BIHUN SUP SIAM

   Bihun sup siam

Masa menaip ni

Masih terasa kesedapan bihun sup ni

Ada rasa masam-masam dan pedas

Rangup lobak asin bila tergigit

Sedaplah sangat pada selera kami anak beranak

Makan sup panaih berpeluh - peluh

    Set menu bihun sup siam...cream caramel tu bukan gengnya yer 

Kalau rasa tekak tak berapa sedap

Kalau selera berkurang

Menu ni memang sesuai sangat

Nak memasaknya pun mudah

Tak perlu banyak rempah ratus

Makan dengan kueyteow pun sedap ni

  Mangkuk yang memberikan kepuasan ...cili flakes menambah perisa

Resepi yang enak tak boleh disimpan sorang-sorang

Mailah kami nak titipkan disini

Boleh cuba kalau suka....

   Set lengkap bihun sup Siam

BIHUN SUP SIAM

Resepi :Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

Untuk Tumisan

3 biji bawang merah - dihiris

2 inci kayu manis

4 biji buah pelaga

1 kuntum bunga lawang

4 kuntum bunga cengkih

2 sudu minyak bawang putih untuk menumis

Bahan B

Dikisar bersama

1 labu bawang besar

3 ulas bawang putih 

1 inci halia

1 sudu teh lada hitam

Bahan C

1/2 kilo tulang ayam 

1 keping dada ayam - kalau suka 

2 batang akar ketumbar

1 liter air - boleh tambah ikut kesesuaian 

Bahan D

1 sudu besar sos ikan

1 sudu besar kicap cair

Gula dan garam secukup rasa

Bahan E 

Kalau suka

1 keping dada ayam - dihiris halus

1 sudu teh kicap cair

1/2 sudu teh lada sulah

Bahan Sampingan

Bihun secukupnya - dicelur hingga lembut

Isi ayam yang dicarikkan  halus 

Cili flakes

Kacang tanah digoreng dan ditumbuk kasar

Lobak asin - dicincang halus

Kangkung - dicelur

Taugeh - dicelur

Daun ketumbar

Limau kasturi

Bawang putih - dicincang dan digoreng

Panaskan minyak dalam kuali, buat dulu bawang putih goreng

Goreng bawang putih yang dicincang hingga keperangan,  angkat dan toskan

Keluarkan anggaran 2 sudu minyak dan masukkan kedalam periuk berasingan

Dengan sedikit lebihan minyak bawang putih didalam kuali tadi , gorengkan Bahan E hingga isi ayam masak dan kering airnya. Angkat dan ketepikan

Panaskan kembali minyak bawang putih didalam periuk dan tumiskan Bahan A

Goreng hingga bawang agak garing dan wangi, masukkan Bahan B kacau hingga rempah agak garing dan berbau wangi.

Masukkan Bahan C dan perasakan dengan Bahan D

Masak hingga kuah mendidih dan biarkan merenih anggaran 30 minit

Keluarkan dada ayam dan carikkan halus ataupun siat menggunakan garpu

Ambil bihun yang sudah dicelur, hidangkan bersama Bahan sampingan yang lainnya dan curahkan sup panas keatas bihun tadi.

Perahkan limau kasturi untuk mendapatkan rasa masam pada sup

   Lobak asin, cili flakes, bawang goreng dan cili potong bersos ikan

Tip kami :

Boleh guna daging dan tulang menggantikan ayam 

Kami suka guna kaki dan leher ayam untuk dibuat sup 

Bahan E sebagai tambahan menu sebab kami tak berapa suka isi ayam yang dicarik

Boleh juga dihidangkan bersama sambal kicap 

Resepi asal menggunakan gula siam atau gula untuk buat somtam tu

   Cream cramel sebagai pemanis mulut

Sebab ada cream caramel terpampang disitu

Mai la kami titipkan juga resepinya disini

Dah banyak kali guna resepi ni

Tak mau susahkan adik-adik dok selongkar gobok kami nak cari resepi

Cubalah yer kalau suka....

  Cream caramel 

CREAM CARAMEL

Resepi : Aniza Little Kitchen

 

Loyang 8 inci atau 12 mould kecil

Anggaran 900 ml cecair

Bahan A

1 cawan susu cair

1/2 cawan susu pekat manis

1 1/2 cawan air

4 biji telur gred A

1/4 sudu teh vanila essen

Bahan B

Gula hangus

1/4 cawan gula 

2 sudu besar air

 

Sediakan gula hangus dengan mecampurkan gula dan air dan masakkan dengan api perlahan hingga gula mencair dan bertukar perang

Alihkan dengan segera kedalam loyang atau mould

Untuk menyediakan adunan cream caramel campurkan semuanya dan kacau perlahan- lahan hingga susu bercampur rata dengan susu. Tapiskan  dua kali untuk mengelakkan bau hanyir telur

Curahkan kedalam gula hangus yang sudah mengeras

Kukus anggaran 30 minit atau lebih dengan api yang sederhana

Sejukkan dahulu sebelum dikeluarkan dari bekas atau dihidangkan

Tip kami :

Boleh digantikan susu cair dengan susu segar

Sediakan terus gula didalam bekas yang akan digunakan untuk mengukus untuk memudahkan proses

Boleh ditambah satu sudu besar tepung custard untuk warna yang sedikit kekuningan

Kukus dengan api kuat boleh membuatkan karamel mengerutu

Terlebih masa mengukus menyebabkan air gula naik dan karamel mengembang

Cadangan hidangan:

Sesuai dihidangkan sejuk

Boleh ditambah buah-buahan campuran semasa menghidang

    Sangat lembut dan mulus

 

SELAMAT MENCUBA