LAKSA NYONYA

 

                                        Laksa Nyonya

Menikmati laksa nyonya buat pertama kali

Terus jatuh hati dengan rasanya

Masa tu dah berumur 23 tahun pun

Makan kat  cafe didalam Central Market

Semangkuk cuma RM10 kalau tak salah

Tapi itu 23 tahun yang dulu...memanglah mahal sangatkan

Macam harga kat hotel

Tapi sebab ada orang belanja

Kami makan jugalah...

Sedapnya laksa nyonya di situ

Lemak berkrim, ada udang besaq, ada ayam dan banyak tauhu kering

Warna laksa tak berapa nak merah

Sebab dihidangkan bersama sambal 

Lepas makan kat situ kamipun memulakan pencarian

Mencari resepi laksa nyonya yang sedap

Puas dok belek majalah Wanita, Nona dan seangkatannya...

Masa tu bukan boleh tanya kat makcik google

Belum ada lagi kut rasanya

Bila jumpa resepi kami akan cuba

Sampailah kami jumpa satu resepi ni..

Walaupun tak sama rasanya tapi lebih kuranglah

Di rumah kami ramai yang tak minat mee kuning

Jadi kami tukarkan laksa nyonya ni kepada meehoon

Atau angel hair pun ok jugak

Kalau ada yang teringin nak mencuba...

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka....

                                             Set Untuk Laksa Nyonya

Laksa Nyonya

Resepi :Aniza Saidin

Bahan A

Mee kuning Atau Meehoon dicelur hingga lembut

Atau angel hair direbus hingga lembut

Bahan B

Untuk tumisan dikisar bersama 

20 tangkai cili kering - direndam hingga lembut

10 ulas bawang merah

1 sudu besar biji ketumbar atau 1 sudu teh serbuk ketumbar

1 inci kunyit hidup

1 inci lengkuas

1 inci belacan

5 biji buah keras

1/4 cawan minyak untuk menumis

Bahan C

2 batang serai dititik

6 cawan santan

Air rebusan udang

6 biji tauhu kering

10 biji bebola ikan

2 keping kek ikan

Beberapa tangkai daun kesum kalau suka

Garam dan gula secukup rasa

Bahan D 

15 ekor udang rebus

1 cawan isi kerang rebus

2 keping tauhu goreng- dipotong memanjang 

Taugeh

Sawi - dicelur

Daun bawang

Bawang goreng

Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan B

Biarkan hingga wangi serta garing dan terbit minyak

Masukkan bahan C dimulai dengan santan dan air rebusan udang

Biarkan hingga mendidih baru dimasukkan yang lainnya

Perasakan garam dan gula

Biarkan mendidih dengan api perlahan

Sedia dihidangkan bersama bahan A dan bahan D

                                     Tengok gambar ni dah buat kami teringin 

Sambal Tumis Udang Kering

Bahan A

Dikisar bersama

15 tangkai cili kering

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2 inci belacan

1 camca besar udang kering, rendam dan toskan

Bahan B

1/3 cawan jus asam jawa 

Garam dan gula kabung secukup rasa

Panaskan minyak dan masukkan bahan A

masak hingga wangi dan terbit minyak

Masukkan jus asam jawa

Masak dengan api perlahan hingga pekat

Masukkan garam dan gula

Siap untuk dihidangkan bersama laksa nyonya