ASAM PEDAS MELAKA BEREMPAH

Asam pedas kegemaran En. Suami kami

Tak menolak kalau menu asam pedas

Tapi kena pekat dan likat

Ada pula sambal belacan dan telur masin dan sedikit ulaman

Cukuplah buat makan nasi bertambah-tambah

Asam pedas kami ada berbagai versi

Kami dah cuba berbagai cara memasak asam pedas

Semua kami suka.....

Yang letak daun kari, yang daun purut dan daun kesum

Semuanya ada keistimewaan sendiri

Ada yang letak halia dan lengkuas

Ada yang cuma serai diketuk

Yang ada cuma cili dan bawang....

Asam pedas daging tetel salah satu kegemaran keluarga kami juga

Dulu kami ada titipkan resepinya 

Kalau ada yang teringin nak mencuba bolehlah selongkar gobok lauk pauk kami ni...

Kebetulan ada beli ikan jenahak masa balik kola selangor hari tu...

Kepalanya dah kami jadikan kari pekat...

Ekornya dah selamat dimasak sup...

Teringin pula nak masak asam pedas melaka yang berempah ni...

Pernah makan masa singgah dirumah jiran yang mak mertuanya orang Melaka

Sedap sangat masak asam ikan merahnya....

Ringan mulut kami bertanyakan resepinya

Terima kasih banyak-banyak Mak Teh sudi kongsikan resepi ni dengan kami...

Semoga menjadi ilmu yang bermenafaat...

Bersama ini kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

 

Asam pedas berempah ikan Jenahak

ASAM PEDAS BEREMPAH IKAN JENAHAK

Resepi : Aniza Little Kitchen

Bahan A

4 sudu besar minyak

I sudu teh halba

2 batang serai - dititik 

Bahan B

Dikisar halus

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 inci lengkuas

1 inci kunyit hidup

Bahan C

4 sudu besar cili giling

1/2 sudu teh belacan

1/4 sudu teh serbuk ketumbar

1/4 sudu teh serbuk jintan manis

1/4 sudu teh serbuk jintan putih 

1/2 cawan air

  

Bahan D

1 sudu teh pes asam jawa

2 cawan air

Garam dan gula secukupnya

Bahan E

2 ketul ikan jenahak

2 helai daun limau purut atau daun kesum

1 batang bunga kantan

Bendi, tomato dan terung

Tumiskan bahan A hingga garing dan wangi

Masukkan  bahan B, tumis lagi hingga wangi

Masukkan pula bahan C, masak hingga wangi dan garing. Tambah air kalau perlu

Masukkan bahan D, biarkan hingga mendidih

Masukkan ikan dan kuatkan api selama 5 minit

Masukkan sayuran dan biarkan hingga masak

Pekat dan likat

Tip kami : kalau tak suka asam pedas yang berempah, tidak perlu diletakkan jintan dan ketumbar

Boleh juga dimasukkan daun kesom untuk menggantikan daun limau purut

Terung seeloknya digoreng sebentar untuk menambahkan rasa

 

Cadangan hidangan

Sedap dimakan bersama nasi panas , telur masin , sambal belacan dan ulaman.

Bendi boleh dicelur berasingan dan diletakkan semasa menghidang ataupun dijadikan ulam

Sedap juga digandingkan bersama telur dadar dan kacang panjang goreng bertelur.