DENDENG BALADO PADANG

Menu Ramadhan ke 3

   Dendeng Balado Padang 

Kami penggemar masakan Padang 

Dari gulai, sambal hijau hingga ke dendeng

Semua kami suka

Dulu kami masak dendeng ikut selera sendiri je

Belajar dari majalah 

Tapi tiga tahun lepas kami berpeluang ke Jakarta dan Bandung

Barulah dapat merasa the real masakan Padang

Dari tempat asalnya...

Selepas kami jumpa resepi yang satu ni...

Kami cukup suka dengan rasanya

Dendeng tersedap pada deria rasa kami 

Seluruh keluarga pun sangat gemar

Sepinggan sekali makan dah licin

Siap ada yang meratah lagi

Resepi yang sedap haruslah dikongsi bersama...

Dengan itu...

Bersama ini kami titipkan resepinya...

Boleh cuba kalau suka...

   Pedas, rangup diluar tapi lembut didalamnya

DENDENG BALADO PADANG 

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

1 kg daging bahagian tenderloin - dipotong 3

6 ulas bawang putih - diketuk

3 biji bawang merah - dihiris

3 biji buah pelaga

1 sudu teh lada sulah

Air untuk merebus

Bahan B

Ditumbuk halus

3 biji bawang merah

1 sudu teh lada sulah

1 sudu teh serbuk ketumbar

1 sudu besar gula pasir

1 sudu teh garam

Air untuk rendamam 

 

Bahan C

Ditumbuk kasar

4 biji cili merah

6 biji cili kering

4 biji cilipadi

8 biji bawang merah- dihiris nipis

6 sudu minyak untuk menumis

Bahan D

1 sudu makan asam jawa- diperah dengan 4 sudu besar air

3 helai daun limau purut

1 sudu teh garam

Rebus Bahan A bersama hingga daging empuk

Angkat dan potong nipis daging, ketuk daging dengan menggunakan lesung batu hingga meleper 

Campurkan semua Bahan B dan masukkan air didalam bekas yang agak besar

Masukkan hirisan daging kedalam campuran Bahan B tadi

Rendamkan anggaran 1 jam, pastikan semua daging tadi terendam 

Toskan daging dan goreng dengan sedikit minyak hingga daging agak garing

Didalam kuali yang berlainan, panaskan minyak dan tumiskan bawang merah

Biarkan hingga agak garing baru dimasukkan semua cili yang sudah ditumbuk kasar

Masak hingga cili agak garing barulah dimasukkan Bahan D

Akhir sekali masukkan daging yang sudah digoreng tadi

Kacau hingga rata dan sebati

Sedia dihidangkan bersama nasi panas

Tip kami :

Selalunya kami skip proses merendam tu, kami rebuskan bersama Bahan A dan Bahan B

Rasanya tak banyak beza sangat pun...ini kerja orang malas