NASI KAROT , AYAM KARAMEL , GULAI AYAM BERLABU AIR

 Nasi karot

Entah kenapa anak-anak soleh dan solehah kurang mengemari nasi berempah

Kami cuba juga banyakkkk kali sediakan hidangan nasi beriyani dan nasi tomato

Tapi sambutannya agak hambar

Kami tak putus asa...

Masak juga nasi berperisa tapi tanpa rempah ratus

Mula- mula kami buat nasi udang

Anak- anak berselera menjamah

Habis seperiuk

   Dihidangkan bersama gulai ayam bersama labu air dan ayam karamel

Lepas tu kami buat pula nasi karot 

Parut karot banyak-banyak masukkan kedalam 

Pun laju jer anak-anak makan

Alhamdulillah ...tapi lauknya bukan kari atau dhal

Kami buat ayam panggang atau ayam goreng 

Kekadang kami tambahkan sup

Sesekali kami buat juga gulai ayam...sebab anak soleh Nayib Ali penggemar gulai tegar

Kali ni nasi karot kami lawankan dengan ayam karamel

Pun sedap sangat...

Kami titipkan resepinya disini

Boleh cuba kalau suka

Nasi Karot 

Bahan A

2 cawan beras basmathi - di basuh, rendam selama 10 minit dan toskan 

3 cawan air ditambah 1 sudu kecil serbuk stok ayam atau

3 cawan stok ayam

1/4 cawan susu cair

1 sudu kecil garam

Bahan B

1 sudu margerine 

1 sudu minyak sapi

1 labu kecil bawang holland- dicincang

2 ulas bawang putih - dicincang

Sebesar ibu jari halia-dimayang halus

1 batang serai - dititik

Bahan C

1 batang karot - disagat halus

1 helai daun pandan

Tumiskan bahan B hingga garing dan wangi

Masukkan bahan C, kacau rata

Masukkan bahan A , dimulai dengan  beras, kacau sebentar hingga agak wangi

Masukkan bahan B yang lainnya

Masak seperti memasak nasi biasa

Kacau dengan menggunakan garpu atau chopstick sebelum dihidangkan

Sesuaikan dihidangkan bersama menu ayam atau daging

 

   Ayam karamel

Ayam Karamel

Bahan A

5 paha ayam

2 ulas bawang putih - dikisar

1 inci halia - dikisar

1 sudu besar cili kisar

1 sudu teh garam

Bahan B

4 sudu gula pasir

1 cawan air 

Perapkan bahan A anggaran 1/2 jam atau lebih

Bakar sekejap diatas non stick dengan api yang kuat hingga kulit ayam garing

Angkat. Proses ini untuk mengelakkan ayam kehilangan jusnya dan menjadi kering

Masak gula hingga warna bertukar keperangan

Masukkan air dan masukkan ayam

Masak hingga ayam empuk dan kuah menjadi pekat

  Gulai ayam bersama labu air

Untuk gulai bersama labu air , Kami gunakan resepi camni

Cuma gantikan kentang tu dengan sebiji labu air yang kecil

Tapi jangan masukkan labu air away sangat yer

Masukkan akhir sekali, lepas kuah dah mendidih

Bila labu dah lembut bolehlah tutup api

Kami buat separuh jer dari resepi di bawah ni...

Kami guna bahagian tulang ayam sebab yang isi kami buat ayam karamel ...

Gulai Ayam Utara

Bahan A
1 ekor ayam - dipotong 16

2 sudu teh garam

2 sudu teh serbuk kunyit

4 biji kentang- dipotong 2

Bahan B

1/4 cawan minyak masak

1 biji bawang besar - dimayang halus
2 ulas bawang putih -dimayang halus
3 inci halia -dimayang halus
1 batang kayu manis 
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
5 biji buah pelaga
2 tangkai daun kari
2 helai daun pandan

Bahan C

Dikisar bersama

5 sudu besar rempah kari ayam 
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 inci halia
1 sudu besar serbuk cili atau 

2 sudu cili kisar

Bahan D

2 cawan santan pekat

2 cawan air atau santan cair

1 sudu besar kerisik

1 keping asam gelugur

Bahan E

2 biji tomato- dipotong 4

3 biji cili hijau- di belah tak putus

Garam secukup rasa

Gaulkan ayam bersama kunyit dan garam ketepikan sebentar

Didalam periuk tumiskan bahan B hingga wangi dan garing

Masukkan bahan C, masak hingga terbit minyak

Rempah hendaklah dikacau selalu supaya tidak hangit

Masukkan bahan A, kacau rata

Perlahankan api dan biarkan hingga air ayam hampir kering

Hendaklah dikacau selalu supaya rempah tidak hangit dan melekat

Masukkan bahan D, masak hingga kentang dan ayam empuk 

Akhir sekali masukkan bahan E dan biarkan kuah mendidih baru ditutup api

Sesuai dihidangkan bersama nasi minyak atau nasi putih

    Bahagian kepak ni kami punya...sebab kami tak pandai makan paha ayam