APAM KAMPUNG

  Apam kampung

Teringat dulu-dulu

Kemain susah lagi kalau nak makan apam

Kami orang kedah panggei apom

Kena buat ibu dulu...

Kena peram ibu roti dengan tepung dua hari 

Sampai berbuih- buih dan berbau sangat masam

Mak kami simpan ataih para...

Letak dalam mangkuk ayan lapik dengan pinggan ayan yang berisi air

Takut semut dok pi hurung...

Dua hari lepaih tu barulah jadi apom...

Baru boleh buat menyorok aka sarapan pagi...

Lupa pulak nak bagitau...

Kami guna tepung beras yang dikisar guna lesung kisar

Berjam-jam nak habiskan setakat dua pot susu beras

Lenguh tangan kebas buntut nak menyiapkannya...

Sekarang mudah....

Koyak plastik terus dapat tepung...

Peram guna mauripan kejap aja dah naik tinggi 

Terus boleh kukus 

Dalam masa 2 jam dah boleh makan apam

Mudah dan senang....

Kali ni kami buat apam guna tepung gandum

Ceduk ilmu dari puan Yatie pakar KUIH MELAYU

Cantik dan molek sungguh kejadiannya 

Kami sangat berpuashati dengan teksturnya dan rasanya

Oleh itu....

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka....

  Perasa pandan 

APAM KAMPUNG

Resepi asal : blog yatie memories

Diolah oleh : Aniza Little Kitchen

Bahan A 

2 sudu kecil rata yis mauripan

1/4 cwn air suam

1 sudu kecil gula halus

Bahan B

2 cwn tepung gandum

1/2 cwn gula pasir

1 1/4 cawan air

secubit garam 

1 sudu kecil perisa pandan

1 sudu kecil pewarna hijau

Satukan bahan A, kacau rata dan biarkan 5 minit atau sehingga berbuih.

Satukan bahan B dlm mangkuk besar dan gaul rata.

Masukkan bahan A tadi. Gaulkan, setelah sebati, tutup dan biarkan perap selama 1/2 jam.

Lenserkan loyang  9x9x3 inci dngn sedikit minyak, gaulkan lagi adunan tadi sebati dan tuangkan adunan ke dlm loyang dan biarkan selama 1/2 jam lagi. Kukus adunan selama 40 minit.

Biarkan kuih  betul-betul sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau tajam dngn cara spt gergaji kedepan ke belakang supaya kuih tak kelihatan mampat.

Sedap di makan bersama kelapa parut putih yg di gaul dngn sedikit garam.

   Perasa ros

Tip tambahan dari Puan Yatie:

Selalunya saya gaul sebati adunan, kemudian perap 1/2 jam. Setelah setengah  jam, saya gaul rata lagi, barulah tuang dlm loyang yg telah di gris minyak. Saya perapkan lagi dlm 1/2 jam dan terus kukus dlm 40 minit. Saya buat mcm ni supaya apam ni naik cantik dan halus je texture nya. Kalau kita terus tuang kat loyang dan perap, kemudian kukus, apam naik tinggi tapi texture nya kasar. Terpulang pada selera masing-masing ya.

Jangan biarkan adunan apam terlebih naik, nanti apam rasa masam dan menurun bila di kukus. 

Kalau mahukan apam naik tinggi sikit, guna loyang 8 inci utk adunan ni.

Kalau guna acuan seperti di atas, kukus selama 20 minit. Sebelum tuang adunan, sapukan sedikit minyak di sekeliling acuan. 

ONDEH-ONDEH BIJAN AKA KUIH BOM INTI KACANG HIJAU

   Ondeh-ondeh bijan

Ada yang panggei ondeh-ondeh

Ada yang dok sebut kuih bom

Ada yang kata namanya kuih bijan

Ada yang letak inti nyior atau kelapa

Ada suka inti kacang tanah

Kami orang kedah suka letak inti kacang hijau

Pada kami semuanya sedap belaka

Ada yang letak ubi keledek 

Ada yang letak kentang

Ada juga yang campurkan tepung beras

Semua ok...

Semua kena belaka...

Ondeh- ondeh yang sedap pada kami 

Kulitnya lembut tapi tak berminyak

Intinya manis dan berlemak

Kami suka kulitnya yang sedikit gelap 

Paling gemar inti kacang hijau

Sebab tu kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...,

    Ondeh-ondeh inti kacang hijau

ONDEH-ONDEH BIJAN

Resepi : Aniza Little Kitchen ( Aniza Saidin)

Bahan A

Diayak bersama

2 1/2 cawan tepung pulut

2 sudu besar  tepung gandum

Bahan  B

Dicampurkan sebati

1 cawan air suam

2 sudu besar gula

1/2 sudu teh garam

Bahan C

Bijan secukupnya

Inti kacang hijau atau inti kelapa atau inti kacang tanah 

Masukkan Bahan B kedalam Bahan A dan uli hingga sebati

Kalau keras boleh ditambahkan sedikit air lagi

Ambil sedikit adunan leperkan, masukkan inti dan tutup dengan kemas

Bulatkan atau bentukkan ikut kesukaan

Golekkan diatas bijan hingga menutupi semua permukaan tepung

Buat hingga siap semuanya

Rehatkan selama 30 minit

Goreng dengan minyak yang banyak, gunakan api yang sederhana panas hingga keperangan

Toskan minyak dan sedia dihidangkan

   

     Extra garing

Inti kacang hijau

500 gm kacang hijau - direndam semalamam 

1 1/2 cawan gula pasir

1 keping gula melaka

1 helai daun pandan

1/2 cawan minyak masak

Cara-cara

Kacang hijau di rebus sehingga empuk dan lembut

Boleh gunakan pressure cooker

Masukan gula pasir, gula melaka, minyak masak dan daun pandan. Masak lagi sehingga pekat 

Sejukkan

Tip kami :

Jangan digoreng terus kuih sesudah siap. Biarkan anggaran 1 jam untuk mengelakkan kuih meletup

KETAM BERSOS PLUM

     

KETAM BERSOS PLUM

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

3 ekor ketam -dibersihkan dan dipotong 2

1/2 sudu teh serbuk kunyit

1/2 sudu teh garam

Bahan B

Dikisar bersama

3 ulas bawang putih

I biji  bawang besar

1" halia

Bahan C

2 sudu cili kisar

Bahan D

2 sudu sos tomato

1 sudu sos tiram

3 sudu sos plum- kami guna jenama life

3/4 cawan air

Garam secukup rasa

Minyak untuk mengoreng

Satukan bahan A hingga rata dan letakkan ketam didalam loyang

Kukus hingga ketam masak dan toskan,simpan air lebihan ketam tadi

Panaskan minyak dalam kuali goreng ketam sebentar , tak perlu lama sebab ketam sudah masak

Keluarkan lebihan minyak dan tinggalkan anggaran 3 sudu besar

Tumiskan bahan B, kacau hingga wangi dan agak garing

Masukkan pula bahan C, kacau hingga cili garing

Masukkan bahan D dan air ketam tadi

Biarkan agak pekat baru dimasukkan ketam 

Kacau sebentar dan sedia dihidangkan

Tip kami :

Selepas dikukus bolehlah disalut ketam dengan sebiji telur yang dipukul sedikit dan golekkan di atas tepung jagung barulah digoreng, proses ini akan menghasilkan kulit ketam yang rangup

Boleh juga dimasukkan sebiji telur didalam kuah yang mendidih , dikacau sebentar barulah di curah di atas ketam tadi.

NASI AYAM WARISAN

P

Nasi ayam warisan 

Kami belajar masak Nasi ayam masa berumur 13 tahun

Jiran sebelah rumah kami dikampung Kak Zah sangat pandai masak Nasi ayam 

Sedap sungguh tapi Mak kami jarang masak Nasi Ayam sebab tak berapa suka dengan baunya

Bila kami dah kahwin kami selalu masak Nasi Ayam untuk Suami dan anak-anak

Ambil resepi dari kawan office Miss Wong cara masak nasi ayam Chinese style

Semuanya ada keistimewaan tersendiri 

Kami cuba semua cara dan campur adunkan samapilah kami puashati dengan rasanya

Resepi ni yang paling kami suka...

Nasinya lembut dan tak berminyak 

Ayamnya pun sangat sedap

Secukup rasa....

Apapun kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

Nasi ayam yang lembut dan bewarna kuning keemasan 

NASI AYAM WARISAN

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little Kitchen)

Bahan A

1 ekor ayam -melebihi 2kg beratnya 

1 inci halia - diketuk

4 ulas bawang putih - diketuk

Air secukupnya 

Ayam boleh dipotong 4 atau dibiarkan seekor terus

 

Bahan B

Untuk perapkan ayam

3 ulas bawang putih - ditumbuk halus

1 inci halia - ditumbuk halus

2 sudu besar madu

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap pekat

1 sudu kecil serbuk lada sulah

1 sudu kecil minyak bijan - kalau suka

Bahan C

4 cawan beras

1/2 sudu teh serbuk kunyit

3 ulas bawang putih

1 inci halia

I kiub pati ayam 

2 helai daun salam atau bay leaves

1 helai daun pandan

Lemak ayam - kalau suka atau gantikan dengan 2 sudu mentega

4 cawan air rebusan ayam

3 butir gula batu

1 sudu kecil garam

Bahan D

Untuk Sup

2 ulas bawang merah - dimayang halus

2 ulas bawang putih- dimayang halus

Sedikit halia- diketuk

Air rebusan ayam

Garam secukup rasa

Daun sup, daun bawang dan bawang goreng

Bahan E

Untuk sambal merah

4 biji cili merah - dibuang biji ha

4 biji cilipadi merah

2 ulas bawang putih

Sebesar hujung jari halia

2 sudu besar sos cili

2 sudu teh gula

1 sudu teh garam

1 sudu teh jus limau atau cuka makan

1/2 cawan air rebusan ayam

Bahan F

Untuk kuah kicap

1/4 cawan sup

1 sudu besar kicap 

Rebus air hingga mendidih bersama halia dan bawang putih 

Masukkan  ayam dan rebus dengan api yang kuat anggaran 5 hingga 6 minit

Kalau seekor ayam rebus anggaran 10 hingga 12 minit.

Tutup periuk semasa merebus dan pastikan ayam tenggelam sepenuhnya

Toskan ayam diatas jaring dan simpan air rebusan untuk memasak nasi nanti

Satukan semua bahan B dan gaulkan hingga rata pada ayam yang sudah ditoskan tadi

Perapkan anggaran 15 hingga 30 minit

Boleh digoreng atau dibakar

Rendamkan beras bersama serbuk kunyit anggaran 15 minit dan toskan

Panaskan periuk dan masukkan lemak ayam

Tunggu hingga lemak mencair, tumiskan halia serta bawang putih hingga wangi

Masukkan daun salam dan daun pandan

Masukkan beras dan air rebusan asam serta kiub pati ayam dan garam

Pindahkan ke rice cooker dan masak seperti biasa

Untuk supnya pulak

Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi

Masukkan air rebusan ayam

Masukkan garam secukup rasa dan masak hingga mendidih

Masukkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng semasa menghidang

Untuk sambal merah

Kisarkan cili, bawang putih serta halia

Masak dengan api perlahan bersama bahan lainnya

Ayam yang dipanggang

Kami potong empat ayam ni...senang sikit proses nak merebus

ASAM PEDAS MELAKA BEREMPAH

Asam pedas kegemaran En. Suami kami

Tak menolak kalau menu asam pedas

Tapi kena pekat dan likat

Ada pula sambal belacan dan telur masin dan sedikit ulaman

Cukuplah buat makan nasi bertambah-tambah

Asam pedas kami ada berbagai versi

Kami dah cuba berbagai cara memasak asam pedas

Semua kami suka.....

Yang letak daun kari, yang daun purut dan daun kesum

Semuanya ada keistimewaan sendiri

Ada yang letak halia dan lengkuas

Ada yang cuma serai diketuk

Yang ada cuma cili dan bawang....

Asam pedas daging tetel salah satu kegemaran keluarga kami juga

Dulu kami ada titipkan resepinya 

Kalau ada yang teringin nak mencuba bolehlah selongkar gobok lauk pauk kami ni...

Kebetulan ada beli ikan jenahak masa balik kola selangor hari tu...

Kepalanya dah kami jadikan kari pekat...

Ekornya dah selamat dimasak sup...

Teringin pula nak masak asam pedas melaka yang berempah ni...

Pernah makan masa singgah dirumah jiran yang mak mertuanya orang Melaka

Sedap sangat masak asam ikan merahnya....

Ringan mulut kami bertanyakan resepinya

Terima kasih banyak-banyak Mak Teh sudi kongsikan resepi ni dengan kami...

Semoga menjadi ilmu yang bermenafaat...

Bersama ini kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

 

Asam pedas berempah ikan Jenahak

ASAM PEDAS BEREMPAH IKAN JENAHAK

Resepi : Aniza Little Kitchen

Bahan A

4 sudu besar minyak

I sudu teh halba

2 batang serai - dititik 

Bahan B

Dikisar halus

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 inci lengkuas

1 inci kunyit hidup

Bahan C

4 sudu besar cili giling

1/2 sudu teh belacan

1/4 sudu teh serbuk ketumbar

1/4 sudu teh serbuk jintan manis

1/4 sudu teh serbuk jintan putih 

1/2 cawan air

  

Bahan D

1 sudu teh pes asam jawa

2 cawan air

Garam dan gula secukupnya

Bahan E

2 ketul ikan jenahak

2 helai daun limau purut atau daun kesum

1 batang bunga kantan

Bendi, tomato dan terung

Tumiskan bahan A hingga garing dan wangi

Masukkan  bahan B, tumis lagi hingga wangi

Masukkan pula bahan C, masak hingga wangi dan garing. Tambah air kalau perlu

Masukkan bahan D, biarkan hingga mendidih

Masukkan ikan dan kuatkan api selama 5 minit

Masukkan sayuran dan biarkan hingga masak

Pekat dan likat

Tip kami : kalau tak suka asam pedas yang berempah, tidak perlu diletakkan jintan dan ketumbar

Boleh juga dimasukkan daun kesom untuk menggantikan daun limau purut

Terung seeloknya digoreng sebentar untuk menambahkan rasa

 

Cadangan hidangan

Sedap dimakan bersama nasi panas , telur masin , sambal belacan dan ulaman.

Bendi boleh dicelur berasingan dan diletakkan semasa menghidang ataupun dijadikan ulam

Sedap juga digandingkan bersama telur dadar dan kacang panjang goreng bertelur.

SIBALDU MERAH (RED VELVET CAKE)

Sibaldu merah yang sangat anggun

Sibaldu merah....

Namanya seindah rupanya

Kami dah cuba beberapa kali

Mencuba beberapa resepi

Resepi dari Divas Can Cook juga yang paling kami gemari

Walaupun anak-anak tak berapa minat dengan kek atau cupcakes ni

Kami tetap suka membuatnya

Untuk teman anak- anak

Ataupun disedekahkan pada jiran-jiran

Tapi kami akan kurangkan pewarna merah

Takut dengan jumlah pewarna yang digunakan

Sebab tu sibaldu merah kami tak berapa ceria warnanya

Lebih kepada kecoklatan sikit

Kesedapan kek baldu merah ni terletak pada toppingnya 

Kami cuma guna cream cheese jenama tartura 

Guna jenama Philadelphia pun sedap

Bergantung kepada selera masing-masing

Terima kasih kepada tuan punya blog ni

Kerana sudi berkongsi resepi yang sedap ni

Bersama ini kami titipkan resepinya

Boleh cuba kalau suka....

Comotnya hasil kerja kami 4 tahun yang lalu...untuk hari jadi Sara Hanum yang ke 18 rasanya

Red Velvet Cake

Sumber : Divas Can Cook

Di olah oleh : Aniza Little Kitchen

Bahan A

400 gram gula halus

1 cawan minyak jagung

Bahan B

Campurkan bersama

2 biji telur gred A

1 cawan buttermilk

2 sudu teh Essen Vanila

1 sudu besar pewarna merah

Bahan C

1 sudu teh cuka masakan

1/2 cawan air kopi panas ( instant coffee)

Bahan Bahan D

Ayak bersama

360 gram tepung gandum

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh baking soda

2 sudu besar serbuk koko

Pukul bahan A hingga sebati

Campurkan bahan B

Campurkan C

Campurkan D, kacau sebati

Masukkan dalam loyang  8 Inci yang digris atau dialas baking paper

Bakar pada suhu 170 C selama 40 minit

Untuk cupcakes bakar selama 25 minit bergantung kepada oven masing2

Versi cupcakes

Cream Cheese Frosting

Oleh: Azie Kitchen

Di olah : aniza little kitchen

Bahan bahan:

8 oz (226 gram)cream cheese - sejuk

5 sudu besar butter - lembut (70.8 gm/2.5 oz)

2 sudu teh  vanilla extract

2 cawan gula ising - ayak

Putar cream cheese dengan butter dan vanilla extract sehingga sebati.

Sedikit demi sedikit, masukkan gula ising sehingga mencapai konsistensi dan kemanisan yang disukai.

Simpan di dalam peti sejuk sehingga agak stiff sebelum menggunakannya. Boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.

Cara membuat buttermilk sendiri

1 cawan susu segar

1 sudu besar jus lemon atau 1 sudu besar cuka makan

Campurkan susu bersama jus lemon atau cuka dan kacau rata.

Biarkan anggaran 5 hingga 10 minit

Buttermilk dah sedia digunakan

MENU ATKINS LAGI

Terjumpa lagi gambar menu masa zaman rajin beratkins dulu

Walaupun kami tak ingat sukatan untuk setiap resepi

Tapi kami letakkan juga gambarnya disini

Kut-kut lepaih ni nak beratkins semula

Masa ni kami berdiet dengan En.Suami dan anak solehah Sara Hanum

Gigih kami mencipta  resepi setiap hari

Nak bagi mereka berdua teruja nak berdiet

Tak mau berhenti separuh jalan

Alhamdulillah dekat sepuluh kilo jugalah lelemak tu hilangkan dalam sebulan

Seronok sangat tengok En.Suami semakin kurus

Tapi kami merana betul

Dapatlah juga hilangkan lelemak lapan kilo 

Sebabnya kami sukar  nak menelan semua menu Atkins tu

Walaupun nampak sangat enak dan lazat

Sebab tekak kami ni tekak melayu asli...

Suka sambal belacan dan kari 

Bersama ini kami titipkan juga gambarnya...

Boleh cuba kalau suka....

Beef patties ni kami gunakan daging yang dikisar, kami gunakan food processor untuk mengisar 500 gram daging campurkan seulas bawang putih, 1/2 sudu teh lada hitam, dua tangkai daun bawang dan dua tangkai daun sup, kami letakkan juga sedikit oregano dan thyme. Jangan lupa sedikit garam. Pecahkan juga sebiji telur kedalam adunan. Masukkan adunan kedalam piping bag dan picitkan diatas non stick pan yang dipanaskan dengan sedikit minyak zaitun.

Menggunakan adunan yang sama kami jadikan meatball, rebuskan adunan didalam  sup simple yang kami letakkan sedikit Karot dan sawi putih

Beef patties yang diletakkan cheddar cheese dan tomato, hati- hati dengan penggunaan tomato dalam menu Atkins kerana ia antara sayuran yang tinggi kandungan carbnya...

Sausage ayam, resepi yang sama dengan chicken patties diatas

Chicken patties dihidangkan bersama timun

Eggs roll, telur dadar nipis di gulung bersama sausage ayam diatas, timun dan batang saleri. Boleh juga diletakkan sedikit mayonise kewpie yang bewarna merah

Pandangan Dari atas

Chicken Gorden Bleu...perapkan dada ayam bersama lada hitam, sedikit garam dan Rosemary. Balutkan bersama cheddar cheese dan batang saleri. Bakar diatas non stick pan hingga masak

Untuk mendapatkan rasa puas semasa makan, kami selalu sediakan sup bersama bahan protein dan sayuran mentah juga sebagai snek atau kudapan 

Telur dadar bersama brokolli, sarapan yang lengkap dan enak. Seeloknya tutup kuali sebentar semasa mendadar telur untuk mendapatkan hasil seperti diatas

Ayam panggang Rosemary , telur dadar dan sup sayur

Brokolli dikukus, tumiskan setengah ulas bawang putih dengan sedikit minyak zaitun, gaulkan brokolli yang sudah dikukus tadi, taburkan juga sedikit lada hitam. Sesuai dijadikan snek ataupun kudapan 

Cucur whey protein, kami gunakan 2 scoop whey protein di campurkan dgn 2 biji telur, sedikit garam ,daun bawang, daun sup dan 3 ekor udang sederhana besar. Untuk cicahan kami gunakan mayonise kewpie bewarna merah yang direnjiskan sedikit serbuk cayenne

Scrambled egg dan timun. Jangan gunakan susu cair semasa membuat scramble egg, cuma tambahkan sedikit air, secubit garam serta daun bawang dan daun sup

Paling simple...ikan Tenggiri goreng dan sayur bayam merah. Selalunya untuk menghilangkan rasa mual semasa meratah ikan, Kami akan tumiskan sedikit bawang dan masukkan 2 besar sudu air dan sesudu besar apple cider, dah mendidih masukkan ikan. Rasanya seperti ikan masak cuka

Bawal mas kukus. Kukuskan bawal emas dengan campuran sesudu besar apple cider, sedikit garam, daun limau purut, daun ketumbar dan serai

Sayur sawi steam macam brokolli tu rasanya

Makan dengan set ayam panggang...set makan tengahari atau makan malam yang lengkap

Chicken nugget, gunakan resepi yang sama macam chicken patties tapi kami salutkan dengan physillium husk. Kami bakarkan atas non stick pan aje tanpa menggoreng, kami hidangkan bersama salad dan timun jepun bersama sos mayonise yang dicampurkan sedikit serbuk cayenne 

Bekalan En. Suami ke opis...masa ni baru mula beratkins kami memang buat clean diet

Menu bekalan lagi...

Set bekalan untuk makan tengahari dan kudapan petang 

Tomyam Putih...adakalanya kalau dah tak boleh telan segala menu telur, ayam dan lain-lain, kami akan masak tomyam putih ni buat hirup kuahnya dan menghilangkan rasa mual. Kami akan gunakan apple cider atau asam gelugur sebagai ganti jus limau. Penggunaan tomato dan karot kami pastikan jumlah carb tak melebihi 20 gram untuk hari tersebut. Jangan dok pi makan sebatang Karot dan sebiji tomato pulak naa....nanti mr.ketosis lariiii...

Kalau sampai menangis tak boleh telan menu Atkins kami terpaksa menipu diri sendiri sikit. Kami ratah terung bakar yang kami taburkan dengan ikan bilis yang ditumbuk bersama cilipadi dan sedikit apple cider. Tapikan lepas tu kami kena pulun senam lebih sikit sebab dah terlebih ambil carb....

Ikan siakap bakar...kami lumurkan ikan dengan sedikit kunyit dan seulas bawang putih yang dicincang halus. Bakar dalam pemanggang ajaib.

Sayur kangkung...mudah dan kurang jumlah carb, satu cawan cuma 1 -2 g carb. Kami campurkan sedikit ikan bilis semasa menggoreng kangkung ni. Goreng dengan 1/2 sudu besar minyak dan 1/2 ulas bawang putih yang kecil

Walaupun masih banyak menu yang lain nanti kami kongsikan lagi yer

Nak dapat hasil diet yang bagus kena rajin cari ilmu

Jangan kata...boleh makan tomato, pergi kunyah dua tiga biji sekali 

Ambillah sepotong hanya sebagai perasa atau untuk menambahkan warna pada menu

Ingat kena cantik dimata....

Baru sedap di mulut

Selamat beratkins