GADO -GADO JAWA

    Gado -gado Jawa

Bukan menu yang biasa kami makan dari kecik

Dah besar panjang, dah anak dara baru tau menu ni

Itupun sebab Abang Sulung beristerikan orang Jawa

Alhamdulillah...dapat merasa menu yang berlainan citarasa

Dan mendalami kelainan budaya

Tambahan Kak Zaharah merupakan kakak ipar terbaik dalam dunia

Menantu solehah

Begitu juga kesemua ahli keluarganya

Keluarga besar kami sangat bertuah

   Set lengkap gado-gado

Rasanya gado-gado ni serupa macam pecal kut

Tak berani nak ulas lebih

Sebab kurang ilmu bab ni

Selepas berkahwin

Baru kami tau

Bahawa ini menu kegemaran En.Suami

Tapi dikampungnya menu ni dipanggil pecal

Selalu kami beli di pasar pagi Tanjung Karang

Bahan utamanya, taugeh yang dibuat sendiri

Yang belum tumbuh sepenuhnya

Pucuk ubi celur serta nasi impit atau bihun

Rasa pecal disini sangat kuat bau cekurnya

Warna kuahnya agak pudar tapi pedas

Mungkin digunakan lebih cilipadi berbanding cili merah

   Dihidangkan dalam set pinggan mangkuk lama mak yang berusia hampir 50 tahun

Setelah mencuba beberapa resepi dari Indonesia dan dari teman- teman orang Jawa

Kami dapati resepi ni antara terbaik

Kami dah olah siki-sikit mengikut selera dan citarasa keluarga

Secukup rasa 

Tapi memasak menu melayu ni tak boleh nak ikut resepi semata

Kita kena adjust mengikut deria rasa sendiri

Rasa masin, manis dan masam begitu sujectif

Ikut rasa lidah sendiri

Mungkin masin dilidah kita tapi tidak dilidah orang lain

   Ada tauhu goreng, tempe, kentang goreng dan telur rebus

Apapun resepi yang enak tak harus disimpan sorang diri

Ianya haruslah dikongsi bersama - sama

Buat tatapan anak cucu jugak nanti

Tidaklah nanti merindui

Menu ibunda dan nenda terchenta

Kalau jasad sudah tiada

Oleh itu....

Bersama-sama ini

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

   Kuah gado- gado bersantan...sangatlah enaknya

GADO - GADO JAWA

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan untuk kuah 

Bahan A

500 gram kacang tanah - dicuci bersih dan toskan

2 sudu besar udang kering - rendam dengan air panas

4 biji bawang merah - dibelah 2

1 ulas bawang putih - dibelah 2

4 biji cili kering - basuh potong 4

7 biji cilipadi - kalau suka

1 inci cekur - kalau suka

2 helai daun limau purut - kalau suka

2 sudu teh belacan - kalau suka

6 sudu makan gula kabung - boleh gantikan dengan gula perang atau pasir

3 sudu makan air asam - bancuh dengan sedkit air masak

2 sudu besar kicap pekat manis

2 sudu besar kicap pekat masin

1 sudu teh garam

Sedikit minyak masak

Sedikit air masak

Air mendidih - boleh gantikan dengan santan pekat untuk menjadikan gado-gado jawa

Goreng kacang dengan sedikit minyak. Ini bertujuan agar kuah kita nanti nampak berkilat. Sejukkan

Kisarkan kacang tapi jangan terlalu halus. Ketepikan.

Panaskan sedikit minyak dan goreng bawang merah, bawang putih , cili kering, cilipadi, cekur ,udang kering dan belacan. Goreng sampai wangi dan sedikit garing. Angkat dan sejukkan.

Kisarkan bahan yang sudah digoreng tadi dengan air asam jawa, gula, kicap dan garam. Kisar hingg halus, tambahkan air masak kalau perlu

Didalam bekas yang agak besar, satukan bahan yang dikisar bersama kacang

Kemudian masukkan air mendidih dan gaul rata. Masukkan air sedikit demi sedikit hingga kuah kelihatan pekat dan likat.

Rasakan garam dan gulanya. Kuah gado-gado mestilah sedikit manis

   Lontong, timun jepun, tauge dan kangkung yang dicelur

Bahan untuk isinya

Anggaran 8 orang makan

4 batang lontong - boleh gantikan dengan nasi impit

2 cekak kangkung  - dipotong panjang dan dicelur

6 batang kacang panjang - potong 2 inci dan dicelur

1 mangkuk taugeh - dicelur

1 biji timun - dibuang biji dan dihiris

4 keping tauhu - dipotong 2 dan digoreng

4 keping tempe - dihiris nipis dan digoreng

8 biji telur - direbus dan dikupas

keropok goreng - keropok udang atau melinjau

Cara mencelur sayuran

Didihkan air dan masukkan 1 sudu teh garam dan 1/2 sudu besar minyak. Ini bertujuan untuk mengekalkan warna hijau sayuran.

Celur kacang panjang dahulu, bila bertukar warna terus diangkat dan lalukan pada air mengalir. Toskan

Dengan menggunakan air didihan yang sama, celur kangkung selama 1 minit dan lakukan proses yang sama macam kacang tadi.

Akhir sekali curahkan air didihan tadi kedalam bekas taugeh dan toskan dengan segera untuk mengekalkan kerangupan rasa taugeh.

Potong lontong dan hidangkan bersama sayuran dan curahkan kuah diatasnya

Gado- gado sedia untuk dinikmati

    Keropok belinjau yang sedikit pahit rasanya tapi sangat sedap dikunyah

Tip kami :

Kuah gado- gado bersantan lebih enak rasanya

Boleh ditambah atau dikurangkan asam, garam dan gula mengikut selera masing-masing

Kalau kuah menggunakan santan, kuah hendaklah dimasak hingga mendidih untuk menggelakkan kuah cepat basi

Boleh ditambah kobis yang dicelur untuk tambahan sayuran

   Sepiring gado -gado yang mengenyangkan

    Gendang gendut tali kecapi, kenyang perut senang hati

Selamat mencuba