KARI KEPALA IKAN JENAHAK MAMAK TANPA SANTAN

Kalau kami balik kampung En.Suami di Kuala Selangor 

Kami mesti pi pasar basah Pasir Penambang

Donia makanan laut tu...

Dari segala jenis siput, sotong, ketam dan segala jenis ikan

Yang paling penting, semuanya segar bugar

Tiap - tiap kali kalau pergi, kami mesti beli ikan jenahak

Kena beli sekor baru dapat harga murah

Kalau kat rumah dikampung selalunya seekor memang tak cukup

Keluarga kami sangatlah ramainya...

Selalunya isi ikan jenahak ni kami goreng berlada atau masak sup

Kepalanya kami suka buat kari...

Kamikan orang kedah tulen

Kari dah jadi darah daging kami

Tambahan pula ada anak yang boleh geng dengan kami makan kari

Walaupun keluarga kola selangor lagi suka asam pedas

Tapi depa tak kisah kalau kami masak kari

Sebab kami yang masak kannnnn

Kali ni kami malas nak pergi mesin kelapa

Malas nak perah pulak tu...

Jadinya kami masak la kari kepala ikan tanpa santan ni

Kami belajar lama dulu....

Masa baru- baru kahwin

Belum ada anak lagi masa tu

Dengan kawan India kami...baik sangat orangnya

Tiap-tiap hari kawan kami tak rehat , dia kerja waktu makan tengahari

Dia sanggup korban waktu rehatnya...

Sebab nak balik awal...nak masak untuk keluarga

Dan menguruskan mak mertuanya yang tak berapa sihat

Walaupun bapa mertuanya ada dirumah tapi semua hal berkaitan ibu mertua dia yang uruskan 

Kami sangat hormati kawan kami ni...

Sebab dia sangat setia pada suami dan sangat hormat pada keluarga mertua

Dalam pada tu...kami jatuh kasihan juga padanya...

Mai kita sambung cerita tentang kari kepala ikan jenahak ni

kami titipkan resepinya disini....

Boleh cuba kalau suka...

                                Kari Kepala Ikan Jenahak

KARI KEPALA IKAN JENAHAK MAMAK TANPA SANTAN

Resepi Oleh : Aniza Saidin (Aniza Little Kitchen )      

Bahan A

Digaul rata

Seketul kepala ikan jenahak

Sedikit garam dan serbuk kunyit

Bahan B

Digaul rata dan diperap sebentar

2 sudu besar serbuk kari ikan 

1 sudu besar serbuk cili atau cili kisar

5 ulas bawang merah- ditumbuk

3 ulas bawang putih-ditumbuk

1/2 inci halia - ditumbuk

Bahan C

Untuk tumisan

1 labu bawang besar - di hiris

2 ulas bawang putih - dihiris

1 sudu teh halba campur- campuran jintan manis, halba, biji sawi

2 tangkai daun kari

2 biji tomato masak didadu

3 sudu minyak untuk menumis 

Bahan D

1 cawan air asam jawa

1 cawan air 

1 sudu besar beras yang disangai dan dikisar halus

Garam secukup rasa

Bahan E 

5 biji bendi dicelur

1 biji terung bakar atau goreng

I biji tomato di belah 4

Panaskan minyak dalam periuk atau kuali

Tumiskan halba campur dan daun kari hingga harum 

Masukkan bawang hiris kacau hingga bawang layu

Masukkan buah tomato yang didadu

Masakkan sebentar dan barulah dimasukkan bahan B

Kacau selalu supaya rempah tidak hangit

Biarkan hingga garing dan terbit minyak

Bila dah garing masukkan bahan D, kalau kurang boleh di tambahkan air

Biarkan hingga mendidih sebentar. Kuatkan api dan masukkan bahan A

Biarkan anggaran 5 minit dan perlahankan api

Boleh dimasukkan terung dan tomato

Tutup api dan semasa menghidang barulah dimasukkan bendi

Sedap dihidangkan bersama nasi panas dan sambal belacan

  

Menu makan tengahari, bawal kukus nyonya, sotong goreng Kunyit, udang mentega dan sup ketam