KUIH KETAYAP AKA KUIH GULUNG

Kuih ketayap

Teringin nak makan kuih ketayap

Ada juga yang panggil kuih gulung

Ada juga yang sebut kuih dadar

Kami suka buat kuih dadar yang nipis dan lembut 

Dulu kami buat kuih ni untuk jualan

Laku sangat.....

Ramai yang suka kuih ketayap kami

Depa suka dengan intinya yang manis tapi lemak

Kami guna gula merah yang warna gelap sangat

Beli timbang kilo kat kedai runcit India

Balik rumah kena rebus dengan daun pandan dan heningkan

Baru di tapis untuk buang semua kotoran dan bendasing didalamnya

Sekarang kami rasa tak berapa nak lalu pulak guna gula merah tu...

Rasa kurang sikit tahap kebersihannya...

Lagipun sekarang dah ada juai gula merah dalam peket cantik

Nampak bersih sikit kan...

Kali ni kami ghajin sikit

Buat kulit ketayap guna adunan crepe

Macam dok buat crepe durian tu...

Sedap sungguh laaa....rasanya..

Lembut jer dan sangat lemak....

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka....

Lembut dan halus jer kulitnya

KUIH KETAYAP AKA KUIH GULUNG

Bahan untuk inti

1 biji kelapa parut putih

1 buku gula melaka

4  gula pasir

1 cwn air

Secubit garam

2 helai daun pandan

1 sudu besar tepung beras atau tepung gandum

Sementara itu masak gula merah, gula pasir dan garam bersama air dan sehelai daun pandan

Angkat dan tapiskan

Masukkan semula air gula kedalam kuali bersama sehelai daun pandan

Masak hingga air gula agak pekat dan masukkan kelapa parut

Kacau hingga sebati dan pekat

Masukkan tepung dan kacau hingga inti agak kering

 

Bahan untuk kulit Crepe  7 Jenis Tepung

Bahan-bahan:

3 sudu besar tepung Hong Kong

3 sudu besar tepung naik  sendiri

2 sudu besar tepung ubi kayu

2 sudu besar tepung kastard

2 sudu besar tepung jagung

2 sudu besar tepung kentang

2 sudu besar tepung Super Fine

2 sudu besar gula icing

2 biji telur - buang tali pusat

1/2 tin susu cair atau santan kelapa

1 sudu kecil garam halus

3 sudu besar mentega yang dicairkan

2 cawan air

1 sudu pes pandan

sedikit pewarna hijau & kuning 

Satukan semua bahan dan kacau sebati dengan menggunakan whisker.

Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam. Keluarkan dan kacau rata.

Panaskan sebentar kuali non-stick menggunakan api paling perlahan.

Masukkan  sesenduk kecil adunan ke dalam kuali dan lenggangkan kuali hingga menjadi crepe yang nipis

Tunggu hingga bahagian atasnya masak.

Crepe tidak perlu diterbalikkan

Angkat crepe dari kuali

Susunkan didalam bekas berlainan untuk setiap keping crepe untuk mengelakkan crepe melekat

Bila crepe sejuk baru boleh dilapiskan antara satu sama lain

Atau nak lebih selamat lapiskan setiap helai crepe dengan plastik

Ulangi sehingga adunan habis dan biarkan crepe sejuk 

Mana-mana resepi pun kami suka...janji intinya sedap

Kami titipkan juga resepi kulit ketayap yang asli

Yang kami dok buat juai dulu

Cubalah yang manapun...

Dua-duapun sangat sedap dan enak...

Bahan untuk kulit yang asli

3 cawan tepung gandum

1/4 cawan tepung beras

1 biji telur ayam

1/2 sudu teh garam halus

2 cawan santan cair atau susu segar

2 cawan air perahan daun pandan ( 4 helai daun pandan biasa campur 4 helai pandan serani)

Sedikit pewarna hijau kalau suka

1 helai daun pandan untuk merenjis minyak

Kisar semua bahan dan tapiskan

Perapkan anggaran 20 minit

Panaskan non stick pan dan sapukan sedikit minyak masak dengan menggunakan daun pandan yang telah disiat-siatkan hujungnya

Letakkan anggaran satu senduk adunan dan dadarkan menjadi dadar yang bulat dan nipis

Masak anggaran satu minit dengan api yang perlahan

Angkat dan letakkan inti kelapa 

Gulung hingga kemas

Sedia dihidangkan