ASAM PEDAS TETEL

ASAM PEDAS DAGING TETEL

Kalau dulu semasa zaman kanak- kanak
Asam pedas bukanlah satu menu yang dimasak didapur rumah kecil kami
Kami hanya tahu sambal tumis yang dimasak cair dan isinya adalah ikan
Tak kira ikan air tawar atau ikan air masin
Tanpa daun kesum atau bunga kantan ataupun daun limau purut
Bila dah bekerja....
Baru kenal dengan asam pedas yang sebenar
Baru tahu ada pelbagai versi asam pedas
En. Suami pengemar asam pedas
Keluarga di kuala selangor selalu masak asam pedas
Tapi agak cair dan rempahnya cuma bawang dan cili
Tanpa daun kesom sebab ada ahli keluarga yang kurang mengemari bau daun ni
Ibu belajar dengan kawan-kawan resepi asam pedas yang sedap
Kalau ke melaka kerumah kawan yang asam pedasnya enak sesangat
Ibu ringan mulut bertanyakan resepinya
Mak teh masak asam pedas letak rempah ketumbar dan jintan
Letak daun kari dan daun limau purut
Tak lupa juga serai yang dikisar
Belajar pula dengan Kak nor jiran sebelah rumah
Orang Batu Pahat Johor
Masak asamnya pun sangat superb
Kak Nor letak lengkuas dalam menu asam pedasnya
Belajar juga buat asam pedas dengan seorang Chinese auntie
Masa beli ikan di pasar
Katanya itu curry asam sgt syiok kalau letak lobak jeruk
Pun akak cuba buat...pun ok jugak
En.Suami tak memilih apa jenis asam pedas pun
Semua versi digemarinya...yang penting kuahnya mesti pekat
Asam pedas daging tetel, tak kira  versi melaka atau Johor
Enak sangat kalau dihidangkan bersama telur masin serta sambal belacan dan ulaman...
Akak sertakan resepinya ...
Boleh cuba kalau suka...


 Asam Pedas Daging Tetel

Bahan A
1/4 cawan minya masak
Kisar hingga halus
5 biji bawang kecil
1 biji bawang besar
5 biji bawang putih
1 inci halia
2 biji buah keras
2 batang serai
I inci lengkuas
1 inci kunyit hidup

Bahan B
10 sudu makan cili kisar
1 sudu teh serbuk lada hitam

Bahan C
 I kilo daging tetel

 Bahan D
1 sudu makan asam jawa + 1 cawan air
Garam dan gula secukupnya

Bahan E
2 biji tomato dipotong kecil
3 helai daun limau purut


Tumiskan bahan A hingga garing dan wangi.
Masukkan bahan B, masak dengan api perlahan hingga garing.
Masukkan bahan C, masak hingga kering air atau hingga daging empuk, boleh tambah sedikit air
kalau perlu.
Masukkan bahan D, masak lagi dan tambah air kalau kuah agak kering
Masukkan bahan E, tunggu hingga mendidih.

Tip akak:
Akak akan tambah setengah sudu serbuk jintan manis dan jintan putih serta ketumbar untuk versi lain asam pedas. Tambahkan juga daun kari.
Boleh ditambah terung atau bendi.
Boleh diletakkan lobak jeruk
Enak juga bersama nenas

Cadangan hidangan:
Enak dimakan bersama nasi putih , sambal belacan dan ulaman
Boleh ditambah telur asin kedalam menu
Boleh ditambah ikan masin
Enak juga dihidangkan bersama telur dadar

NASI LEMAK HIJAU

NASI LEMAK HIJAU

Nasi lemak memang sarapan kegemaran seluruh rakyat Malaysia
Sekarang bukan setakat sarapan pagi...
malam - malam pun ramai yang suka makan nasi lemak
Makan dengan sambal ikan bilis, sambal udang dan sambal kerang
Dengan rendang ayam, rendang daging pun enak teramat
Hidangkan bersama ayam goreng berempah dan paru goreng pun sedap jugak
Dulu-dulu nasi lemak keluarga akak wangi sangat
Mak masak guna kelapa tua tepi rumah yang lemak berkrim
Guna daun pandan segar kat tepi londang dapur
Masak guna dapur kayu...ada kerak sikit
Ibu akan tunggu semua orang siap makan sebab nak ambil kerak nasi
Sedap dimakan panas-panas, gaul dengan sambal bilis
Pak andak akan bawa ikan bilis dari tanjung dawai
Ikan bilis yang Pak Ndak tangkap dan buat sendiri
Sedap dan rangup...
Pak Ndak juga bawa ikan masin dan belacan
Selepas kahwin Pak Ndak pindah Cameron highland
Lepas tu kami selalu dapat makan karot dan sayuran segar lain

BESERTA GENGNYA

Pasai Nasi lemak tadi...
Kalau nak bawa bekal ke sekolah...
Mak bungkus dalam daun pisang ..
Letak sekali sambal tumis dan sehiris telur dadar nipis
Kami tak makan Nasi Lemak dengan telur rebus
Sebab adik beradik ibu ramai...
Lebih jimat kalau telur tu di dadar nipis...
Dua biji dah cukup...buat lebar-lebar, penuh satu kuali
Itupun dah sedap sangat...
Makan bertambah-tambah..
Kalau nasib tak baik...
Sambal meleleh dari bungkusan
Habis buku dan beg basah...
Zaman tu...kalau buku tulis atau buku teks ada kesan merah atau kuning
Perkara biasa tu...sebab jarang sangat yang ada tuppaware
Selalunya bekalan memang di bungkus dalam daun pisang saja..

RENDANG AYAM MINANG

Bila dah berkeluarga...
Selalu juga ibu masakkan nasi lemak untuk keluarga
Berbagai resepi ibu cuba..
Letak halia dan bawang...letak halba, tambah buah keras
Salah satunya nasi lemak hijau ni..
Ibu terfikir apa salahnya letak perahan daun dalam Nasi Lemak
Selain memberikan aroma pandan yang wangi....ia juga menjadikan warnanya lebih menarik
Dah cuba...anak-anak suka dan En. Suami kata sedap..
Semenjak itu Nasi Lemak pandan merupakan salah satu menu kegemaran kami sekeluarga
Ibu titipkan resepinya disini
Boleh cuba kalau suka...

NASI  LEMAK HIJAU
Resepi : Aniza Little Kitchen

Bahan A
Dikisar dan ditapis
6 helai daun pandan
1 cawan air

Bahan B
3 cawan beras
2 cawan santan dari setengah biji kelapa
1 sudu besar minyak masak
2 biji buah keras ditumbuk lumat
Garam secukup rasa

Masukkan bahan A dan bahan B kedalam periuk
Masak seperti memasak nasi biasa
Kacau dengan garpu atau chopstick semasa nasi hampir kering
Biarkan seketika anggaran 10 minit selepas  nasi masak sebelum dihidangkan

AYAM GORENG SERAI

Tip ibu:
Sedap dihidangkan panas
Boleh ditambah bawang merah yang dihiris serta halia
Boleh ditambah kan secubit halba
Boleh dikukus apabila nasi kering untuk mendapatkan rasa Nasi Lemak kukus

Cadangan hidangan:
Enak dimakan bersama sambal tumis ikan bilis serta telur rebus dan timun
Sedap juga ditambah kangkung goreng didalam menu

PORTUGUESE EGG TART

PORTUGUESE EGG TART

Menikmati sebiji portuguese egg tart yang tersangat nikmatnya
Sedap dan nyaman dimulut...
Suatu masa dulu ibu tak berapa gemar tart ni
Sebab ibu memang tak tahan dengan bau telur
Tapi ibu berusaha banyakkkk kali membuatnya untuk menghilangkan bau telur tu
Akhirnya ibu dapat resepi yang sesuai ditekak ibu sekeluarga
Ibu tapiskan kastadnya beberapa kali
Letakkan vanila yang harum baunya
kalau tak rajin menguli pastry puff
Guna aja puff pastry jenama kawan
Atau yang sedia terjual dipasaraya...
Tapi... kalau rajin apasalahnya...luangkan sedikit masa
Hasilnya memang terbaik
Yang penting menu yang terhasil
Terjamin halal dan suci..
Anak-anak dan suami pun puas makan sebab boleh buat banyak-banyak
Boleh aje beli yang tersedia di mana-mana kedai pastry
Tapi harganya boleh tahan...Kalau family sorang dua ok lagi...
Kalau ramai macam keluarga ibu ni...memang bercatulah..
Boleh juga dijadikan buahtangan
Kalau melawat teman taulan atau sanak saudara.
Ibu titipkan resepinya disini
Boleh cuba kalau suka....

RANGUP DAN LEMAK BERKRIM

PORTUGUESE EGG TART
Resepi: Aniza Little Kitchen


Bahan untuk Puff Pastry
Bahan A
Campurkan dan gaul sebati
400g tepung gandum
1/8 camca teh garam
50g mentega

Bahan B
200 ml air

Bahan C
250 gram pastry marjerin -boleh beli kat kedai jual bahan bakeri
Sedikit tepung untuk ditabur

Campurkan bahan A dan bahan B sedikit-sedikit hingga mendapat doh yang lembut dan tak melekat ditangan.
Boleh tambahkan sedikit tepung kalau doh masih melekit
Rehatkan doh 30 minit didalam peti sejuk
Keluarkan doh dari peti sejuk dan letak atas papan pencanai yang telah ditabur dengan sedikit tepung
Dengan menggunakan penggelek, canai doh menjadi bentuk seolah bentuk T. Letakkan pastry marjerin di tengahnya.
Lipat doh kiri dan kanan dan atas dan bawah seperti membungkus pastry margerin tu
Kemudian terbalikan doh.
Canai doh perlahan - lahan hingga mendapat   ketebalan 0.5mm.
Jangan ditekan semasa mencanai dikhuatiri pastry marjerin terkeluar
Lipat dikiri dan kanan menjadi seperti sebuah buku
Balut kan dengan plastik wrap dan simpan di peti sejuk selama 15 minit
Ulangi proses mencanai dan melipat dan rehatkan di peti sejuk selama  empat kali
Sediakan digunakan untuk pelbagai menu cream puff


Bahan Untuk Custard
1 3/4 cawan susu segar
1/2 cawan gula pasir
2 biji telur
2 sudu besar tepung custard
1 sudu teh essen vanila

Masak separuh susu dgn gula pasir  hingga berwap
Separuh susu lagi dicampurkan tepung custard dan telur
Campurkan keduanya dan tapiskan
Masukkan essen vanila
Masak diatas api perlahan hingga pekat dan meletup-letup

Ambil adunan cream puff yang disediakan awal tadi dan bentukkkan kedalam acuan muffin
Masukkan inti perlahan-lahan hingga memenuhi acuan
Bakar dengan suhu 180  hingga 25 minit atau hingga bahagian atas tart sedikit keperangan

CHICKEN POT PIE

CHICKEN POT PIE

KEGEMARAN SEMUA KELUARGA KAMI

Chicken pot pie
Ibu suka mendengar namanya
Comel jer bunyinya
Pertama kali En.Suami bercerita tentangnya
Makan di cafe DOME
Harganya memang boleh tahanlah..
Ibu cari resepi...
Cuba buat sendiri
Suruh En.Suami rasa...katanya
Samalah macam yang dia makan tu
Semenjak itu...selalu ibu masak ni
Bila anak- anak dah besar sikit
Diaorang pun gemar sangat menu ni..
Kalau ada lebihan mushroom sup atau creamy chicken soup tu
Ibu tambah sayuran dan cheese
Dah boleh buat chicken pot pie
Kalau ada yang teringin atau bahan dah ada di dapur
Cubalah masak yer
Ibu titipkan resepinya disini
Boleh cuba kalau suka...

SANGAT YUMMEH

CHICKEN POT PIE
Resepi :Aniza Little Kitchen
Untuk 8 biji remikin yang kecil

Bahan A
250 gram isi ayam - 2 ketul dada ayam
1/2 sudu teh serbuk lada hitam

Bahan B
2 sudu besar butter
I labu bawang holland - dicincang
2 ulas bawang putih - dicincang
3 sudu besar tepung gandum
1 cawan stok ayam- 1 kiub ayam campur 1 cawan air
Secubit oregano, basil dan thyme
Sehelai daun bay
1/2 sudu teh lada putih

Bahan C
1/4 cawan batang saleri - dicincang
1/4 cawan karot - dicincang
1/4 cawan kacang peas
4 biji cendawan shiratake - dicincang

Bahan D
1 cawan susu segar atau krim masakan
1/4 cawan cheese cheddar
Garam secukup rasa

Bahan E
8 keping puff pastry segera atau homemade
1 biji telur- di pukul

Perapkan bahan A bersama dan biarkan sekejap
Sementara itu panaskan butter, masukkan bawang holland dan bawang putih
Biarkan hingga layu dan wangi
Masukkan tepung dan kacau rata, masukkan stok aya sedikit demi sedikit
Kacau sentiasa supaya tak bergentel
Masukkan bahan C, kacau sebentar hingga sayuran agak masak
Masukkan bahan A tadi
Masukkan bahan D, kacau rata dan biarkan mendidih
Kalau terlalu pekat boleh tambah sedikit air
Masukkan bahan sup ini kedalam remikin
Bahagikan sama rata
Sapukan bibir remikin dengan telur dan letakkan sekeping pastry puff
Buatkan hirisan diatas pastry puff untuk mengeluarkan wap semasa membakar nanti
Sapukan telur di keseluruhan puff pastry
Susunkan remikin diatas dulang pembakar
Bakar didalam oven 180C yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 30-40 minit
Hidangkan segera

ENAK DIMAKAN PANAS-PANAS

Tip ibu:
Boleh gunakan susu cair untuk menggantikan susu segar
Boleh gunakan roti pratha untuk menggantikan puff pastry

Cadangan hidangan:
Sedap dihidangkan semasa masih panas
Sedap juga dihidangkan bersama sos lada hitam