NASI AYAM WARISAN

P

Nasi ayam warisan 

Kami belajar masak Nasi ayam masa berumur 13 tahun

Jiran sebelah rumah kami dikampung Kak Zah sangat pandai masak Nasi ayam 

Sedap sungguh tapi Mak kami jarang masak Nasi Ayam sebab tak berapa suka dengan baunya

Bila kami dah kahwin kami selalu masak Nasi Ayam untuk Suami dan anak-anak

Ambil resepi dari kawan office Miss Wong cara masak nasi ayam Chinese style

Semuanya ada keistimewaan tersendiri 

Kami cuba semua cara dan campur adunkan samapilah kami puashati dengan rasanya

Resepi ni yang paling kami suka...

Nasinya lembut dan tak berminyak 

Ayamnya pun sangat sedap

Secukup rasa....

Apapun kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

Nasi ayam yang lembut dan bewarna kuning keemasan 

NASI AYAM WARISAN

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little Kitchen)

Bahan A

1 ekor ayam -melebihi 2kg beratnya 

1 inci halia - diketuk

4 ulas bawang putih - diketuk

Air secukupnya 

Ayam boleh dipotong 4 atau dibiarkan seekor terus

 

Bahan B

Untuk perapkan ayam

3 ulas bawang putih - ditumbuk halus

1 inci halia - ditumbuk halus

2 sudu besar madu

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap pekat

1 sudu kecil serbuk lada sulah

1 sudu kecil minyak bijan - kalau suka

Bahan C

4 cawan beras

1/2 sudu teh serbuk kunyit

3 ulas bawang putih

1 inci halia

I kiub pati ayam 

2 helai daun salam atau bay leaves

1 helai daun pandan

Lemak ayam - kalau suka atau gantikan dengan 2 sudu mentega

4 cawan air rebusan ayam

3 butir gula batu

1 sudu kecil garam

Bahan D

Untuk Sup

2 ulas bawang merah - dimayang halus

2 ulas bawang putih- dimayang halus

Sedikit halia- diketuk

Air rebusan ayam

Garam secukup rasa

Daun sup, daun bawang dan bawang goreng

Bahan E

Untuk sambal merah

4 biji cili merah - dibuang biji ha

4 biji cilipadi merah

2 ulas bawang putih

Sebesar hujung jari halia

2 sudu besar sos cili

2 sudu teh gula

1 sudu teh garam

1 sudu teh jus limau atau cuka makan

1/2 cawan air rebusan ayam

Bahan F

Untuk kuah kicap

1/4 cawan sup

1 sudu besar kicap 

Rebus air hingga mendidih bersama halia dan bawang putih 

Masukkan  ayam dan rebus dengan api yang kuat anggaran 5 hingga 6 minit

Kalau seekor ayam rebus anggaran 10 hingga 12 minit.

Tutup periuk semasa merebus dan pastikan ayam tenggelam sepenuhnya

Toskan ayam diatas jaring dan simpan air rebusan untuk memasak nasi nanti

Satukan semua bahan B dan gaulkan hingga rata pada ayam yang sudah ditoskan tadi

Perapkan anggaran 15 hingga 30 minit

Boleh digoreng atau dibakar

Rendamkan beras bersama serbuk kunyit anggaran 15 minit dan toskan

Panaskan periuk dan masukkan lemak ayam

Tunggu hingga lemak mencair, tumiskan halia serta bawang putih hingga wangi

Masukkan daun salam dan daun pandan

Masukkan beras dan air rebusan asam serta kiub pati ayam dan garam

Pindahkan ke rice cooker dan masak seperti biasa

Untuk supnya pulak

Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi

Masukkan air rebusan ayam

Masukkan garam secukup rasa dan masak hingga mendidih

Masukkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng semasa menghidang

Untuk sambal merah

Kisarkan cili, bawang putih serta halia

Masak dengan api perlahan bersama bahan lainnya

Ayam yang dipanggang

Kami potong empat ayam ni...senang sikit proses nak merebus