dibersihkan dan dipotong 2

1/2 sudu teh serbuk kunyit

1/2 sudu teh garam

Bahan B

Dikisar bersama

3 ulas bawang putih

I biji  bawang besar

1" halia

Bahan C

2 sudu cili kisar

Bahan D

2 sudu sos tomato

1 sudu sos tiram

3 sudu sos plum- kami guna jenama life

3/4 cawan air

Garam secukup rasa

Minyak untuk mengoreng

Satukan bahan A hingga rata dan letakkan ketam didalam loyang

Kukus hingga ketam masak dan toskan,simpan air lebihan ketam tadi

Panaskan minyak dalam kuali goreng ketam sebentar , tak perlu lama sebab ketam sudah masak

Keluarkan lebihan minyak dan tinggalkan anggaran 3 sudu besar

Tumiskan bahan B, kacau hingga wangi dan agak garing

Masukkan pula bahan C, kacau hingga cili garing

Masukkan bahan D dan air ketam tadi

Biarkan agak pekat baru dimasukkan ketam 

Kacau sebentar dan sedia dihidangkan

Tip kami :

Selepas dikukus bolehlah disalut ketam dengan sebiji telur yang dipukul sedikit dan golekkan di atas tepung jagung barulah digoreng, proses ini akan menghasilkan kulit ketam yang rangup

Boleh juga dimasukkan sebiji telur didalam kuah yang mendidih , dikacau sebentar barulah di curah di atas ketam tadi.

NASI AYAM WARISAN

P

Nasi ayam warisan 

Kami belajar masak Nasi ayam masa berumur 13 tahun

Jiran sebelah rumah kami dikampung Kak Zah sangat pandai masak Nasi ayam 

Sedap sungguh tapi Mak kami jarang masak Nasi Ayam sebab tak berapa suka dengan baunya

Bila kami dah kahwin kami selalu masak Nasi Ayam untuk Suami dan anak-anak

Ambil resepi dari kawan office Miss Wong cara masak nasi ayam Chinese style

Semuanya ada keistimewaan tersendiri 

Kami cuba semua cara dan campur adunkan samapilah kami puashati dengan rasanya

Resepi ni yang paling kami suka...

Nasinya lembut dan tak berminyak 

Ayamnya pun sangat sedap

Secukup rasa....

Apapun kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

Nasi ayam yang lembut dan bewarna kuning keemasan 

NASI AYAM WARISAN

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little Kitchen)

Bahan A

1 ekor ayam -melebihi 2kg beratnya 

1 inci halia - diketuk

4 ulas bawang putih - diketuk

Air secukupnya 

Ayam boleh dipotong 4 atau dibiarkan seekor terus

 

Bahan B

Untuk perapkan ayam

3 ulas bawang putih - ditumbuk halus

1 inci halia - ditumbuk halus

2 sudu besar madu

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap pekat

1 sudu kecil serbuk lada sulah

1 sudu kecil minyak bijan - kalau suka

Bahan C

4 cawan beras

1/2 sudu teh serbuk kunyit

3 ulas bawang putih

1 inci halia

I kiub pati ayam 

2 helai daun salam atau bay leaves

1 helai daun pandan

Lemak ayam - kalau suka atau gantikan dengan 2 sudu mentega

4 cawan air rebusan ayam

3 butir gula batu

1 sudu kecil garam

Bahan D

Untuk Sup

2 ulas bawang merah - dimayang halus

2 ulas bawang putih- dimayang halus

Sedikit halia- diketuk

Air rebusan ayam

Garam secukup rasa

Daun sup, daun bawang dan bawang goreng

Bahan E

Untuk sambal merah

4 biji cili merah - dibuang biji ha

4 biji cilipadi merah

2 ulas bawang putih

Sebesar hujung jari halia

2 sudu besar sos cili

2 sudu teh gula

1 sudu teh garam

1 sudu teh jus limau atau cuka makan

1/2 cawan air rebusan ayam

Bahan F

Untuk kuah kicap

1/4 cawan sup

1 sudu besar kicap 

Rebus air hingga mendidih bersama halia dan bawang putih 

Masukkan  ayam dan rebus dengan api yang kuat anggaran 5 hingga 6 minit

Kalau seekor ayam rebus anggaran 10 hingga 12 minit.

Tutup periuk semasa merebus dan pastikan ayam tenggelam sepenuhnya

Toskan ayam diatas jaring dan simpan air rebusan untuk memasak nasi nanti

Satukan semua bahan B dan gaulkan hingga rata pada ayam yang sudah ditoskan tadi

Perapkan anggaran 15 hingga 30 minit

Boleh digoreng atau dibakar

Rendamkan beras bersama serbuk kunyit anggaran 15 minit dan toskan

Panaskan periuk dan masukkan lemak ayam

Tunggu hingga lemak mencair, tumiskan halia serta bawang putih hingga wangi

Masukkan daun salam dan daun pandan

Masukkan beras dan air rebusan asam serta kiub pati ayam dan garam

Pindahkan ke rice cooker dan masak seperti biasa

Untuk supnya pulak

Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi

Masukkan air rebusan ayam

Masukkan garam secukup rasa dan masak hingga mendidih

Masukkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng semasa menghidang

Untuk sambal merah

Kisarkan cili, bawang putih serta halia

Masak dengan api perlahan bersama bahan lainnya

Ayam yang dipanggang

Kami potong empat ayam ni...senang sikit proses nak merebus