CREAM PUFF

   Cream puff

Dulu- dulu, inilah dessert kegemaran anak -anak kami 

Buat berpuluh biji kejap jer habis

Dulu-dulu mana ada internet macam sekarang untuk kami cari resepi

Resepi ni kami dapat dari majalah

Dah tak ingat Nona atau Wanita

Saji atau Rasa...

Itulah sumber kami mendapatkan resepi

Kekadang menjadi kekadang tidak

Tapi kami tak putus asa 

Cuba sampai berjaya...

Sekarang mudah...tekan-tekan dah jumpa resepi yang dicari

Ramai yang baikhati dan pemurah turunkan ilmu

Siap buat tutorial lagi

Resepi Chef Alex Goh kami guna dari dulu lagi

Sesuai selera kami sekeluarga

Kami suka letak Vanila creme diplomat sebagai filing

Enak dan berkrim

Resepi yang bagus haruslah di kongsi

Bersama ini kami titipkan resepi...

Boleh cuba kalau suka...

CREAM PUFF

Sumber : Chef Alex Goh

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )

Bahan A

100 gram mentega

250 ml air

1/2 sudu teh garam

 Bahan B

150 gram tepung gandum - diayak

3 biji telur - gred A

Masak Bahan A hingga mendidih

Tutup api dan masukkan tepung, kacau satu arah hingga sebati

Masak semula dengan api perlahan dan dikacau satu arah hingga adunan tidak melekat pada periuk

Masukkan doh kedalam mixer dan putar hingga doh menjadi suam

Pecahkan telur dan kacau dengan menggunakan garpu

Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dipukul hingga menjadi pes yang lembut

Letakkan didalam piping bag yang sudah dipasang nozzle pecah 6

Picitkan diatas loyang yang telah digriskan dan jarakkan antara satu sama lain

Spraykan air diatas cream puff tadi

Proses ini penting untuk menghasilkan wap semasa dibakar dan membantu proses mengembang

Panaskan oven pada suhu 220'C 10 minit terlebih dahulu sebelum memasukkan puff

Bakar pada suhu 220'C selama 15 minit selepas itu turunkan suhu pada 180'C dan bakar lagi selama 15 minit

Keluarkan puff dari oven dan sejukkan diatas jaring

Potong dibahagian tengah puff dan picitkan sos custard atau cream kesukaan

CREAM CUSTARD

1 sudu besar tepung gandum

1 sudu besar tepung custard

4 sudu besar gula pasir 

1 biji telur

1 cawan susu segar

1 sudu besar mentega sejuk

Campurkan semua Bahan diatas dan kacau diatas api perlahan hingga pekat dan meletup-letup

Tutup api dan masukkan mentega

Kacau hingga mentega mencair, masukkan kedalam bekas dan tutup dengan cling wrap dan biarkan sejuk pada suhu bilik

Simpan didalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam sebelum digunakan

VANILA CREME DIPLOMAT 

Resepi :Aniza Little Kitchen

Bahan A

250g susu segar

1st esen vanila

Bahan B

1 biji telur

30g gula kastor

10g tepung kastad

15g tepung jagung

Bahan C

200g fresh cream, pukul hingga kental

Simpan didalam peti sejuk sebelum digunakan

Didihkan bahan A

Satukan bahan B hingga sebati dan masukkan separuh bahan A dan kacau sebati

Masukkan adunan tadi kedalam periuk yang ada separuh lagi bahan A

Kacau guna whisk hingga pekat atas api kecil.

Alihkan dari api, tutup permukaan kastad dengan cling wrap. Biarkan sejuk pada suhu bilik kemudian simpan dalam peti sejuk hingga benar-benar sejuk ataupun semalamam

Apabila sudah sejuk, pukul sebentar guna sudu atau whisk. Kaup balikkan ke dalam fresh cream hingga sebati. 

Tip kami :

Jangan buka pintu oven sebelum cream puff masak sepenuhnya

Masukkan telur sedikit demi sedikit hingga mendapat adunan yang sesuai, tak perlu habiskan kalau hasil adunan bila dipaipkan akan mengekalkan bentuknya