AYAM PERCIK PALING SEDAP

    Ayam percik paling sedap

Balik kampung Felda Kumai

Mesti masak macam- macam kalau balik kesini

Tambahan kalau ada adik beradik lain yang balik juga

Seronok main masak - masak dan makan ramai- ramai

Lagipun kat kampung nak masa apapun senang

Segala bahan masakan boleh kutip je kat tepi rumah

Lengkuas, cilipadi , serai, kunyit dan bermacam lagi

Semua ada disekeliling rumah

   Tumis air labu air, ketam tiga rasa, tomyam ayam dan ayam percik paling sedap

Mak kami memang rajin berkebun 

Suka tanam bermacam sayuran

Ada kacang botol, terung dan ubi sengkuang 

Bendi, keladi dan segala jenis ulaman

Pendak kata setakat nak makan sayur tak payah beli

Jiran- jiran pun sama...rajin menaman

Selalunya ada je yang menghulur rezeki 

Kangkung, ulam raja, pucuk manis

Pisang muda, nangka muda, belimbing buluh 

Best sangat tau kalau balik kampung

  Cokodok sukun dan kerabu mangga muda

Ada jiran bagi sukun dan mangga muda

Sukunnya dah terlebih ranum

Kami kopek dan hancurkan

Campur tepung , garam dan gula

Tambahkan juga tepung gandum dan sedikit soda bikarbonat 

Jadilah menu cokodok sukun

Sedapnya lahai dimakan panas-panas

Cokodok sukun ni sangat harum baunya

Mak teringin nak makan kerabu mangga

Kami buatlah semangkuk

Cukuplah....

Sebab banyak lauk lain lagi yang terhidang

Banyak sangat nanti tak terhabis pulak

Dah membazir

Sayang sangat kalau makanan terbuang 

   Kami guna pemanggang pelepah kelapa dan bakar dengan sabut kelapa 

Bila dah ramai-ramai balik

Mesti nak masak menu special ni

Sebab ramai yang akan tolong membakar

Anak-anak buah pun seronok sangat 

Boleh main api kat luar rumah

Mak memang simpan banyak sabut kelapa 

Untuk dijadikan bahan bakar 

Sedap sangat ayam atau ikan yang dibakar diluar rumah

Bau dan rasanya lain macam 

Kami titipkan resepi ayam percik paling sedap ni

Boleh cuba kalau suka....

    Dah siap di hidang bersama kuahnya

AYAM PERCIK SEDAP

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

1 ekor ayam - potong 8 atau dipotong 2

Bahan B

3 cawan santan pekat - Dari sebiji kelapa

2 batang serai - diketuk

1 sudu kecil serbuk jintan manis

1 sudu kecil serbuk ketumbar

1 sudu kecil serbuk kunyit

1/4 ketul gula melaka

1 sudu gula pasir

Bahan C

Dikisar bersama

2 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

2 inci halia

1 inci lengkuas

10 biji cili kering -  direndam

Bahan D

2 keping asam gelugur

1 helai daun kunyit - disiat 

Garam secukup rasa

Didalam kuali masukkan Bahan B, masak sekejap hingga mendidih

Masukkan pula Bahan C dan masak lagi hingga kuah agak pekat dan terbit minyak 

Masukkan pula Bahan D dan Bahan A, biarkan hingga ayam separuh masak 

Keluarkan ayam dan teruskan proses memasak kuah hingga kuah menjadi pekat

Tutup api dan gunakan kuah ini untuk merenjis ayam semasa membakar 

Susunkan ayam diatas loyang dan bakar pada suhu 200' C hingga keperangan

Sesekali renjiskan lebihan kuah tadi diatas ayam

Kami guna pemanggang yang dibuat dari pelepah kelapa dan bakar menggunakan sabut kelapa 

Apabila siap dibakar hidangkan ayam percik bersama lebihan kuah tadi 

   Ketam masak tiga rasa

Pagi hari minggu dikampung

Kami ke pasar pagi

Ada pak cik dari Rompin 

Bawa berbagai jenis ikan dan makanan laut 

Masih segar bugar dan harganya boleh tahan jugalah 

Tak terlalu mahal berbanding harga di kl

Kami beli ikan dan ketam

Anak buah kecik kami lutfi nak makan ketam tiga rasa

Alhamdulillah.....

Berselera lutfi makan hari tu

Lutfi ni anak adik kami Ucu

Umurnya baru 10 tahun tapi sangat cekap kalau kedapur

Rajin dan sangat pandai , pernah siapkan 2 kilo tepung untuk buat karipap

Pandai juga buat wantan dan sangat kemas hasil kerjanya 

    Secukup rasa, masam, manis dan masin serta sedikit pedas

KETAM MASAK TIGA RASA

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

Digaul bersama

2 ekor ketam - dibersihkan dan dibuang cenkerang 

1/2 sudu teh garam 

1/2 sudu teh lada sulah

Bahan B

Bahan tumisan

1 labu bawang besar - dihiris

3 ulas bawang putih - dihiris

1 inci halia - dihiris

4 biji cilipadi - dihiris

Bahan C

2 sudu besar cili kisar

2 sudu besar sos tomato

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar sos tomato 

2 sudu besar minyak untuk menumis

Bahan D

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit air kalau perlu

Daun ketumbar - kalau suka

Panaskan periuk kukusan dan kukus sekejap ketam yang sudah diperapkan tadi

Kukus hingga ketam masak sepenuhnya. Kulit ketam boleh di kukuskan bersama untuk dijadikan hiasan semasa menghidang

Didalam kuali panaskan minyak. Tumiskan Bahan B hingga layu sahaja tak perlu hingga garing

Masukkan cili kisar, masak sebentar hingga agak garing barulah dimasukkan sos yang lainnnya 

Tambahkan air kalau perlu. Masak hingga sos mendidih dan agak kering

Masukkan ketam yang siap dikukus tadi bersama airnya kalau ada 

Kacau rata dan tambahkan garam dan gula

Kuahnya mesti cukup rasa masin, manis dan sedikit masam

Masukkan daun ketumbar kalau suka

Tutup api dan sedia dihidangkan

Bapak teringin nak makan bihun tomyam

Ada lebihan tulang ayam

Ada juga sedikit sayuran dan bahan- bahan sekeliling rumah

Daun limau purut, limau kasturi,cekur

Semuanya kutip disekeliling rumah

Sedap selera bapak...makan bihun tomyam berulang 

Ada pisang nipah dah masak dari  pokok belakang rumah

En.Suami tebang, kami masakkan pengat

Campur keladi yang jiran kasi 

Mak teringin nak makan

Buat lebih sikit....

Simpan dalam petisejuk

Kalau Mak teringin nak makan esok lusa 

Cuma perlu panaskan aje

Sebab petang ni kami dah nak balik semula ke kl

Mak, kak izah dan kak Pidah dah kutip semua bekalan untuk kami 

Daun pandan, daun pisang, daun kunyit serta daun limau purut

Serai, lengkuas , kunyit, cekur , belimbing buluh dan segala Mak nenek

Penuhlah bonet kereta kami yang tak berapa nak besar tu

Terima kasih kesayangan semua yang dekat dihati

InshaAllah panjang umur....kita jumpa lagi

   Menu yang menambat hati kalau balik kampung, tak lupa juga sambal kuinin dan ulaman