ASAM PEDAS MELAKA IKAN BAWAL MAS

    Asam pedas Melaka ikan bawal mas

Ikan bawal mas memang sesuai dimasak asam pedas

Sebab ikan ni sangat berlemak

Selalunya kami kukus berlimau je...

Kalau digoreng tak berapa nak sedap

Sebab terlampau berlemak....sampai rasa nak mual

Kemainlah sedapnya bila dimasak asam pedas 

Tambahan pula asam pedas melaka

Wanginya bau segala rempah

Bunga kantan pula tengah merimbun ditepi rumah

Segar-segar lagi...

Daun limau purutpun petik yang ditepi rumah jugak

Besar merimbun pokoknya

Buahnya pun banyak

Kami selalu petik buat gosok pada kulit kepala dan buat air mandian

Harumnya lahai...

Berbalik pada menu asam pedas tadi

Kami tambahkan juga sedikit buah tomato

Itu aje bahan yang ada dalam petisejuk

Apapun kuahnya mesti pekat

Kalau kuah cair En.Suami tak berapa gemar

Kegemarannya menu ni

Dah berkali kami titipkan resepinya

Tapi kali ni kami titipkan lagi sekali

Boleh cuba kalau suka

   Kuah yang pekat dan likat dan harum berempah

ASAM PEDAS BAWAL MAS MELAKA STAIL

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

Digaulkan bersama biarkan 30 minit

2 ekor ikan bawal mas

1 sudu teh garam

1 sudu teh kunyit serbuk

Bahan B

Dikisar bersama 

1 biji bawang besar 

2 ulas bawang putih

10 biji cili kering - direndam dalam air panas hingga lembut

1/2 inci halia

1/2 inci kunyit hidup

1/2 sudu teh lada hitam

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh jintan putih

1 sudu teh ketumbar

1 sudu teh belacan bakar 

Bahan C

Untuk tumisan

1/4 sudu teh biji sawi

1/4 sudu teh halba

1 tangkai daun kari

1/4 cawan minyak untuk menumis

Bahan D

1 kuntum bunga kantan - dibelah 2

1 sudu besar asam jawa - diperah dengan 1/2 cawan air

1 biji tomato- belah 4

5 biji kacang bendi

Garam dan gula secukup rasa 

Panaskan minyak. Tumis bahan C hingga wangi dan terus masukkan Bahan B.

Tumis  sehingga  wangi dan pecah minyak, kalau selalu supaya tak hangit

Masukkan air asam jawa dan kacau rata. Tambahkan anggaran 2 cawan air lagi

Biarkan hingga mendidih masukkan Bahan A

Kemudian masukkan bunga kantan dan kesemua Bahan D

Perasakan garamnya dan biarkan hingga mendidih dan masak ikannya

Sedap dihidangkan bersama nasi putih, telur masin , sambal belacan dan ulaman

   Menu tambahan ikan gelama masin, sayur goreng kobis dan karot serta sambal belacan

   Makan tak ingat ni....