Monday 30 May 2016

BUBUR KACANG HIJAU PALING SEDAP










  Bubur kacang hijau



Kali ni kami nak bagi cara nak masak bubur kacang hijau yang sedap dan wangi
Kegemaran kami ni walaupun tak tahan berangin kalau makannya 
Kami sangai sekejap kacang hijau yang telah dicuci bersih sampai keluar bau wanginya
Lepaih tu barulah direndam sekurang-kurangnya 4 jam hingga kacang agak kembang
Proses ni penting untuk mendapatkan bubur kacang yang harum dan wangi dan mempercepatkan proses merebus kacang
Apapun kami titipkan resepinya disini...
Boleh cuba kalau suka....






  Secukup rasa...tambah sedikit durian untuk rasa yang lagi ummph 




BUBUR KACANG HIJAU BERDURIAN
Resepi : Aniza Saidin (Aniza Little Kitchen )

BAHAN 
250 gram kacang hijau
2 cawan santan pekat
2 cawan air
5 ulas durian - boleh tambah kalau suka
3 sudu besar sagu biji - rendam 5 minit dan toskan
1/2 cawan gula pasir - boleh tambah kalau perlu
Gula merah atau gula kabung - dimasak dan ditapis
2 helai daun pandan
Secubit garam


Basuh kacang hijau hingga bersih dan sangai hingga berbau harum dan wangi
Rendam kacang semalamam atau sekurang-kurangnya 4 jam
Rebus kacang yang direndam tadi dengan sedikit air hingga kembang dan empuk 
Masukkan daun pandan dan tambahkan 2 cawan air kalau perlu
Masukkan gula pasir dan gula merah , masak hingga mendidih
Masukkan isi durian dan  biji sagu , masak hingga sagu menjadi jernih 
Tambahkan santan dan secubit garam
Rasakan manisnya, tambahkan gula kalau perlu
Kacau selalu dan masak  hingga mendidih
Sedia dihidangkan 







Thursday 26 May 2016

ROSEMARY CHICKEN ( AYAM PANGGANG BEREMPAH ROSEMARY )









   Rosemary chicken 




Ayam panggang paling simple dan mudah disediakan 
Kalau anak-anak nak ayam panggang...
Inilah menu yang selalu kami sediakan
Kalau ada tetamu pun...
Inilah juga menu yang menjadi kesukaan 
Anak-anak buah bukan main suka lagi
Kalau kami sediakan menu ni tatkala mereka berkunjung 
Selalunya kami sediakan juga sos lada hitam atau sos continental untuk dimakan bersama ayam panggang ni...
Kali ni kami sediakan  bersama brokolli yang direbus dan stuffed potato
Alhamdulillah sedap selera anak-anak dan En.Suami
Bersama ini kami titipkan resepinya disini...
Boleh cuba kalau suka....





 
    Hidangkan bersama stuffed potato dan brokolli 




ROSEMARY CHICKEN  
Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen )


Bahan A
1 ekor ayam ( belah di tengah dadanya)

Bahan B
digoreng dan sejukkan
5 ulas bawang putih 
3 sudu besar olive oil 

Bahan C
dikisar bersama bahan B
1 sudu besar rosemary kering
1 inci halia
2 sudu  besar lada hitam
1 sudu kecil serbuk cayenne blh gantikan dgn serbuk cili
2 sudu besar gula perang blh gantikan dgn madu
2 sudu kecil garam

Bahan D
6 ulas bawang putih

Bahan E
4 biji kentang
Baby karot

Keringkan ayam dengan paper towel. Cuba masukkan bahan D dibawah kulit ayam, dibahagian paha dan dada.
Lumurkan keseluruhan ayam dengan bahan  B yang dicampurkan bahan C. Perapkan ayam sekurangnya 3 jam.
Panaskan non stick pan, gorengkan ayam dan curahkan lebihan minyak perapan kedalam pan dengan api yang paling kuat. Proses ini penting untuk menahan jus ayam daripada keluar semasa memanggang dan menyebabkan ayam kering. Biarkan 3 - 5 minit setiap belah ataupun hingga kulit ayam keperangan. Akak gunakan pemanggang ajaib untuk proses ini.
Tambahkan 1/2 cawan air kedalam pemanggang ataupun pan dan perlahankan api. Susunkan kentang dan karot kedalam pemanggang dan teruskan proses memasak hingga air kering. Balik-balikkan ayam sekali sekala. Semasa menghidang boleh di curahkan lebihan jus ayam semasa memanggang tadi






   Set hidangan yang lengkap...nyumm









STUFFED POTATO ( KENTANG SUMBAT )









   Stuffed potato




Selalunya kami sediakan menu ni kalau buat ayam panggang atau steak
Sebagai menu tambahan untuk makanan utama 
Kalau ada anak solehah kat rumah barulah rajin sikit nak mengerjakan kentang tu
Masa mengeluarkan isinya memang kena hati-hati betul
Kalau tak kulitnya akan terkoyak 
Sama juga masa nak masukkan intinya
Tapi sebab anak-anak suka
Kami merajinkan diri juga untuk menyediakan Stuffed potato ni
Apapun kami titipkan resepinya disini...
Boleh cuba kalau suka...






Kebetulan ada cheddar dan Parmesan cheese je masa ni...



KENTANG SUMBAT ( STUFFED BAKED POTATO )
Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )

Bahan A
4 biji Kentang russet besar - diberus kulitnya
1/2 cawan air

Bahan B
2 sudu besar minyak zaitun
1/4 cawan daging kisar
1 sudu besar tepung jagung atau gandum
1 biji besar bawang holland - dicincan
2 ulas bawang putih - dicincang
5 biji cendawan shiratake - dihiris nipis
1 sudu teh serbuk lada hitam kasar
1/2 sudu teh oregano 
1/2 sudu teh basil - kalau suka
Garam secukup rasa

Bahan C
1/4 cawan susu cair
2 sudu besar mentega
2 sudu besar English parsley - dicincang
Sedikit garam - kalau perlu

Bahan D
Keju mozzarella, Parmesan dan cheddar

Susunkan kentang didalam pemanggang ajaib dan tambahkan air
Masak hingga kentang empuk
Kalau tiada pemanggang ajaib bolehlah dibakar menggunakan oven, tak perlu letak air

Sementara itu sediakan bahan intinya
Panaskan minyak dan tumiskan bawang holland serta bawang putih
Masukkan daging kisar dan cendawan, tambahkan semua rempah ratus 
Masak hingga daging agak kering dan ketepikan sebentar

Apabila kentang sudah empuk, potong sedikit bahagian atasnya
Dengan perlahan-lahan dan berhenti-hati keluarkan isi kentang dengan menggunakan sudu
Jangan sampai kulitnya teriyaki, kita akan gunakan semula kulit kentang untuk mengisi inti nanti
Lenyekkan kentang dengan mencampurkan Bahan C, campurkan juga Bahan B yang sudah siap dimasak tadi, kacau sebati
Masukkan inti kedalam kulit kentang tadi dan taburkan dengan cheese kesukaan 
Bakar didalam oven dengan menggunakan api atas sahaja pada suhu 180'C selama 15 minit ataupun hingga cheese mencair
Sedia dihidangkan panas





   Step by step 










Wednesday 25 May 2016

PIE AYAM MINI





   Pie ayam 



Sesekali kami akan masak pie ayam ni
Kalau bukan untuk makan sendiri, kami suka bawa sebagai buahtangan ke majlis jamuan 
Senang dan mudah...tak payah nak potong-potong
Hidangkan jer terus sebiji camtu
Paling sedap kalau dihidangkan bersama sos lada hitam
Kalau malas nak buat sos lada hitam, makan dengan sos cili pun sedap
Kami suka makan camtu jer
Dah secukup rasa...tapi kena makan masa panaih-panaih
Cerita banyak pun tak guna....
Senang cerita....
Kami titipkan resepinya disini...
Boleh cuba kalau suka...





   Makan waktu masih panaih-panaih




PIE AYAM MINI
Di olah: aniza little kitchen

Bahan A ( Untuk pastry)
250 gram tepung gandum
100 gram mentega
1/2 sudu teh garam
3 sudu besar air sejuk ( tambah kalau perlu)

Bahan B ( Untuk inti )
2 sudu besar mentega - untuk ditumis
1 biji bawang holland - dicincang
2 cawan isi ayam- hiris nipis
5 biji cendawan shiratake- hiris nipis
1 biji kentang - dipotong dadu dan direbus
1/2 batang karot - dipotong dadu dan direbus
1 sudu teh lada hitam - ditumbuk
1/2 sudu teh basil
1 sudu besar tepung gandum
1/4 cawan sudu besar susu cair
Perasa ayam - kalau suka
Garam secukup rasa

Bahan C
1 biji kuning telur 
1 sudu teh susu cair

Campurkan mentega  tepung dan garam hingga rata
Tambahkan air sejuk sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang lembut
Balut dengan plastik dan simpan anggaran 30 minit didalam peti sejuk

Sementara itu siapkan intinya
Panaskan mentega dan masukkan bawang holland, kacau hingga layu
Masukkan ayam, cendawan, lada hitam dan basil, kacau hingga ayam agak kering airnya
Masukkan tepung gandum dan kacau rata
Tambahkan susu dan kacau dengan cepat supaya kuah tidak bergentel
Tambahkan kentang dan karot
Tambahkan garam secukup rasa dan biarkan kuah agak pekat
Tutup api dan sejukkan sebentar
 
Sediakan acuan mini untuk pie 
Canaikan adunan pastry dengan melapikkan dengan lapisan plastik
Terap ikut saiz acuan, masukkan kedalam acuan dan cucukkan dasarnya sedikit dengan garpu
Masukkan inti dan tutup atasnya dengan sekeping lagi kulit pastry
Buatkan dua atau tiga lubang diatasnya dengan menggunakan hujung pisau 
Sapukan kuning telur yang sudah dicampurkan susu diatas pastry tadi
Bakar pada suhu 180'C selama 15 hingga 20 minit
Sedia dihidangkan panas





Yang di ataih tu pie apple yang sangat sedap jugak




Tip kami:
Jangan terlalu menguli doh untuk mengelakkan doh mengecutkan semasa membakar 
Boleh juga dijadikan sebiji pie yang besar
Lagi mudah kalau menggunakan pastry segera atau kulit pratha 










DAGING SALAI VS DAGING PEKASAM









   Daging pekasam



Semalam kami ke pasaraya menambahkan stok barang dapur
Ternampak daging sejuk beku yang agak cantik 
Kami beli anggaran 2 kilo sebab harganya pun ok
Lagipun macam- macam menu yang terlintas dalam kepala kami ni...
Awal pagi tadi kami keluarkan daging dari petiais sebab tak sempat nak proses 
Banyak ikan dan ayam yang perlu diberi perhatian semalam
Kami biarkan daging mencair anggaran satu jam
Lepas tu kami potong- potong ikut keperluan dan menu masakan
Penting untuk memotong daging semasa separa beku untuk mendapatkan bentuk dan ukuran yang diinginkan dan memudahkan proses memotong
Untuk daging salai kami hiriskan lebar dengan ketebalan 1/2 inci
Untuk menyediakan daging pekasam pulak
Kami hiriskan nipis daging selebar 2 inci
Untuk daging yang hendak dibuat rencah, kami cuma hiris nipis daging tu
Selepas tu kami jerangkan air hingga mendidih dan celurkan daging sebentar
Kami celur daging secara berasingan yer
Kata orang proses mengcelur ini perlu untuk menghilangkan  bau daging dan bahan pengawet pada daging sejuk beku
Proses ni memang orang kampung kami buat kalau masak daging sejuk beku pada masa majlis kenduri 
Toskan daging hingga agak kering airnya





    Daging salai



DAGING SALAI


Untuk menyediakan daging salai
Kami lumurkan dengan garam yang ditumbuk halus bersama kunyit hidup
Kami panaskan pemanggang ajaib dengan api yang kuat
Letakkan sedikit minyak dan masukkan daging
Bila bahagian daging agak kering terbalikkan
Biarkan kedua-dua bahagian daging garing baru perlahankan api dan panggang hingga daging masak dan kering
Sedia dimasak atau disimpan bila diperlukan






    Daging pekasam



Untuk menyediakan daging pekasam pulak
Selepas dibasuh, dihiris nipis dan ditoskan hingga kering
Kami susunkan daging didalam bekas dan taburkan garam dan renjiskan jus limau kasturi diatasnya
Lakukan proses yang sama hingga daging habis semuanya
Simpan di bahagian bawah peti ais semalamam 
Sedia dimasak mengikut menu kegemaran masing-masing
Daging pekasam sedap digoreng bersama bawang dan cili hijau
Sedap juga dimasak lemak cilipadi






  Stok daging salai, daging pekasam dan daging rencah



Ada lagi lebihan daging kami hiris nipis untuk stok sebagai rencah semasa memasak mee atau meehoon ataupun nasi goreng, masukkan dalam tuppaware kecik-kecik untuk sekali masak 
Memudahkan proses untuk mennyah beku nanti





   Daging pekasam yang siap digoreng bersama bawang dan cili...kemainlah sedapnya



Alhamdulillah dah selesai kerja kami hari ni
Dah siap stok daging salai, daging pekasam dan daging untuk rencah
Lepas ni mudah la sikit tugas memasak kami 
Kita kena jadi surirumah yang bijak merancang barulah semua kerja memasak didapur menjadi mudah dan cepat.


DAGING PEKASAM
Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan-Bahan
1 kilo daging 
15 biji limau kasturi ( boleh gantikan dengan limau nipis atau lemon)
2 sudu besar garam kasar

Bersihkan daging dalam ketulan besar dan hiris nipis
Labih mudah daging dipotong semasa masih separa beku kalau menggunakan daging sejuk beku. Toskan sekejap
Susunkan daging didalam bekas yang sesuai taburkan garam dan jus limau
Pastikan biji limau tak termasuk kedalam bekas daging kerana ia akan menyebabkan rasa pahit pada daging
Ulangi proses yang sama hingga habis kesemua daging
Tutup bekas kemas-kemas dan perapkan semalamam 
Boleh digoreng garing dan diletakkan bawang dan cili
Simpan didalam peti sejuk selepas 5 hari di jerukkan 
 







IKAN BELANAK MASAK LEMAK KUNIN





Jarang sangat nak jumpa ikan belanak sekarang ni...
Kegemaran bapak kami ni
Ikan belanak sangat berlemak dan amat lembut isinya
Kebetulan terjumpa dikedai runcit berdekatan rumah kami
Kamipun beli...teringin nak goreng garing tanpa dibuang sisik 
Bapak kami makan ikan belanak camni
Tapi risau anak dan En.Suami tak pandai pulak nak makan 
Kamipun buanglah sisiknya 
Kelar banyak-banyak biar rangup isinya
Teringin juga nak makan masak lemak kunin
Campur nenas...
Kemain lagi sedapnya
Makan dengan nasi panas berasap
Enaknya tak terkata...
Tambahan ada sambal belacan dan sedikit ulaman 
Ceritapun tak guna.... 
Kami titipkan resepinya disini...
Boleh cuba kalau suka...






  Lemak kuning ikan belanak bersama nenas




MASAK LEMAK KUNIN IKAN BELANAK BERSAMA NENAS
Resepi : Aniza Saidin ( Aniza Litt kitchen )

Bahan-bahan
5 ekor ikan belanak
2 biji bawang merah - dihiris halus
1 inci kunyit hidup - ditumbuk bersama garam
2 batang serai - diketuk
5 biji cili padi akar atau
2 biji cili hijau
1/4 biji nenas - dikopek dan dipotong kecil
1 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
1 keping asam gelugur
Garam secukup rasa

Masukkan santan cair kedalam periuk bersama bawang merah, kunyit dan serai
Kacau hingga mendidih dan masukkan ikan serta nenas
Masukkan juga asam gelugur
Biarkan hingga ikan masak masukkan santan pekat serta cili 
Kacau selalu hingga kuah mendidih,tambahkan garam kalau perlu
Sedia dihidangkan 






   Sedap juga digoreng garing









AYAM KAPITAN , LEMPENG BAWANG DAN ROTI JALA









   Ayam kapitan bersama kentang




Temankan En.Suami pi bank 

Bukan temankan dalam bank pun

Dok tunggu dalam kereta ja

Sebab selalunya bank yang En.Suami nak pergi susah nak dapat parking

Dah selesai bayar loan kereta di area ampang

Bertolak pulak ke melawati...

Bank untuk loan rumah disini

Dah selesai semuanya...

En.Suami ajak bersarapan..

Melilau satu melawati cari kedai yang sesuai

Sebab kami jarang sarapan diluar

Selalunya menu yang kami ambil selalu tak kena selera

Berhenti kat satu gerai ni...

Order roti canai biasa untuk kami dan roti canai telur untuk En.Suami

Bungkus dua biji juga untuk anak soleh Nayib Ali

En.Suami hantar kami balik rumah dan terus ke opis

Kami menyinggah di kedai runcit tepi rumah sebab barang mentah dan lauk pauk dah habis

Nampak ikan belanak besar-besar, beli 12 ekor

Beli juga ayam seekor, suruh potong 12, beli juga sedikit sayur dan ulaman...

Teringin nak buat masak lemak kuning ikan belanak, pastu nak goreng garing seekor dua..

Nak buat juga kerabu taugeh campur kacang botol dan sambal mangga muda..

Hhmmmm sedapnya...tak sabar rasanya nak tunggu makan tengahari

Sambil menyiang ikan teringat pulak kat anak soleh ni...

Tanyakan Nayib nak makan apa tengahari ni

Ikan atau ayam....Kari ayam pun ok jugak Ibu jawabnya 

Baru dua hari lepas masak kari...kami teringat dah lama tak masak ayam kapitan

Semua bahan pun ada didapur

Sedap dimakan bersama nasi dan enak juga dicicah roti atau lempeng

Alhamdulillah. ....

Berselera anak soleh makan tengahari tu...

Pagi esoknya kami buatkan roti jala dan lempeng

Pun sangatlah enaknya...

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...







   Enak juga dimakan bersama lempeng beradu kucai dan roti jala




AYAM KAPITAN

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)


Bahan A

Di gaul bersama

1 kilo ayam -dipotong 12

2 sudu teh besar serbuk kunyit

1 sudu teh garam


Bahan B

Dikisar bersama

15 biji cili kering- direbus

3 biji cili merah

8 biji bawang merah

5 ulas bawang putih

1 labu bawang besar

1 inci lengkuas

1 inci halia 

1 inci kunyit hidup

3 batang serai

5 biji buah keras

1 sudu besar belacan

1 sudu besar tomato puree


Bahan C

1 cawan santan pekat

2 helai daun limau purut

Jus dari sebiji limau nipis

Garam dan gula secukup rasa

5 sudu minyak untuk menumis 


Bahan D

Daun ketumbar

Bawang goreng


Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar

Masak hingga garing dan wangi

Masukkan ayam dan kacau hingga kulit ayam agak garing 

Masukkan santan dan daun limau purut, perlahankan api dapur 

Biarkan kuah merenih anggaran 30 minit, tambah air kalau perlu 

Masukkan garam dan gula serta jus limau

Sedia dihidangkan dengan menaburkan sedikit daun ketumbar dan bawang goreng


Tip kami:

Boleh ditambahkan ubi kentang didalam masakan






Menu yang serasi bersama 




LEMPENG BAWANG
Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A
2 cawan  tepung gandum
1 biji telur
2 cawan  air
1/2 sudu kecil garam

2 sudu santan pekat atau susu cair - kalau suka

Bahan B
1 biji bawang besar - dicincang
2 tangkai daun kucai - dihiris

Satukan semua bahan A dan kacau sebati
Masukkan bahan B, kacau rata
Kalau suka lempeng yang nipis boleh ditambahkan sedikit lagi air
Panaskan non- stick pan dan letakkan anggaran sesenduk adunan
Golekkan non- stick pan untuk mendapatkan lempeng yang bulat dan cantik 
Biarkan lempeng agak garing dan merekah-reka ditepinya dan terbalikkan
Masak hingga kedua- dua bahagian agak garing
Sedia dihidangkan bersama kari atau sambal
Sesuai dihidangkan sewaktu masih panas






   Roti jala yang lembut dan sangat lemak 




ROTI JALA
Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

2 cawan tepung gandum
2 cawan santan sederhana pekat
1 biji telur
1 sudu teh garam halus
1 sudu minyak masak
beberapa titik pewarna kuning


Masukkan semua bahan ke dalam blender dan blend hingga semua sebati.
Tapis adunan supaya tak bergentel, biarkan selama 15 minit
Panaskan non-stick atau kuali leper dengan api perlahan
Masukkan bancuhan tepung  kedalam acuan roti jala dan dengan segera kiraikan  adunan tadi diatas kuali. Biarkan hingga roti jala bertukar warna menunjukkan ianya sudah masak
Angkat dan gulung atau lipat  ikut citarasa  masing-masing
Sedia dihidangkan bersama kari ayam atau daging






Alhamdulillah sedap selera En.Suami dan anak soleh









AYAM KARAMEL







   Ayam karamel



Dulu kerap sungguh kami dok masak ayam karamel ni...
Masa anak-anak masih ramai dirumah
Resepi mudah dan senang
Cepat pulak tu nak siapkan
Yang paling penting anak-anak suka
Walaupun kerap dok buat ayam ni...
Tak jumpa pulak gambar yang elok sikit 
Mungkin masa tu kami malaih nak ambik gambaq
Ataupun tak sempat nak ambik...
Ayamnya sudah licin
Apapun untuk kenangan dan simpanan sendiri
Kami titipkan juga resepinya disini...
Boleh cuba kalau suka...






   Sedap diratah begitu saja....



AYAM CARAMEL
Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )


Bahan A
6 ketul paha ayam atau kepak
1 inci halia- ditumbuk lumat
3 ulas bawang putih- ditumbuk lumat
1 sudu teh lemon juice- tak letak pun tak pe
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh oregano- tak letak pun tak pe

Bahan B
4 sudu gula
1 cawan air

Bahan C
1 sudu sos tiram
1 sudu kicap manis
1 sudu sos cili
1 sudu minyak masak
 
Bahan D
2 sudu madu

Perapkan bahan A selama 1/2 jam
Masakkan gula didalam kuali dengan api perlahan hingga gula keperangan
Masukkan air dan biarkan hingga gula mencair
Masukkan bahan A dan bahan C
Rebus hingga kuahnya hampir kering dan berbuih-buih
Masukkan bahan D dan teruskan memasak hingga kuahnya hampir kering
Sedia dihidangkan..


Tip kami :
Boleh dipanggang ayam sebentar kalau suka rasa dan aroma ayam panggang












TAUHU LEMBUT KUKUS BERSAMA DAGING KISAR











  Tauhu lembut kukus bersama daging kisar




Kegemaran anak solehah kami ni...
Termasuk juga adik-adiknya 
Mereka gemar sangat segala bentuk tauhu 
Menurun selera ayahandanya kut....
Segala menu berasaskan tauhu, mereka tak menolak
Tauhu sumbat
Tauhu bakar 
Rojak tauhu
Tauhu anura 
Apa- apa sajalah
Kali ni kami masak tauhu lembut kukus 
Rencahnya daging kisar
Bersama ni kami titipkan resepinya....
Boleh cuba kalau suka....







   Sedap dihidangkan bersama nasi panas ataupun bubur Nasi 





TAUHU LEMBUT KUKUS BERSAMA DAGING KISAR

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )



Bahan A

1 keping tauhu lembut


Bahan B

2 sudu besar minyak masak
2 ulas bawang putih - dicincang halus

1 inci halia- di hiris nipis

1/2 biji bawang holland- dicincang halus

1/2 sudu teh serbuk lada sulah


Bahan C

Digaulkan bersama

1/2 cawan daging kisar

1 sudu besar tepung jagung

1/2 sudu teh garam


Bahan D

Digaulkan bersama

2 camca besar sos tiram
2 camca teh kicap pekat
1/2 camca teh minyak bijan
1/4 cawan air


Bahan E

Daun sup dan daun bawang - dihiris halus


Letakkan tauhu diatas bekas tahan panas

Didalam kuali panaskan 2 sudu besar minyak

Tumiskan Bahan B hingga layu dan wangi

Masukkan Bahan C , kacau hingga daging agak kering

Masukkan Bahan D dan masakan hingga mendidih

Curahkan keatas tauhu dan kukus selama 5 hingga 10 minit

Hiaskan dengan Bahan E

Hidangkan panas








   Kali ni kami letakkan daun kucai dan cili padi





Tip kami:

Boleh dikukus dahulu tauhu kemudian barulah dicurahkan sos keatasnya 




APAM KAMPUNG









  Apam kampung



Teringat dulu-dulu
Kemain susah lagi kalau nak makan apam
Kami orang kedah panggei apom
Kena buat ibu dulu...
Kena peram ibu roti dengan tepung dua hari 
Sampai berbuih- buih dan berbau sangat masam
Mak kami simpan ataih para...
Letak dalam mangkuk ayan lapik dengan pinggan ayan yang berisi air
Takut semut dok pi hurung...
Dua hari lepaih tu barulah jadi apom...
Baru boleh buat menyorok aka sarapan pagi...
Lupa pulak nak bagitau...
Kami guna tepung beras yang dikisar guna lesung kisar
Berjam-jam nak habiskan setakat dua pot susu beras
Lenguh tangan kebas buntut nak menyiapkannya...
Sekarang mudah....
Koyak plastik terus dapat tepung...
Peram guna mauripan kejap aja dah naik tinggi 
Terus boleh kukus 
Dalam masa 2 jam dah boleh makan apam
Mudah dan senang....
Kali ni kami buat apam guna tepung gandum
Ceduk ilmu dari puan Yatie pakar KUIH MELAYU
Cantik dan molek sungguh kejadiannya 
Kami sangat berpuashati dengan teksturnya dan rasanya
Oleh itu....
Kami titipkan resepinya disini...
Boleh cuba kalau suka....





  Perasa pandan 




APAM KAMPUNG
Resepi asal : blog yatie memories
Diolah oleh : Aniza Little Kitchen

Bahan A 
2 sudu kecil rata yis mauripan
1/4 cwn air suam
1 sudu kecil gula halus

Bahan B
2 cwn tepung gandum
1/2 cwn gula pasir
1 1/4 cawan air
secubit garam 
1 sudu kecil perisa pandan
1 sudu kecil pewarna hijau


Satukan bahan A, kacau rata dan biarkan 5 minit atau sehingga berbuih.
Satukan bahan B dlm mangkuk besar dan gaul rata.
Masukkan bahan A tadi. Gaulkan, setelah sebati, tutup dan biarkan perap selama 1/2 jam.
Lenserkan loyang  9x9x3 inci dngn sedikit minyak, gaulkan lagi adunan tadi sebati dan tuangkan adunan ke dlm loyang dan biarkan selama 1/2 jam lagi. Kukus adunan selama 40 minit.
Biarkan kuih  betul-betul sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau tajam dngn cara spt gergaji kedepan ke belakang supaya kuih tak kelihatan mampat.
Sedap di makan bersama kelapa parut putih yg di gaul dngn sedikit garam.






   Perasa ros





Tip tambahan dari Puan Yatie:
Selalunya saya gaul sebati adunan, kemudian perap 1/2 jam. Setelah setengah  jam, saya gaul rata lagi, barulah tuang dlm loyang yg telah di gris minyak. Saya perapkan lagi dlm 1/2 jam dan terus kukus dlm 40 minit. Saya buat mcm ni supaya apam ni naik cantik dan halus je texture nya. Kalau kita terus tuang kat loyang dan perap, kemudian kukus, apam naik tinggi tapi texture nya kasar. Terpulang pada selera masing-masing ya.
Jangan biarkan adunan apam terlebih naik, nanti apam rasa masam dan menurun bila di kukus. 
Kalau mahukan apam naik tinggi sikit, guna loyang 8 inci utk adunan ni.
Kalau guna acuan seperti di atas, kukus selama 20 minit. Sebelum tuang adunan, sapukan sedikit minyak di sekeliling acuan. 











ONDEH-ONDEH BIJAN AKA KUIH BOM INTI KACANG HIJAU









   Ondeh-ondeh bijan



Ada yang panggei ondeh-ondeh
Ada yang dok sebut kuih bom
Ada yang kata namanya kuih bijan
Ada yang letak inti nyior atau kelapa
Ada suka inti kacang tanah
Kami orang kedah suka letak inti kacang hijau
Pada kami semuanya sedap belaka
Ada yang letak ubi keledek 
Ada yang letak kentang
Ada juga yang campurkan tepung beras
Semua ok...
Semua kena belaka...
Ondeh- ondeh yang sedap pada kami 
Kulitnya lembut tapi tak berminyak
Intinya manis dan berlemak
Kami suka kulitnya yang sedikit gelap 
Paling gemar inti kacang hijau
Sebab tu kami titipkan resepinya disini...
Boleh cuba kalau suka...,





    Ondeh-ondeh inti kacang hijau



ONDEH-ONDEH BIJAN
Resepi : Aniza Little Kitchen ( Aniza Saidin)

Bahan A
Diayak bersama
2 1/2 cawan tepung pulut
2 sudu besar  tepung gandum

Bahan  B
Dicampurkan sebati
1 cawan air suam
2 sudu besar gula
1/2 sudu teh garam

Bahan C
Bijan secukupnya
Inti kacang hijau atau inti kelapa atau inti kacang tanah 

Masukkan Bahan B kedalam Bahan A dan uli hingga sebati
Kalau keras boleh ditambahkan sedikit air lagi
Ambil sedikit adunan leperkan, masukkan inti dan tutup dengan kemas
Bulatkan atau bentukkan ikut kesukaan
Golekkan diatas bijan hingga menutupi semua permukaan tepung
Buat hingga siap semuanya
Rehatkan selama 30 minit
Goreng dengan minyak yang banyak, gunakan api yang sederhana panas hingga keperangan
Toskan minyak dan sedia dihidangkan




   
     Extra garing



Inti kacang hijau
500 gm kacang hijau - direndam semalamam 
1 1/2 cawan gula pasir
1 keping gula melaka
1 helai daun pandan
1/2 cawan minyak masak
Cara-cara
Kacang hijau di rebus sehingga empuk dan lembut
Boleh gunakan pressure cooker
Masukan gula pasir, gula melaka, minyak masak dan daun pandan. Masak lagi sehingga pekat 
Sejukkan


Tip kami :
Jangan digoreng terus kuih sesudah siap. Biarkan anggaran 1 jam untuk mengelakkan kuih meletup











Monday 23 May 2016

KETAM BERSOS PLUM





     





KETAM BERSOS PLUM
Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A
3 ekor ketam -dibersihkan dan dipotong 2
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh garam

Bahan B
Dikisar bersama
3 ulas bawang putih
I biji  bawang besar
1" halia

Bahan C
2 sudu cili kisar

Bahan D
2 sudu sos tomato
1 sudu sos tiram
3 sudu sos plum- kami guna jenama life
3/4 cawan air
Garam secukup rasa
Minyak untuk mengoreng

Satukan bahan A hingga rata dan letakkan ketam didalam loyang
Kukus hingga ketam masak dan toskan,simpan air lebihan ketam tadi
Panaskan minyak dalam kuali goreng ketam sebentar , tak perlu lama sebab ketam sudah masak
Keluarkan lebihan minyak dan tinggalkan anggaran 3 sudu besar
Tumiskan bahan B, kacau hingga wangi dan agak garing
Masukkan pula bahan C, kacau hingga cili garing
Masukkan bahan D dan air ketam tadi
Biarkan agak pekat baru dimasukkan ketam 
Kacau sebentar dan sedia dihidangkan










Tip kami :
Selepas dikukus bolehlah disalut ketam dengan sebiji telur yang dipukul sedikit dan golekkan di atas tepung jagung barulah digoreng, proses ini akan menghasilkan kulit ketam yang rangup
Boleh juga dimasukkan sebiji telur didalam kuah yang mendidih , dikacau sebentar barulah di curah di atas ketam tadi.





Sunday 22 May 2016

NASI AYAM WARISAN

P



Nasi ayam warisan 



Kami belajar masak Nasi ayam masa berumur 13 tahun
Jiran sebelah rumah kami dikampung Kak Zah sangat pandai masak Nasi ayam 
Sedap sungguh tapi Mak kami jarang masak Nasi Ayam sebab tak berapa suka dengan baunya
Bila kami dah kahwin kami selalu masak Nasi Ayam untuk Suami dan anak-anak
Ambil resepi dari kawan office Miss Wong cara masak nasi ayam Chinese style
Semuanya ada keistimewaan tersendiri 
Kami cuba semua cara dan campur adunkan samapilah kami puashati dengan rasanya
Resepi ni yang paling kami suka...
Nasinya lembut dan tak berminyak 
Ayamnya pun sangat sedap
Secukup rasa....
Apapun kami titipkan resepinya disini...
Boleh cuba kalau suka...







Nasi ayam yang lembut dan bewarna kuning keemasan 




NASI AYAM WARISAN
Resepi : Aniza Saidin (Aniza little Kitchen)

Bahan A
1 ekor ayam -melebihi 2kg beratnya 
1 inci halia - diketuk
4 ulas bawang putih - diketuk
Air secukupnya 
Ayam boleh dipotong 4 atau dibiarkan seekor terus
 
Bahan B
Untuk perapkan ayam
3 ulas bawang putih - ditumbuk halus
1 inci halia - ditumbuk halus
2 sudu besar madu
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu kecil serbuk lada sulah
1 sudu kecil minyak bijan - kalau suka

Bahan C
4 cawan beras
1/2 sudu teh serbuk kunyit
3 ulas bawang putih
1 inci halia
I kiub pati ayam 
2 helai daun salam atau bay leaves
1 helai daun pandan
Lemak ayam - kalau suka atau gantikan dengan 2 sudu mentega
4 cawan air rebusan ayam
3 butir gula batu
1 sudu kecil garam

Bahan D
Untuk Sup
2 ulas bawang merah - dimayang halus
2 ulas bawang putih- dimayang halus
Sedikit halia- diketuk
Air rebusan ayam
Garam secukup rasa
Daun sup, daun bawang dan bawang goreng

Bahan E
Untuk sambal merah
4 biji cili merah - dibuang biji ha
4 biji cilipadi merah
2 ulas bawang putih
Sebesar hujung jari halia
2 sudu besar sos cili
2 sudu teh gula
1 sudu teh garam
1 sudu teh jus limau atau cuka makan
1/2 cawan air rebusan ayam

Bahan F
Untuk kuah kicap
1/4 cawan sup
1 sudu besar kicap 


Rebus air hingga mendidih bersama halia dan bawang putih 
Masukkan  ayam dan rebus dengan api yang kuat anggaran 5 hingga 6 minit
Kalau seekor ayam rebus anggaran 10 hingga 12 minit.
Tutup periuk semasa merebus dan pastikan ayam tenggelam sepenuhnya
Toskan ayam diatas jaring dan simpan air rebusan untuk memasak nasi nanti
Satukan semua bahan B dan gaulkan hingga rata pada ayam yang sudah ditoskan tadi
Perapkan anggaran 15 hingga 30 minit
Boleh digoreng atau dibakar
Rendamkan beras bersama serbuk kunyit anggaran 15 minit dan toskan
Panaskan periuk dan masukkan lemak ayam
Tunggu hingga lemak mencair, tumiskan halia serta bawang putih hingga wangi
Masukkan daun salam dan daun pandan
Masukkan beras dan air rebusan asam serta kiub pati ayam dan garam
Pindahkan ke rice cooker dan masak seperti biasa
Untuk supnya pulak
Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi
Masukkan air rebusan ayam
Masukkan garam secukup rasa dan masak hingga mendidih
Masukkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng semasa menghidang
Untuk sambal merah
Kisarkan cili, bawang putih serta halia
Masak dengan api perlahan bersama bahan lainnya







Ayam yang dipanggang







Kami potong empat ayam ni...senang sikit proses nak merebus



















Thursday 5 May 2016

ASAM PEDAS MELAKA BEREMPAH


Asam pedas kegemaran En. Suami kami
Tak menolak kalau menu asam pedas
Tapi kena pekat dan likat
Ada pula sambal belacan dan telur masin dan sedikit ulaman
Cukuplah buat makan nasi bertambah-tambah
Asam pedas kami ada berbagai versi
Kami dah cuba berbagai cara memasak asam pedas
Semua kami suka.....
Yang letak daun kari, yang daun purut dan daun kesum
Semuanya ada keistimewaan sendiri
Ada yang letak halia dan lengkuas
Ada yang cuma serai diketuk
Yang ada cuma cili dan bawang....

Asam pedas daging tetel salah satu kegemaran keluarga kami juga
Dulu kami ada titipkan resepinya 
Kalau ada yang teringin nak mencuba bolehlah selongkar gobok lauk pauk kami ni...
Kebetulan ada beli ikan jenahak masa balik kola selangor hari tu...
Kepalanya dah kami jadikan kari pekat...
Ekornya dah selamat dimasak sup...
Teringin pula nak masak asam pedas melaka yang berempah ni...
Pernah makan masa singgah dirumah jiran yang mak mertuanya orang Melaka
Sedap sangat masak asam ikan merahnya....
Ringan mulut kami bertanyakan resepinya
Terima kasih banyak-banyak Mak Teh sudi kongsikan resepi ni dengan kami...
Semoga menjadi ilmu yang bermenafaat...
Bersama ini kami titipkan resepinya disini...
Boleh cuba kalau suka...






 
Asam pedas berempah ikan Jenahak



ASAM PEDAS BEREMPAH IKAN JENAHAK
Resepi : Aniza Little Kitchen

Bahan A
4 sudu besar minyak
I sudu teh halba
2 batang serai - dititik 

Bahan B
Dikisar halus
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup

Bahan C
4 sudu besar cili giling
1/2 sudu teh belacan
1/4 sudu teh serbuk ketumbar
1/4 sudu teh serbuk jintan manis
1/4 sudu teh serbuk jintan putih 
1/2 cawan air
  
Bahan D
1 sudu teh pes asam jawa
2 cawan air
Garam dan gula secukupnya

Bahan E
2 ketul ikan jenahak
2 helai daun limau purut atau daun kesum
1 batang bunga kantan
Bendi, tomato dan terung

Tumiskan bahan A hingga garing dan wangi
Masukkan  bahan B, tumis lagi hingga wangi
Masukkan pula bahan C, masak hingga wangi dan garing. Tambah air kalau perlu
Masukkan bahan D, biarkan hingga mendidih
Masukkan ikan dan kuatkan api selama 5 minit
Masukkan sayuran dan biarkan hingga masak








Pekat dan likat





Tip kami : kalau tak suka asam pedas yang berempah, tidak perlu diletakkan jintan dan ketumbar
Boleh juga dimasukkan daun kesom untuk menggantikan daun limau purut
Terung seeloknya digoreng sebentar untuk menambahkan rasa
 
Cadangan hidangan
Sedap dimakan bersama nasi panas , telur masin , sambal belacan dan ulaman.
Bendi boleh dicelur berasingan dan diletakkan semasa menghidang ataupun dijadikan ulam
Sedap juga digandingkan bersama telur dadar dan kacang panjang goreng bertelur.