NASI KERABU KUNING

  Set nasi kerabu kuning

Nasi kerabu kuning

Tak kurang sedapnya dengan nasi kerabu ungu

Kalau tak ada bunga telang, inilah pilihan nasi kerabu kami

Letak sehelai dua daun limau purut

Sangatlah wangi baunya

Tak kisah apa lauk tambahan

Solok lada, ikan percik atau telur masin

Semuanya sedap belaka gandingannya

Keropok ikan jangan dilupa

   Menu yang menggamit selera

Resepi pilihan kami ni

Sesuai dengan selera kami sekeluarga

Sesedap rasa

Buat juga solok lada

Rebus sebiji dua telur masin

Ada ikan percik dan sedikit ayam panggang

   Set menu berbuka puasa

Tak mahulah cerita panjang

Marilah kami titipkan resepinya disini

Boleh cuba kalau suka

NASI KERABU KUNING

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Untuk nasi

3 cawan beras

3 cawan air

2 helai daun limau purut

1 helai daun pandan

1 batang serai - kalau suka

1/2 sudu teh kunyit serbuk

Masak macam memasak nasi biasa

 

    Sambal ikan dan kelapa

Sambal ikan dan kelapa

1 biji kelapa parut - disngai hingga perang

4 ekor isi ikan selayang/sardin  - dibakar dan dikopek isinya

6 ulas bawang merah

10 biji lada hitam

4 batang serai  - diracik halus

1/2 keping gula melaka

Garam secukup rasa

Tumbuk halus kelapa yang siap disangai tapi jangan sampai pecah minyak, ketepikan

Tumbuk lada hitam, serai dan bawang merah serta gula melaka hingga lumat, ketepikan

Tumbuk pula isi ikan dan gaulkan semua bahan yang telah ditumbuk tadi bersama garam secukup rasa hingga rata dan bercampur sempurna

    Kuah tumis

Kuah Tumis

3 cawan santan - dari 1 biji kelapa

6 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

4 batang serai - dihiris nipis

10 biji cili kering - direndam air panas

1/2 buku gula melaka

2 keping asam gelugur

1 sudu besar budu - kalau suka

Garam secukup rasa - kurangkan garam kalau letak budu

Kisarkan bawang merah, bawang putih, halia, serai dan cili kering

Masukkan santan dalam periuk. Biarkan hingga menggelegak tanpa perlu dikacau. 

Masukkan bahan kisar dan biarkan dbuduhati-hati dengan garam, jika kuah telah masin dengan budu, garam tidak perlu.gan api perlahan hingga kuah agak pekat

Kacau sekali sekala, masukkan asam keping dan gula melaka

Tambahkan budu dan garam secukup rasa

Biarkan mereneh hingga pecah minyak dan agak pekat

Rasa kuah tumis mestilah sedikit masam dan sedikit manis

   Air lada dan ulaman

Air lada

10 biji cili padi merah

1 ulas bawang putih - dibakar

1 biji bawang merah - dibakar

1 sudu teh belacan - kalau suka

Cuka atau limau kasturi

Gula dan garam secukupnya

Untuk Ulaman

Timun - dipotong memanjang

Kacang panjang - diracik nipis

Kubis - dihiris halus

Bunga Kantan - dimayang halus

Daun kesum - dimayang halus

Pucuk kunyit muda - dimayang halus

Taugeh 

Daun selasih

Gaulkan semuanya bersama

    Solok lada

Solok lada

3 ekor ikan kembung - dikikis isinya

7 biji cili hijau muda (cili solok) - dibelah tengah dan di keluarkan bijinya dan disimpan

1 cawan kelapa parut - ambil yang putih sahaja

6 ulas bawang merah 

1/2 inci halia 

1/2 sudu teh lada hitam - kalau suka

1 sudu teh garam 

1 sudu teh gula 

1/2 cawan santan pekat. 

Ikan dibuang tulang dan diambil isinya sahaja, kikis dengan sudu dari ekornya

Tumbuk isi ikan, kemudian tumbukkan pula bawang merah dan halia dan biji cili

Gaul rata bersama garam dan gula

Tumbuk kelapa dan gaulkan bersama bahan adunan isi ikan tadi

Sumbatkan adunan kedalam cili, buat hingga habis semuanya

Susun cili didalam periuk yang dialas pucuk ubi atau kacang panjang

Masukkan santan kedalam dan masak dengan api perlahan hingga agak kering kuahnya. Angkat dan sedia dihidangkan

  Ikan percik dan ayam bakar

Bahan sampingan

Keropok ikan

Ikan goreng tepung

Telur masin

Daging bakar

    Sedap sangat ni...tengok balik terus rasa terliur

   Gaul dengan nasi putih panas-panas, pun kemainlah sedapnya