MONTREAL CHICKEN, OGLIO OLIO PASTA DAN SOS YOUGURT

   Montreal chicken

Selalu dengar namanya

Biasa lihat gambarnya

Tapi tak pernah merasa

Apatah lagi nak memasaknya

Pada suatu pagi yang hening

Hujan renyai-renyai

Ternampak gambar montreal chicken ni di IG sahabat

Terus teringin nak memasaknya

Walaupun warnanya sedikit hitam

Tapi menawan sungguh pada hati kami

   Geng makan malam montreal chicken ada oglio olio makaroni, salad dan yougurt sos

    Jus tomato jangan dilupa

Bermulalah pencarian kami

Mencari resepi dimerata-rata

Kebanyakkan resepi menggunakan rempah montreal yang sedia dijual dipasaraya

Tapi kami nak buat sendiri

Sebabnya nak buat dan-dan tu jugak

Tak mau tunggu En.Suami balik petang

Baru dapat gi pasaraya

Hasil usaha selama berjam-jam

Akhirnya kami jumpa satu resepi ni

Cara buat rempah montreal ni

Kebetulan bahan-bahan semua cukup dirumah

Untuk yang nak mencuba

Meh sini kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

    Sedap dan sangat lembut isinya

HOMEMADE MONTREAL STEAK SEASONING -130 kalori dan 48 gram sodium 

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

2 sudu besar lada hitam

2 sudu besar serbuk paprika

1 sudu besar serbuk bawang putih 

1 sudu besar serbuk bawang 

1 sudu besar serbuk cayenne

1 sudu besar serbuk  dill

1 sudu besar serbuk ketumbar kasar

1 sudu teh garam

Menghasilkan 8 sudu besar Bahan perapan cukup untuk seekor ayam atau lima keping steak

   Salad buah dan sayuran serta sos yougurt

Resepi rempah montreal diatas cukup untuk seekor ayam

Boleh bakar ayam seekor atau dipotong lapan

Keringkan ayam dengan menggunakan tisu dapur

Sapukan ayam dengan rempah hingga rata dan perapkan didalam petiais selama 1 jam atau lebih

Perap lagi lama lagi best dan meresap rempahnya kedalam isi

Keluarkan ayam dari dalam petiais

Panaskan kuali non stick yang besar, curahkan sedikit minyak zaitun anggaran 2 sudu

Masak ayam dengan suhu yang tinggi anggaran 3 minit setiap belah hingga kulit ayam sedikit keperangan atau sedikit garing

Tutup api, letakkan ayam diatas tray dan bakar pada suhu 200'C selama 30 minit

Keluarkan tray dari oven dan keluarkan air ayam yang bertakung

Turunkan suhu oven kepada 170'C dan teruskan membakar lagi selama 20 atau 30 minit

Kalau seekor ayam mungkin memerlukan masa yang lebih lama lagi

Sedia dihidangkan bersama pasta dan salad

Kebetulan waktu ni kami sedang menjaga makan

Tak ambil banyak karbohairat

Jadi menu montreal chicken ni kami hidangkan bersama makaroni oglio olio dan salad

Salad tu ada campuran epal , orange, ceri tomato dan kacang walnut

Kami hidangkan bersama yougurt sos

Sos yougurt hasil campuran yougurt, lemon, olive oil , garam dan sedikit cincangan bawang putih

Boleh tambah cincangan daun dill kalau suka

Sementara makaroni pulak

Kami gorengkan bersama sedikit olive oil, bawang putih, bawang holland

Taburkan sedikit oregano dan lada hitam yang dikisar

Tambahkan juga cincangan daun parsley dan garam secukup rasa

Alhamdulillah sedap selera En.Suami dan mengenyangkan juga

Yang penting kalori terjaga dan sihat

MEE SUAH ISTIMEWA

   Mee Suah

Dari malam tadi hujan tak berhenti

Pagi ni suasana dingin dan mendung

Teringat menu kegemaran mee suah n

Sedap dan sesuai sangat untuk suasana pagi ni

Kami dah pernah kongsikan menu ni

Tapi tak pa kami titipkan disini sekali lagi

Boleh cuba kalau suka....

  Set sarapan pagi 

   Mee suah yang siap direbus dan ditoskan

MEE SUAH

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little Kitchen)

Bahan -bahan

1 pekat mee suah

3 ulas bawang putih

2 labu bawang merah

Sepokok siew bak choy -dicelur

I biji telur

2 keping cendawan jeli  hitam-direndam hingga lembut

Daging rebus atau Isi ayam atau udang

2 cawan air rebusan daging atau ayam atau  ikan bilis

Sedikit lada sulah

Garam secukup rasa

Cincang bawang putih dan goreng hingga garing dan wangi

Angkat dan toskan 

Dengan menggunakan minyak yang sama tumiskan bawang merah hingga garing

Masukkan air rebusan daging dan cendawan jeli hitam

Perasakan dengan garam dan lada sulah

Masukkan telur kedalam sup atau boleh dibuat poaches egg

Didalam periuk berasingan celur mee suah hingga sedikit lembut dan toskan

Hidangkan bersama sayur siew bak choy, gorengan bawang putih dan cili bertaucu kalau suka

 

Cili kicap bertaucu

6 biji cilipadi - diracik halus

1 sudu besar taucu masin

1 sudu besar gula

1 1/2 sudu besar cuka

Gaul semuanya hingga sebati

Kali ni kami masak mee suah bersama sup wantan

Sedap sangat menikmati mee suah bersama sup wantan yang panas

Bertambah enaknya dihidangkan bersama sambal kicap

   Sup wantan bersama cendawan jeli hitam

SUP WANTAN

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Untuk isi wantan

2 keping dada ayam

1/2 biji bawang holland

1/2 batang karot

2 batang daun bawang

1 sudu teh tepung jagung

1 sudu teh minyak bijan - kalau suka

1 sudu besar minyak bawang putih

1 sudu teh lada sulah

1 sudu teh garam

Kulit Wantan secukupnya 

Masukkan semua bahan dalam food processor dan kisar hingga sebati

Ambil sekeping kulit wantan, letakkan sesudu kecil isi ayam tadi dan gamkan ikut kesukaan dengan menggunakan sedikit air. Ketepikan sebentar

Sup wantan 

2 keping dada ayam

3 hiris halia

2 sudu besar minyak bawang putih

1 sudu teh lada sulah

1 sudu teh serbuk pati ayam - kalau suka

3 batang bahagian putih daun bawang

Garam secukup rasa

Air secukupnya 

Masukkan semuanya kedalam periuk kecuali wantan , fish ball dan fish cake 

Rebus hingga mendidih dan ayam empuk. Masukkan fish ball, fish cake dan wantan yang sudah disiapkan awal tadi. Masak hingga wantan masak sepenuhnya 

Keluarkan ayam , siapkan dan ketepikan

   Ada tauhu goreng dan isi ayam yang dihiris nipis

Bahan E

Cili kicap

5 biji cilipadi -dihiris halus

1 sudu besar kicap cair

1/2 sudu kecil cuka makan 

1 sudu makan air masak

Campurkan semuanya dan gaul rata

Bahan F

Bahan sampingan

3 pokok sawi putih - dicelur dengan sedikit minyak dan toskan

Isi ayam yang disiat 

   Mangkuk yang penuh perisa dan menyegarkan

   Tambahan menu buah-buahan dan kek mentega

Untuk simpanan sendiri

Kami titipkan juga resepi kek mentega ni

Kek yang mudah dan simple

Tapi sangat sedap dan enak rasanya

KEK MENTEGA LEMBAB

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

250 gram mentega tulen - kami guna Anchor salted

180 gram gula halus

4 biji telur gred A

1 sudu teh essen vanila

Bahan B

Diayak bersama

200 gram tepung gandum

1 1/2 sudu teh baking powder

Bahan C

1/2 cawan susu segar

Panaskan oven dalam pada suhu 170'C selama 10 minit

Pukul butter dan gula hingga kembang dan bertukar warna menjadi putih 

Masukkan telur sebiji demi sebiji hingga habis

Perlahan mixer dan masukkan tepung berselang seli dengan susu segar hingga habis semuanya

Lengserkan loyang berukuran 8 inci dan lapikkan dengan baking paper

Bakar selama 40 minit mengikut oven masing- masing

Cucuk kek dengan menggunakan lidi sate, bila keluar bersih maknanya kek sudah masak sepenuhnya 

Sejukkan sebelum dikeluarkan dari loyang

Tip kami :

Boleh gunakan tepung naik sendiri dengan sukatan yang sama

Boleh gantikan susu segar dengan susu cair

Boleh gantikan susu segar dengan 2 sudu besar susu pekat manis

   

MASAK LEMAK TELUR ITIK DAN PUCUK ASAM GELUGUR

 

    Lemak cilipadi telur itik dan pucuk asam gelugur

Salah satu menu kegemaran anak solehah kami ni

Dulu memang kami tak pandai langsung masak telur itik ni

Selalunya kami akan rebus dulu telur itik dan dikupas kulitnya

Lepaih tu kami buat kari  atau masak kurma

Pertama kali kami buat gulai terus jadi bubur

Semua telur pecah dalam kuah

Teruih kami buang semuanya

Kebetulan lepaih tu ada jiran kami 

Berniaga kat bazaar Ramadan 

Salah satu menunya gulai telur 

Kami belajar denganya....dia pecahkan telur didalam senduk

Lepaih tu massukkan kedalam air panas mendidih yang dicampurkan sedikit cuka makan

Alhamdulillah telur cantik jee kejadiannya 

Angkat telur dan toskan

Baru dimasukkan dalam kuah gulai 

   Set makan tengahari kami, lemak cilipadi telur itik bersama pucuk asam gelugur, ikan tongkol 

   goreng cili bawang, telur asin, sambal belacan dan ulam timun jepun.

Kami belajar dari kawan orang nogori 

Katanya gulai telur sedap dicampurkan bahan yang masam-masam

Asam belimbing buluh, mangga atau bacang muda

Kali ni kami letakkan pucuk asam gelugur

Alhamdulillah sedap selera anak solehah kami 

Memang kami masak gulai ni khas untuknya

Yang pulang bercuti di hujung minggu

Bersama ini kami titipkan resepinya ....

Boleh cuba kalau suka....

    Sesedap rasa, pedas dan masam

GULAI aka LEMAK CILIPADI TELUR ITIK BERSAMA PUCUK ASAM GELUGUR

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

Ditumbuk halus

21 biji cilipadi kampung - boleh kurangkan 

1/2 inci kunyit hidup

1 batang serai - diketuk

Bahan B

3 cawan santan pekat dari sebiji kelapa 

Bahan C

6 helai pucuk asam gelugur - diracik halus

Garam secukup rasa

Bahan D

6 biji telur itik

1 sudu besar cuka makan

2 cawan air

Pecahkan sebiji telur didalam bekas yang kecil

Dalam periuk atau kuali masakkan 2 cawan air serta cuka hingga mendidih

Perlahankan api dan biarkan air rebusan merenih

Kacaukan air ikut arah lawan jam hingga berpusar ditengahnya 

Masukkan telur kedalam air tadi dan biarkan hingga telur putih sedikit mengeras 

Angkat dan toskan. Laukkan proses yang sama untuk kesemua telur tadi

Didalam periuk yang berasingan , masukkan santan serta bahan A

Dengan api yang perlahan kacau bahan hingga mendidih

Masukkan pucuk asam gelugur dan telur

Perasakan dengan garam dan biarkan kuah mendidih sekali lagi

Sedia dihidangkan

    Gendang gendut tali kecapi, kenyang perut senang hati

Tip kami :

Kalau tak suka bahan yang masam, boleh digantikan  dengan pucuk ubi yang disimpulkan atau daun kunyit yang diracik halus.  Tapi mesti juga di diletakkan asam keping atau sedikit perahan air limau kasturi untuk menghilangkan bau hanyir telur.

Boleh juga dimasukkan terus telur kedalam kuah yang telah mendidih dengan cara pecahkan telur sebijik-sebijik didalam bekas kecil dan tuang perlahan-lahan didalam kuah 

Garam hendaklah dimasukkan akhir sekali kerana ini juga merupakan satu lagi petua untuk mengelakkan telur hancur

Pucuk asam gelugur boleh didapati di pasar basah ataupun pasar tani

SHAKSHUKA ( POACHES EGGS IN TOMATO SAUCE)

   Shakshuka

Ternampak menu ni pada laman instagram seseorang

Tetapi terasa sangat segan nak minta resepi darinya

Bukannya teman rapat yang biasa bertegur sapa

Rasa macam sedap je

Macam sesuai nak dihidangkan pada ahli rumah

   Dihidangkan bersama tortilla yang dibakar garing

Walaupun kami tak pandai nak makan menu

Tapi kami tahu isi rumah pasti menggemarinya

Bermulalah episod bertanyakan pada Mak Cik Googgle yang serba tahu

Percubaan pertama, ubah serba sikit ikut kesesuaian selera

Tanya pada En.Suami dan anak-anak tentang rasanya

Alhamdulillah....

Ini antara rasa yang mereka gemari

   Jus saleri untuk En.Suami dan kopi O pekat tanpa gula untuk kami

Dah cuba beberapa kali

Dah ubahsuai sikit-sikit

Inilah resepi yang kami gemari

Oleh kerana ia kegemaran semua ahli rumah

Haruslah kami titipkan disini

Kalau ada teringin nak mencuba

Silalah ....

   Sesuai untuk sarapan dan makan malam juga

SHAKSHUKA ( POACHES EGGS IN TOMATO SAUCE)

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

500 gram daging cincang

2 sudu besar tepung jagung

2 biji bawang holland- di kisar

4 ulas bawang putih - dikisar

2 inci halia -dikisar

2 sudu rempah sup

Garam secukup rasa

2 sudu minyak sapi ( boleh gunakan minyak zaitun)

Bahan B

2 biji bawang holland - dicincang

5 biji tomato masak - di celur, kopek kulit dan di dadu 

2 sudu besar tomato puree

2 biji cili hijau - dicincang atau dihiris halus

4 biji telur

Garam dan gula secukup rasa

Bahan C

Daun sup

Daun bawang

Daun parsli 

Bawang goreng

Bahan D

Roti perancis atau roti pita dibakar

Gaulkan daging kisar bersama tepung jagung

Panaskan 2 sudu minyak didalam non stick pan dan tumiskan bahan kisar hingga wangi

Masukkan rempah sup dan kacau rata, masak hingga rempah wangi dan agak garing

Masukkan daging kisar dan masak hingga daging agak kering

Perasakan garamnya. Angkat dan ketepikan

Panaskan minyak didalam non stick pan yang sama dan tumiskan bawang holland yang dicincang

Masak hingga bawang layu, masukkan buah tomato yang dicincang

Renih hingga tomato hancur dan masukkan tomato puree dan sedikit air kalau perlu

Masukkan juga cili hijau dan renihkan hingga mendidih

Perasakan garam dan gulanya

Perlahankan api dan letakkan daging yang siap dimasak tadi diatas sos tomato

Buatkan empat lubang kecil, pecahkan sebiji telur didalam mangkuk dan perlahan-lahan masukkan kedalam lubang tadi. Buat hingga habis semua telur tadi

Tutupkan non stick dengan penutup periuk anggaran 3 minit

Buka tutup dan taburkan Bahan C kalau suka

Hidangkan panas bersama Bahan D

Tip: boleh juga dimasak sekali Bahan A dan Bahan B seperti memasak sos spaghetti bolognise

  Sesuai juga dihidangkan bersama roti perancis

Selain dari tortilla kami suka juga hidangkan bersama roti perancis

Pun tak kurang juga enaknya

Makan waktu panas-panas

Kena hidangkan terus dalam bekas yang dimasak

Sebab telur cair tu

Dan kuahnya yang sedikit berair

Tabur daun parsley diatasnya

Wangi sangat baunya

   Set sarapan yang membuatkan perut bernyanyi riang

BIHUN SUP SIAM

   Bihun sup siam

Masa menaip ni

Masih terasa kesedapan bihun sup ni

Ada rasa masam-masam dan pedas

Rangup lobak asin bila tergigit

Sedaplah sangat pada selera kami anak beranak

Makan sup panaih berpeluh - peluh

    Set menu bihun sup siam...cream caramel tu bukan gengnya yer 

Kalau rasa tekak tak berapa sedap

Kalau selera berkurang

Menu ni memang sesuai sangat

Nak memasaknya pun mudah

Tak perlu banyak rempah ratus

Makan dengan kueyteow pun sedap ni

  Mangkuk yang memberikan kepuasan ...cili flakes menambah perisa

Resepi yang enak tak boleh disimpan sorang-sorang

Mailah kami nak titipkan disini

Boleh cuba kalau suka....

   Set lengkap bihun sup Siam

BIHUN SUP SIAM

Resepi :Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

Untuk Tumisan

3 biji bawang merah - dihiris

2 inci kayu manis

4 biji buah pelaga

1 kuntum bunga lawang

4 kuntum bunga cengkih

2 sudu minyak bawang putih untuk menumis

Bahan B

Dikisar bersama

1 labu bawang besar

3 ulas bawang putih 

1 inci halia

1 sudu teh lada hitam

Bahan C

1/2 kilo tulang ayam 

1 keping dada ayam - kalau suka 

2 batang akar ketumbar

1 liter air - boleh tambah ikut kesesuaian 

Bahan D

1 sudu besar sos ikan

1 sudu besar kicap cair

Gula dan garam secukup rasa

Bahan E 

Kalau suka

1 keping dada ayam - dihiris halus

1 sudu teh kicap cair

1/2 sudu teh lada sulah

Bahan Sampingan

Bihun secukupnya - dicelur hingga lembut

Isi ayam yang dicarikkan  halus 

Cili flakes

Kacang tanah digoreng dan ditumbuk kasar

Lobak asin - dicincang halus

Kangkung - dicelur

Taugeh - dicelur

Daun ketumbar

Limau kasturi

Bawang putih - dicincang dan digoreng

Panaskan minyak dalam kuali, buat dulu bawang putih goreng

Goreng bawang putih yang dicincang hingga keperangan,  angkat dan toskan

Keluarkan anggaran 2 sudu minyak dan masukkan kedalam periuk berasingan

Dengan sedikit lebihan minyak bawang putih didalam kuali tadi , gorengkan Bahan E hingga isi ayam masak dan kering airnya. Angkat dan ketepikan

Panaskan kembali minyak bawang putih didalam periuk dan tumiskan Bahan A

Goreng hingga bawang agak garing dan wangi, masukkan Bahan B kacau hingga rempah agak garing dan berbau wangi.

Masukkan Bahan C dan perasakan dengan Bahan D

Masak hingga kuah mendidih dan biarkan merenih anggaran 30 minit

Keluarkan dada ayam dan carikkan halus ataupun siat menggunakan garpu

Ambil bihun yang sudah dicelur, hidangkan bersama Bahan sampingan yang lainnya dan curahkan sup panas keatas bihun tadi.

Perahkan limau kasturi untuk mendapatkan rasa masam pada sup

   Lobak asin, cili flakes, bawang goreng dan cili potong bersos ikan

Tip kami :

Boleh guna daging dan tulang menggantikan ayam 

Kami suka guna kaki dan leher ayam untuk dibuat sup 

Bahan E sebagai tambahan menu sebab kami tak berapa suka isi ayam yang dicarik

Boleh juga dihidangkan bersama sambal kicap 

Resepi asal menggunakan gula siam atau gula untuk buat somtam tu

   Cream cramel sebagai pemanis mulut

Sebab ada cream caramel terpampang disitu

Mai la kami titipkan juga resepinya disini

Dah banyak kali guna resepi ni

Tak mau susahkan adik-adik dok selongkar gobok kami nak cari resepi

Cubalah yer kalau suka....

  Cream caramel 

CREAM CARAMEL

Resepi : Aniza Little Kitchen

 

Loyang 8 inci atau 12 mould kecil

Anggaran 900 ml cecair

Bahan A

1 cawan susu cair

1/2 cawan susu pekat manis

1 1/2 cawan air

4 biji telur gred A

1/4 sudu teh vanila essen

Bahan B

Gula hangus

1/4 cawan gula 

2 sudu besar air

 

Sediakan gula hangus dengan mecampurkan gula dan air dan masakkan dengan api perlahan hingga gula mencair dan bertukar perang

Alihkan dengan segera kedalam loyang atau mould

Untuk menyediakan adunan cream caramel campurkan semuanya dan kacau perlahan- lahan hingga susu bercampur rata dengan susu. Tapiskan  dua kali untuk mengelakkan bau hanyir telur

Curahkan kedalam gula hangus yang sudah mengeras

Kukus anggaran 30 minit atau lebih dengan api yang sederhana

Sejukkan dahulu sebelum dikeluarkan dari bekas atau dihidangkan

Tip kami :

Boleh digantikan susu cair dengan susu segar

Sediakan terus gula didalam bekas yang akan digunakan untuk mengukus untuk memudahkan proses

Boleh ditambah satu sudu besar tepung custard untuk warna yang sedikit kekuningan

Kukus dengan api kuat boleh membuatkan karamel mengerutu

Terlebih masa mengukus menyebabkan air gula naik dan karamel mengembang

Cadangan hidangan:

Sesuai dihidangkan sejuk

Boleh ditambah buah-buahan campuran semasa menghidang

    Sangat lembut dan mulus

 

SELAMAT MENCUBA

NASI KERABU KUNING

  Set nasi kerabu kuning

Nasi kerabu kuning

Tak kurang sedapnya dengan nasi kerabu ungu

Kalau tak ada bunga telang, inilah pilihan nasi kerabu kami

Letak sehelai dua daun limau purut

Sangatlah wangi baunya

Tak kisah apa lauk tambahan

Solok lada, ikan percik atau telur masin

Semuanya sedap belaka gandingannya

Keropok ikan jangan dilupa

   Menu yang menggamit selera

Resepi pilihan kami ni

Sesuai dengan selera kami sekeluarga

Sesedap rasa

Buat juga solok lada

Rebus sebiji dua telur masin

Ada ikan percik dan sedikit ayam panggang

   Set menu berbuka puasa

Tak mahulah cerita panjang

Marilah kami titipkan resepinya disini

Boleh cuba kalau suka

NASI KERABU KUNING

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Untuk nasi

3 cawan beras

3 cawan air

2 helai daun limau purut

1 helai daun pandan

1 batang serai - kalau suka

1/2 sudu teh kunyit serbuk

Masak macam memasak nasi biasa

 

    Sambal ikan dan kelapa

Sambal ikan dan kelapa

1 biji kelapa parut - disngai hingga perang

4 ekor isi ikan selayang/sardin  - dibakar dan dikopek isinya

6 ulas bawang merah

10 biji lada hitam

4 batang serai  - diracik halus

1/2 keping gula melaka

Garam secukup rasa

Tumbuk halus kelapa yang siap disangai tapi jangan sampai pecah minyak, ketepikan

Tumbuk lada hitam, serai dan bawang merah serta gula melaka hingga lumat, ketepikan

Tumbuk pula isi ikan dan gaulkan semua bahan yang telah ditumbuk tadi bersama garam secukup rasa hingga rata dan bercampur sempurna

    Kuah tumis

Kuah Tumis

3 cawan santan - dari 1 biji kelapa

6 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

4 batang serai - dihiris nipis

10 biji cili kering - direndam air panas

1/2 buku gula melaka

2 keping asam gelugur

1 sudu besar budu - kalau suka

Garam secukup rasa - kurangkan garam kalau letak budu

Kisarkan bawang merah, bawang putih, halia, serai dan cili kering

Masukkan santan dalam periuk. Biarkan hingga menggelegak tanpa perlu dikacau. 

Masukkan bahan kisar dan biarkan dbuduhati-hati dengan garam, jika kuah telah masin dengan budu, garam tidak perlu.gan api perlahan hingga kuah agak pekat

Kacau sekali sekala, masukkan asam keping dan gula melaka

Tambahkan budu dan garam secukup rasa

Biarkan mereneh hingga pecah minyak dan agak pekat

Rasa kuah tumis mestilah sedikit masam dan sedikit manis

   Air lada dan ulaman

Air lada

10 biji cili padi merah

1 ulas bawang putih - dibakar

1 biji bawang merah - dibakar

1 sudu teh belacan - kalau suka

Cuka atau limau kasturi

Gula dan garam secukupnya

Untuk Ulaman

Timun - dipotong memanjang

Kacang panjang - diracik nipis

Kubis - dihiris halus

Bunga Kantan - dimayang halus

Daun kesum - dimayang halus

Pucuk kunyit muda - dimayang halus

Taugeh 

Daun selasih

Gaulkan semuanya bersama

    Solok lada

Solok lada

3 ekor ikan kembung - dikikis isinya

7 biji cili hijau muda (cili solok) - dibelah tengah dan di keluarkan bijinya dan disimpan

1 cawan kelapa parut - ambil yang putih sahaja

6 ulas bawang merah 

1/2 inci halia 

1/2 sudu teh lada hitam - kalau suka

1 sudu teh garam 

1 sudu teh gula 

1/2 cawan santan pekat. 

Ikan dibuang tulang dan diambil isinya sahaja, kikis dengan sudu dari ekornya

Tumbuk isi ikan, kemudian tumbukkan pula bawang merah dan halia dan biji cili

Gaul rata bersama garam dan gula

Tumbuk kelapa dan gaulkan bersama bahan adunan isi ikan tadi

Sumbatkan adunan kedalam cili, buat hingga habis semuanya

Susun cili didalam periuk yang dialas pucuk ubi atau kacang panjang

Masukkan santan kedalam dan masak dengan api perlahan hingga agak kering kuahnya. Angkat dan sedia dihidangkan

  Ikan percik dan ayam bakar

Bahan sampingan

Keropok ikan

Ikan goreng tepung

Telur masin

Daging bakar

    Sedap sangat ni...tengok balik terus rasa terliur

   Gaul dengan nasi putih panas-panas, pun kemainlah sedapnya

LOMPANG PANDAN WANGI DAN LOMPANG GULA MERAH

    Lompang pandan

Lompang pandan

Ada juga lompang gula merah

Warna cokelat

Ada juga warna merah jambu

Wangi baunya....letak pati sirap

Yang putih suci pun sedap jugak

Letak sikit essen ros bagi wangi

Makan dengan nyioq kemantan kukur

Letak garam sikit

Kemainlah sedapnya...

Pekena pulak dengan kopi O kampung

Ataupun teh O pun tak kurang enaknya

   Bertambah ayu kalau dihidangkan dalam pinggan tradisi ni

Dizaman kecil kami

Selalu kami rasa musykil

Macammana lompang boleh ada lesung pipit yang cantik ni

Dalam pulak tu...

Kami tanyakan dengan Mak Lang Meah

Dia kawan baik Mak kami

Pakar buat kuih lompang

Jawapannya...masa tengah panaih- panaih kuih tu

Mak Lang tenyeh dengan siku

Pasai tu jadi lesung pipit ( lubang ditengah- tengah kuih lompang)

Lepaih tu lama kami tak makan kuih lompang

Walaupun itulah kuih kegemaran kami

   Lembut gegar -gegar

Lama jugak la kami percaya kata-kata Mak Lang Meah tu

Alfatihah untuk aruah...

Bila dah besar sikit

Kami selalu juga minta Mak buatkan kuih lompang

Tapi Mak cakap tak pandai nak buat

Selalu lesung pipitnya tak jadi sangat

Mak Lang Meah pun dah pindah ke Mersing Johor

Maka bila dah kahwin 

Kami cuba buat berkali-kali

Mencuba resepi dari segala majalah dan internet

Alhamdulillah....

Akhirnya kami dapat resepi yang kami suka

Kena pada selera dan citarasa

Oleh itu .....

Kami titipkan resepinya disini....

Boleh cuba kalau suka....

LOMPANG PANDAN

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Menghasilkan 35 biji kuih lompang yang kecil

Bahan A

Dikisar bersama dan ditapis airnya

4 helai daun pandan

4 helai daun pandan serani - kalau tak ada pun takpa

2 1/2 cawan air

Bahan B

1 1/2 cawan tepung beras

3/4 cawan gula halus

1 sudu besar tepung jagung atau tepung ubi

1 sudu teh air kapur

Secubit garam

Bahan C

1/2 cawan kelapa parut putih

1 helai daun pandan

1/4 sudu teh garam halus 

Campurkan air daun pandan yang ditapis bersama Bahan B dan kacau rata

Tapiskan adunan kalau perlu. Kami blenderkan aje

Minyakkan acuan lompang dan panaskan anggaran 5 minit didalam kukusan

Dengan menggunakan jug tuangkan adunan kedalam acuan kuih lompang

Kukuskan dengan api yang sederhana anggaran 15 minit hingga terbentuk lesung pipit

Sejukkan kuih sebelum dikeluarkan dari acuan

Sementara itu kukuskan kelapa parut yang telah digaulkan garam bersama daun pandan

Kukuskan anggaran 5 minit, hidangkan kuih lompang bersama kelapa parut tadi

Tip kami

Kegunaan pandan serani adalah untuk memberi warna hijau yang cantik pada kuih lompang

Nama lain untuk pandan serani ialah daun suji 

Kelapa putih tidak perlu dikukus kalau kuih mahu dimakan dengan segera, rasanya lebih lemak dan sedap

Bersama- sama ini kami titipkan sekali kuih lompang gula merah

Boleh juga dicuba kalau suka

LOMPANG GULA MERAH

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Menghasilkan 35 biji kuih lompang yang kecil

Bahan A

Dimasak bersama dan ditapis airnya

1/2 cawan gula pasir

1/2 cawan gula merah - yang gelap warnanya lagi bagus

2 helai daun pandan - disimpul

1 1/2 cawan air

Bahan B

1 1/2 cawan tepung beras

1 sudu besar tepung jagung atau tepung ubi

2 sudu besar kicap pekat manis

1 sudu teh air kapur

1 cawan air

Secubit garam

Bahan C

1/2 cawan kelapa parut putih

1 helai daun pandan

1/4 sudu teh garam halus 

Campurkan air gula yang ditapis dan disejukkan terlebih dahulu bersama Bahan B dan kacau rata

Tapiskan adunan kalau perlu. Kami blenderkan aje

Minyakkan acuan lompang dan panaskan anggaran 5 minit didalam kukusan

Dengan menggunakan jug tuangkan adunan kedalam acuan kuih lompang

Kukuskan dengan api yang sederhana anggaran 15 minit hingga terbentuk lesung pipit

Sejukkan kuih sebelum dikeluarkan dari acuan

Sementara itu kukuskan kelapa parut yang telah digaulkan garam bersama daun pandan

Kukuskan anggaran 5 minit, hidangkan kuih lompang bersama kelapa parut tadi

   Manis dan lembut

SELAMAT MENCUBA