LONTONG DAN TEMAN-TEMANNYA

   Lontong dan teman-temannya 

Pulang keruangan yang dirindui 

Rumah kesuma yang lama ditinggalkan 

Kami cuma pulang bertiga

Bersama anak solehah Sara Hanum

Rindunya nak berlama - lama disini

Menyedut udara yang nyaman

Nak menikmati sarapan sambil ditemani kicauan burung

   Ruangan yang dirindui 

  Lontong origional yang sedap dan lembut

Paginya hari sebelum bertolak pulang

En.Suami belikan lontong ni

Kegemarannya ni

Lontong yang sangat lembut dan wangi

Katanya dibuat oleh orang Indonesia 

Kami rasanya tentu dari daerah Jawa

Kalau hari raya kami selalunya akan buat sendiri lontong ni

Kat kampung ada daun pisang awak yang sesuai untuk dijadikan keronsong 

Kami suka bau daun pisang yang melekat pada lontong

Unik dan tersendiri 

   Set hidangan kuning kegemaran kami...kami beli asing- asing tapi cantik pulak bila digandingkan                             bersama

   Kuah lontong Semarang kegemaran semua isi rumah

LONTONG SEMARANG

Resepi asal : Kak Gee

Di olah : Aniza little kitchen ( Aniza Saidin)

Bahan A

Dikisar bersama
2 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
2 inci belacan
4 biji buah keras
2 inci kunyit hidup 
10 biji cilipadi

Sedikit minyak untuk menumis

Bahan B
2 biji cili merah -dihiris halus
2 batang serai- diketuk
1/2 biji terung- dipotong nipis
1/2 biji petola- dipotong nipis

1 potong nangka muda- direbus
Segengam daun belinjau
5 helai kobis

Sekeping tempe 

Sekeping tauhu

Bahan C
2 cawan santan pekat

2 cawan santan cair- boleh tambah kalau terlalu pekat
Daging  atau tulang ayam atau udang

Garam secukup rasa

Panaskan periuk dan tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan daging atau ayam dan kacau seketika atau hingga dagingnya kecut. Masukkan serai yang telah diketuk. Kemudian masukkan sedikit air dan biarlah daging empuk atau ayam cukup masak. 

Masukkan sayur bermula dengan yang keras iaitu terung , nangka dan petola. Masukkan semua sayur lain setelah terung empuk.

Kemudian masukkan pula 2 cawan santan, kacau hingga rata dan biarkan mendidih. Bila sudah mendidih, pelahankan api dan reneh seketika. Bubuhlah garam dan sedikit serbuk perasa kalau suka. Kalau tidak bubuhlah sedikit gula.Kemudian taburkan cili merah yang telah dihiris halus, kacau dan angkat. Sedia untuk dihidangkan 

  Sambal sotong kembang memang ngam dengan kuah lontong

SAMBAL TUMIS SOTONG KEMBANG

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

2 ekor sotong kembang sederhana besar

2 sudu besar tepung gandum

Bahan B

Dikisar bersama

5 biji bawang merah 

1 labu bawang besar 

1 ulas bawang putih

½ inci belacan bakar boleh ganti dengan pati ikan bilis

Bahan C

20 biji cili kering direbus dan dikisar

1 sudu kecil pes asam jawa

1 sudu besar gula- boleh tambah kalau suka manis

Bahan D

Garam secukup rasa

I labu bawang besar dihiris

1 sudu kicap pekat manis

garam secukup rasa

1/4 cawan minyak untuk menumis

Sotong dibersihkan dan direndam dalam tepung gandum anggaran 15 minit

Basuh hingga bersih dan toskan. Proses ini penting untuk menghilangkan hanyir sotong 

Masukkan kedalam kuali dan nyalakan api perlahan

Sotong akan keluarkan air jadi masak hingga airnya kering 

Setelah semua air sotong kering padamkan api

Sejukkan sotong sebentar barulah dipotong kecil  ikut kesukaan

Panaskan minyak di dalam kuali.

Tumis bahan B hingga naik bau.

Masukkan cili kisar dan masak lagi dengan api perlahan hingga terbit minyak.

Masukkan gula biarkan sebentar, masukkan asam jawa

Masukkan sotong dan bahan D, kacau sebentar hingga mendidih dan  padamkan api.

Sotong tidak boleh dimasak terlalu lama nanti sotong akan menjadi keras

 

    Serunding kelapa menambahkan rasa

SERUNDING KELAPA JAWA

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

1 biji kelapa parut putih

2 sudu makan udang kering 

Bahan B

Disangai dan dikisar bersama

2 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

1 inci lengkuas

1 inci halia

1 inci kunyit hidup

2 batang serai - dihiris nipis

1 sudu besar ketumbar biji

1/2 sudu besar jintan manis

1 sudu teh jintan putih

Bahan C

Sedikit air asam jawa

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Sangai kelapa parut hingga kering dan kekuningan dan ketepikan

Sangai pulak udang kering dan ditumbuk halus

Panaskan minyak dan tumis bahan B hingga kering dan wangi

Kacau hingga terbit minyak

Masukkan udang kering dan kacau lagi

Masukkan bahan C dan masakkan hingga agak kering

Akhir sekali masukkan kelapa parut yang siap digoreng tadi

Kacau rata dan rasakan garam dan gula

Kacau hingga sambal kelapa agak kering, padamkan api

Sedia dihidangkan bersama nasi impit dan lontong

   Rendang Padang  dan serunding daging

RENDANG PADANG 

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

1 kilo daging tanpa lemak- dipotong dadu

12 cawan santan pekat -Dari 3 biji kelapa 

4 sudu minyak untuk menumis

Bahan B

Dikisar bersama

12 biji bawang merah 

6 ulas bawang putih

150 gram cili kering ( lebihkan kalau suka pedas)

1 sudu teh lada putih biji

2 cm kunyit hidup

3 biji buah keras

Bahan C

3 batang serai-dititik

3 cm lengkuas - dititik

2 cm halia- dititik

3 helai daun limau purut- dibuang urat tengah

3 helai daun salam 

1 helai daun kunyit - dicarik 

2 kuntum bunga lawang

2 keping asam gelugur

Bahan D

1 sudu besar kerisik

Garam dan gula secukup rasa

Panaskan minyak dan tumiskan bahan B, masak hingga rempah wangi dan garing

Masukkan daging dan biarkan hingga kering airnya

Ataupun cara ke 2, perapkan daging bersama bahan kisar selama 5 jam atau semalamam 

Kemudian dimasak hingga kering air daging

Masukkan santan dan bahan C dan kacau selalu supaya santan tidak bergentel

Teruskan mengacau hingga terbit minyak dan kuah agak kering

Masak hingga daging empuk

Perasakan dengan bahan D

Kalau suka rendang yang agak kering boleh diteruskan proses merendang anggaran 2 jam ke 3 jam

   Alhamdulillah secukup rasa semuanya...