KARIPAP KENTANG, DAGING DAN TELUR REBUS

Karipap kentang, daging dan telur rebus

Pulang kerumah kesuma

Aman dan tenang berada diruangan yang dirindui

Kami dah lama tak balik kesini

Banyak barangan dapur yang hampir rosak

Nampak kentangpun dah hampir nak bertugas

Kalau dibiarkan mau lepas ni penuh menjalankan kat dapur kami dengan pokok kentang

Kami ghajinkan diri , kopek kentang dan kebetulan ada sedikit lebihan daging dalam peti sejuk

Kami nak buat karipap kentang berdaging

Masa kami muda - muda dulu karipap ni merupakan punca rezeki kami jugak ni

Masa tu kami buat karipap pusing sejuk beku

Beratus - ratus biji kami juai sehari

Pelanggan tetap kami, kaum Ibu yang ambik anak sekolah

Semua depa tu best friend kami jugak

Tiap-tiap hari sama-sama dok tunggu anak balik kat depan sekolah

Karipap gergasi kata anak-anak kami, makan sebiji dah kenyang

Seronok meniaga masa tu

Laku sungguh jualan kami 

Kami buat juga donat, pie , kuih koci dan bermacam jenis kuih lain

Semuanya dekat sebelas jenis

Tapi karipap yang mendapat permintaan paling tinggi 

Sekarang bila difikirkan balik, mana mai tenaga kami masa tu

Dengan menguruskan empat anak yang masih kecik dan bersekolah dua sesi

Menjemput dan menghantar mereka ulang alik sekolah kebangsaan dan sekolah agama

Memasak, mengemas rumah....kami masih ada kudrat dok buat kuih

Kekadang jiran kami Radhi dok bawa juga karipap kami juai kat tempat kerjanya

Laku sungguh juga kat sana, sampai kekadang tak sempat nak beku karipap kami

Sesuai untuk minum petang

Tapi yang ni kami buat karipap biasa je

Tapi ada telur rebuih kat dalamnya

Anak-anak kami suka

Kekadang kami beli karipap ni kat ikea

Pun sedap jugak, kena dengan selera kami anak- beranak

Walaupun karipap kami ni tak sesedap ikea punya

Tapi teringin jugak nak kongsikan resepinya

Oleh itu....

Kami titipkan resepinya disini

Boleh cuba kalau suka...

Menu sarapan pagi kami hari tu...sedapnya makan ditemani kicauan burung

KARIPAP KENTANG DAN DAGING

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

Untuk kulitnya

3 cawan tepung gandum
1/4 cawan minyak
2 sudu besar marjerin
1/2 cawan air sejuk ( air dari petisejuk )

2 sudu teh gula
1/2 sudu teh garam

Campurkan garam dan gula kedalam air sejuk, kacau hingga larut 

Masukkan marjerin di dalam tepung gandum dan Gaul sebati hingga menjadi seperti serbuk roti
Panaskan minyak dan curahkkan perlahan-lawan kedalam tepung tadi

Dengan menggunakan senduk kayu , kacau hingga rata 
Selepas itu masukkan pula air sejuk tadi dan uli hingga dengan tangan menjadi doh yang licin
Masukkan doh ke dalam plastik bersih dan simpan di dalam peti sejuk lebih kurang 1 hingga 2 jam 
Langkah ini penting bagi mendapatkan doh yang rangup dan senang untuk di canai nanti.
Sementara itu kita boleh sediakan inti karipap 

Bahan B

Untuk intinya

1 kilo ubi kentang - dipotong dadu

100 gram daging - dipotong halus dan direbus hingga lembut

2 labu bawang besar - dicincang halus

4 ulas bawang putih - dicincang halus

1 inci halia - ditumbuk halus

1 sudu besar serbuk kurma

1 sudu besar serbuk kari 

1 sudu besar serbuk cili atau 2 sudu besar cili kisar 

3 sudu besar gula 

1/2 sudu besar garam - ikut kesesuaian rasa

Daun kari dan daun sup - kalau suka

Sedikit minyak untuk menumis

Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia

Masak hingga wangi tak perlu garing

Masukkan rempah kurma , rempah kari dan cili . Masukkan sedikit air dan masak hingga terbit minyak. Masukkan daging dan air rebusannnya 

Tambahkan air jika perlu dan masukkan kentang

Tambahkan garam dan gula dan masak hingga kuah kering dan kentang empuk sepenuhnya

Sejukkan inti sebelum digunakan

Bahan C

5 biji telur rebus - dipotong 2 atau 4

Cara menyediakan karipap

Bentukkan Bahan A anggaran sebesar bola pimpong 

Canaikan hingga mendapat adunan yang nipis. Masukkan Bahan B dan diikuti Bahan C

Tutupkan adunan hingga kemas dan kelimkan ditepinya

Buat hingga habis semuanya

Panaskan minyak dengan api yang sederhana dan goreng karipap hingga keperangan 

Api jangan terlalu kuat kerana ia akan menyebabkan kulitnya mengerutu 

Sedia dihidangkan 

Telur separuh masak kesukaan En.Suami...

Ruangan yang amat dirindui....

MINI APPLE PIE

   Mini Apple Pie

Kami mula belajaq buat Apple pie lama dulu

Masa baru - baru kahwin lagi

Masa tu manalah ada blog bagai

Nak cari resepi

Sumber kami

Majalah Wanita, Keluarga dan Nona

Pastu ada pulak majalah Saji dan Rasa

Taip-tiap bulan kami beli

Penuh almari dengan majalah

Kekadang resepi menjadi 

Selalunya memang tak menjadilah...

Salah resepi atau masa ditaip...

   Senang nak makan kecik-kecik camni

Anak-anak semua suka Apple pie

Dari diaorang masih kecik

Memang tak menolak kalau kami buat Apple pie

Tak kisahlah versi mini atau yang besar tu

Semua diaorang suka...

Tambahan lagi kalau dimakan waktu panas-panas

   Rangup dan harum semerbak

Bagi yang teringin nak merasa

Kami titipkan resepi disini...

Boleh cuba kalau suka

MINI APPLE PIE

Resepi :Laura in the kitchen

Di olah : Aniza Little Kitchen

Untuk kulit

Bahan A

3 cawan tepung gandum

¼ cawan gula castor

1 ½ sudu teh kulit Oren di parut

¼ sudu teh garam

1 sudu teh vanila essen atau ekstrak

1 ½ sudu teh Baking Powder

Bahan B

¾ cawan mentega sejuk tanpa garam dipotong kecil

¼ cawan shortening sejuk dipotong kecil

Bahan C

2 biji kuning telur

Beberapa sudu besar air sejuk

Masukkan semua bahan A dalam mangkuk dan adun hingga menjadi seperti serbuk roti

Campurkan bahan B hingga sebati dan biarkan ada sedikit- sedikit ketulan didalamnya

Tambahkan bahan C dengan mencampurkan telur terlebih dahulu

Tambahkan air sejuk sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang lembut

Balutkan doh dengan plastik pembalut dan simpan dalam peti sejuk selama satu jam

Untuk Inti:

Campurkan semua bahan hingga sebati

3 biji epal hijau dikupas dan dihiris nipis

¼ cawan gula perang

2 1/2 sudu besar tepung gandum

Kulit lemon yang di parut dari sebiji buah lemon

2 sudu teh jus lemon

1 sudu teh serbuk kayu manis

1/8 sudu teh garam

Keluarkan adunan kulit dari peti sejuk dan uli sebentar untuk melembutkannya

Canaikan diatas papan pencanai yang di taburkan sedikit tepung

Canai anggaran 1/8 inci tebalnya

Letakkan didalam acuan tart yang sudah digris

Cucukkan dasar tart dengan menggunakan garpu di beberapa tempat

Susunkan buah epal mengikut kreativiti

Curahkan cecair yang berlebihan kedalam

Bakar dalam oven yang dipanaskan pada suhu 180C selama 30 minit

Biarkan sedikit sejuk sebelum dikeluarkan dari acuan

Tip Ibu :

Resepi yang sama boleh digunakan untuk membuat apple pie

Boleh letakkan sedikit mentega sejuk diatas inti sebelum dibakar

Boleh juga di tambahkan adunan kulit pie dan digunakan untuk dijadikan penutup untuk pie ini

Boleh di tambahkan kismis didalam inti

Cadangan hidangan:

Hidangkan bersama aiskrim vanila

Boleh juga dihidangkan bersama sos caramel

Enak juga di sajikan bersama sos coklat

CREAM PUFF

   Cream puff

Dulu- dulu, inilah dessert kegemaran anak -anak kami 

Buat berpuluh biji kejap jer habis

Dulu-dulu mana ada internet macam sekarang untuk kami cari resepi

Resepi ni kami dapat dari majalah

Dah tak ingat Nona atau Wanita

Saji atau Rasa...

Itulah sumber kami mendapatkan resepi

Kekadang menjadi kekadang tidak

Tapi kami tak putus asa 

Cuba sampai berjaya...

Sekarang mudah...tekan-tekan dah jumpa resepi yang dicari

Ramai yang baikhati dan pemurah turunkan ilmu

Siap buat tutorial lagi

Resepi Chef Alex Goh kami guna dari dulu lagi

Sesuai selera kami sekeluarga

Kami suka letak Vanila creme diplomat sebagai filing

Enak dan berkrim

Resepi yang bagus haruslah di kongsi

Bersama ini kami titipkan resepi...

Boleh cuba kalau suka...

CREAM PUFF

Sumber : Chef Alex Goh

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )

Bahan A

100 gram mentega

250 ml air

1/2 sudu teh garam

 Bahan B

150 gram tepung gandum - diayak

3 biji telur - gred A

Masak Bahan A hingga mendidih

Tutup api dan masukkan tepung, kacau satu arah hingga sebati

Masak semula dengan api perlahan dan dikacau satu arah hingga adunan tidak melekat pada periuk

Masukkan doh kedalam mixer dan putar hingga doh menjadi suam

Pecahkan telur dan kacau dengan menggunakan garpu

Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dipukul hingga menjadi pes yang lembut

Letakkan didalam piping bag yang sudah dipasang nozzle pecah 6

Picitkan diatas loyang yang telah digriskan dan jarakkan antara satu sama lain

Spraykan air diatas cream puff tadi

Proses ini penting untuk menghasilkan wap semasa dibakar dan membantu proses mengembang

Panaskan oven pada suhu 220'C 10 minit terlebih dahulu sebelum memasukkan puff

Bakar pada suhu 220'C selama 15 minit selepas itu turunkan suhu pada 180'C dan bakar lagi selama 15 minit

Keluarkan puff dari oven dan sejukkan diatas jaring

Potong dibahagian tengah puff dan picitkan sos custard atau cream kesukaan

CREAM CUSTARD

1 sudu besar tepung gandum

1 sudu besar tepung custard

4 sudu besar gula pasir 

1 biji telur

1 cawan susu segar

1 sudu besar mentega sejuk

Campurkan semua Bahan diatas dan kacau diatas api perlahan hingga pekat dan meletup-letup

Tutup api dan masukkan mentega

Kacau hingga mentega mencair, masukkan kedalam bekas dan tutup dengan cling wrap dan biarkan sejuk pada suhu bilik

Simpan didalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam sebelum digunakan

VANILA CREME DIPLOMAT 

Resepi :Aniza Little Kitchen

Bahan A

250g susu segar

1st esen vanila

Bahan B

1 biji telur

30g gula kastor

10g tepung kastad

15g tepung jagung

Bahan C

200g fresh cream, pukul hingga kental

Simpan didalam peti sejuk sebelum digunakan

Didihkan bahan A

Satukan bahan B hingga sebati dan masukkan separuh bahan A dan kacau sebati

Masukkan adunan tadi kedalam periuk yang ada separuh lagi bahan A

Kacau guna whisk hingga pekat atas api kecil.

Alihkan dari api, tutup permukaan kastad dengan cling wrap. Biarkan sejuk pada suhu bilik kemudian simpan dalam peti sejuk hingga benar-benar sejuk ataupun semalamam

Apabila sudah sejuk, pukul sebentar guna sudu atau whisk. Kaup balikkan ke dalam fresh cream hingga sebati. 

Tip kami :

Jangan buka pintu oven sebelum cream puff masak sepenuhnya

Masukkan telur sedikit demi sedikit hingga mendapat adunan yang sesuai, tak perlu habiskan kalau hasil adunan bila dipaipkan akan mengekalkan bentuknya 

PIE AYAM MINI

   Pie ayam 

Sesekali kami akan masak pie ayam ni

Kalau bukan untuk makan sendiri, kami suka bawa sebagai buahtangan ke majlis jamuan 

Senang dan mudah...tak payah nak potong-potong

Hidangkan jer terus sebiji camtu

Paling sedap kalau dihidangkan bersama sos lada hitam

Kalau malas nak buat sos lada hitam, makan dengan sos cili pun sedap

Kami suka makan camtu jer

Dah secukup rasa...tapi kena makan masa panaih-panaih

Cerita banyak pun tak guna....

Senang cerita....

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

   Makan waktu masih panaih-panaih

PIE AYAM MINI

Di olah: aniza little kitchen

Bahan A ( Untuk pastry)

250 gram tepung gandum

100 gram mentega

1/2 sudu teh garam

3 sudu besar air sejuk ( tambah kalau perlu)

Bahan B ( Untuk inti )

2 sudu besar mentega - untuk ditumis

1 biji bawang holland - dicincang

2 cawan isi ayam- hiris nipis

5 biji cendawan shiratake- hiris nipis

1 biji kentang - dipotong dadu dan direbus

1/2 batang karot - dipotong dadu dan direbus

1 sudu teh lada hitam - ditumbuk

1/2 sudu teh basil

1 sudu besar tepung gandum

1/4 cawan sudu besar susu cair

Perasa ayam - kalau suka

Garam secukup rasa

Bahan C

1 biji kuning telur 

1 sudu teh susu cair

Campurkan mentega  tepung dan garam hingga rata

Tambahkan air sejuk sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang lembut

Balut dengan plastik dan simpan anggaran 30 minit didalam peti sejuk

Sementara itu siapkan intinya

Panaskan mentega dan masukkan bawang holland, kacau hingga layu

Masukkan ayam, cendawan, lada hitam dan basil, kacau hingga ayam agak kering airnya

Masukkan tepung gandum dan kacau rata

Tambahkan susu dan kacau dengan cepat supaya kuah tidak bergentel

Tambahkan kentang dan karot

Tambahkan garam secukup rasa dan biarkan kuah agak pekat

Tutup api dan sejukkan sebentar

 

Sediakan acuan mini untuk pie 

Canaikan adunan pastry dengan melapikkan dengan lapisan plastik

Terap ikut saiz acuan, masukkan kedalam acuan dan cucukkan dasarnya sedikit dengan garpu

Masukkan inti dan tutup atasnya dengan sekeping lagi kulit pastry

Buatkan dua atau tiga lubang diatasnya dengan menggunakan hujung pisau 

Sapukan kuning telur yang sudah dicampurkan susu diatas pastry tadi

Bakar pada suhu 180'C selama 15 hingga 20 minit

Sedia dihidangkan panas

Yang di ataih tu pie apple yang sangat sedap jugak

Tip kami:

Jangan terlalu menguli doh untuk mengelakkan doh mengecutkan semasa membakar 

Boleh juga dijadikan sebiji pie yang besar

Lagi mudah kalau menggunakan pastry segera atau kulit pratha 

PORTUGUESE EGG TART

PORTUGUESE EGG TART

Menikmati sebiji portuguese egg tart yang tersangat nikmatnya
Sedap dan nyaman dimulut...
Suatu masa dulu ibu tak berapa gemar tart ni
Sebab ibu memang tak tahan dengan bau telur
Tapi ibu berusaha banyakkkk kali membuatnya untuk menghilangkan bau telur tu
Akhirnya ibu dapat resepi yang sesuai ditekak ibu sekeluarga
Ibu tapiskan kastadnya beberapa kali
Letakkan vanila yang harum baunya
kalau tak rajin menguli pastry puff
Guna aja puff pastry jenama kawan
Atau yang sedia terjual dipasaraya...
Tapi... kalau rajin apasalahnya...luangkan sedikit masa
Hasilnya memang terbaik
Yang penting menu yang terhasil
Terjamin halal dan suci..
Anak-anak dan suami pun puas makan sebab boleh buat banyak-banyak
Boleh aje beli yang tersedia di mana-mana kedai pastry
Tapi harganya boleh tahan...Kalau family sorang dua ok lagi...
Kalau ramai macam keluarga ibu ni...memang bercatulah..
Boleh juga dijadikan buahtangan
Kalau melawat teman taulan atau sanak saudara.
Ibu titipkan resepinya disini
Boleh cuba kalau suka....

RANGUP DAN LEMAK BERKRIM

PORTUGUESE EGG TART
Resepi: Aniza Little Kitchen


Bahan untuk Puff Pastry
Bahan A
Campurkan dan gaul sebati
400g tepung gandum
1/8 camca teh garam
50g mentega

Bahan B
200 ml air

Bahan C
250 gram pastry marjerin -boleh beli kat kedai jual bahan bakeri
Sedikit tepung untuk ditabur

Campurkan bahan A dan bahan B sedikit-sedikit hingga mendapat doh yang lembut dan tak melekat ditangan.
Boleh tambahkan sedikit tepung kalau doh masih melekit
Rehatkan doh 30 minit didalam peti sejuk
Keluarkan doh dari peti sejuk dan letak atas papan pencanai yang telah ditabur dengan sedikit tepung
Dengan menggunakan penggelek, canai doh menjadi bentuk seolah bentuk T. Letakkan pastry marjerin di tengahnya.
Lipat doh kiri dan kanan dan atas dan bawah seperti membungkus pastry margerin tu
Kemudian terbalikan doh.
Canai doh perlahan - lahan hingga mendapat   ketebalan 0.5mm.
Jangan ditekan semasa mencanai dikhuatiri pastry marjerin terkeluar
Lipat dikiri dan kanan menjadi seperti sebuah buku
Balut kan dengan plastik wrap dan simpan di peti sejuk selama 15 minit
Ulangi proses mencanai dan melipat dan rehatkan di peti sejuk selama  empat kali
Sediakan digunakan untuk pelbagai menu cream puff


Bahan Untuk Custard
1 3/4 cawan susu segar
1/2 cawan gula pasir
2 biji telur
2 sudu besar tepung custard
1 sudu teh essen vanila

Masak separuh susu dgn gula pasir  hingga berwap
Separuh susu lagi dicampurkan tepung custard dan telur
Campurkan keduanya dan tapiskan
Masukkan essen vanila
Masak diatas api perlahan hingga pekat dan meletup-letup

Ambil adunan cream puff yang disediakan awal tadi dan bentukkkan kedalam acuan muffin
Masukkan inti perlahan-lahan hingga memenuhi acuan
Bakar dengan suhu 180  hingga 25 minit atau hingga bahagian atas tart sedikit keperangan