STUFFED POTATO ( KENTANG SUMBAT )

   Stuffed potato

Selalunya kami sediakan menu ni kalau buat ayam panggang atau steak

Sebagai menu tambahan untuk makanan utama 

Kalau ada anak solehah kat rumah barulah rajin sikit nak mengerjakan kentang tu

Masa mengeluarkan isinya memang kena hati-hati betul

Kalau tak kulitnya akan terkoyak 

Sama juga masa nak masukkan intinya

Tapi sebab anak-anak suka

Kami merajinkan diri juga untuk menyediakan Stuffed potato ni

Apapun kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

Kebetulan ada cheddar dan Parmesan cheese je masa ni...

KENTANG SUMBAT ( STUFFED BAKED POTATO )

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )

Bahan A

4 biji Kentang russet besar - diberus kulitnya

1/2 cawan air

Bahan B

2 sudu besar minyak zaitun

1/4 cawan daging kisar

1 sudu besar tepung jagung atau gandum

1 biji besar bawang holland - dicincan

2 ulas bawang putih - dicincang

5 biji cendawan shiratake - dihiris nipis

1 sudu teh serbuk lada hitam kasar

1/2 sudu teh oregano 

1/2 sudu teh basil - kalau suka

Garam secukup rasa

Bahan C

1/4 cawan susu cair

2 sudu besar mentega

2 sudu besar English parsley - dicincang

Sedikit garam - kalau perlu

Bahan D

Keju mozzarella, Parmesan dan cheddar

Susunkan kentang didalam pemanggang ajaib dan tambahkan air

Masak hingga kentang empuk

Kalau tiada pemanggang ajaib bolehlah dibakar menggunakan oven, tak perlu letak air

Sementara itu sediakan bahan intinya

Panaskan minyak dan tumiskan bawang holland serta bawang putih

Masukkan daging kisar dan cendawan, tambahkan semua rempah ratus 

Masak hingga daging agak kering dan ketepikan sebentar

Apabila kentang sudah empuk, potong sedikit bahagian atasnya

Dengan perlahan-lahan dan berhenti-hati keluarkan isi kentang dengan menggunakan sudu

Jangan sampai kulitnya teriyaki, kita akan gunakan semula kulit kentang untuk mengisi inti nanti

Lenyekkan kentang dengan mencampurkan Bahan C, campurkan juga Bahan B yang sudah siap dimasak tadi, kacau sebati

Masukkan inti kedalam kulit kentang tadi dan taburkan dengan cheese kesukaan 

Bakar didalam oven dengan menggunakan api atas sahaja pada suhu 180'C selama 15 minit ataupun hingga cheese mencair

Sedia dihidangkan panas

   Step by step 

PIE AYAM MINI

   Pie ayam 

Sesekali kami akan masak pie ayam ni

Kalau bukan untuk makan sendiri, kami suka bawa sebagai buahtangan ke majlis jamuan 

Senang dan mudah...tak payah nak potong-potong

Hidangkan jer terus sebiji camtu

Paling sedap kalau dihidangkan bersama sos lada hitam

Kalau malas nak buat sos lada hitam, makan dengan sos cili pun sedap

Kami suka makan camtu jer

Dah secukup rasa...tapi kena makan masa panaih-panaih

Cerita banyak pun tak guna....

Senang cerita....

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

   Makan waktu masih panaih-panaih

PIE AYAM MINI

Di olah: aniza little kitchen

Bahan A ( Untuk pastry)

250 gram tepung gandum

100 gram mentega

1/2 sudu teh garam

3 sudu besar air sejuk ( tambah kalau perlu)

Bahan B ( Untuk inti )

2 sudu besar mentega - untuk ditumis

1 biji bawang holland - dicincang

2 cawan isi ayam- hiris nipis

5 biji cendawan shiratake- hiris nipis

1 biji kentang - dipotong dadu dan direbus

1/2 batang karot - dipotong dadu dan direbus

1 sudu teh lada hitam - ditumbuk

1/2 sudu teh basil

1 sudu besar tepung gandum

1/4 cawan sudu besar susu cair

Perasa ayam - kalau suka

Garam secukup rasa

Bahan C

1 biji kuning telur 

1 sudu teh susu cair

Campurkan mentega  tepung dan garam hingga rata

Tambahkan air sejuk sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang lembut

Balut dengan plastik dan simpan anggaran 30 minit didalam peti sejuk

Sementara itu siapkan intinya

Panaskan mentega dan masukkan bawang holland, kacau hingga layu

Masukkan ayam, cendawan, lada hitam dan basil, kacau hingga ayam agak kering airnya

Masukkan tepung gandum dan kacau rata

Tambahkan susu dan kacau dengan cepat supaya kuah tidak bergentel

Tambahkan kentang dan karot

Tambahkan garam secukup rasa dan biarkan kuah agak pekat

Tutup api dan sejukkan sebentar

 

Sediakan acuan mini untuk pie 

Canaikan adunan pastry dengan melapikkan dengan lapisan plastik

Terap ikut saiz acuan, masukkan kedalam acuan dan cucukkan dasarnya sedikit dengan garpu

Masukkan inti dan tutup atasnya dengan sekeping lagi kulit pastry

Buatkan dua atau tiga lubang diatasnya dengan menggunakan hujung pisau 

Sapukan kuning telur yang sudah dicampurkan susu diatas pastry tadi

Bakar pada suhu 180'C selama 15 hingga 20 minit

Sedia dihidangkan panas

Yang di ataih tu pie apple yang sangat sedap jugak

Tip kami:

Jangan terlalu menguli doh untuk mengelakkan doh mengecutkan semasa membakar 

Boleh juga dijadikan sebiji pie yang besar

Lagi mudah kalau menggunakan pastry segera atau kulit pratha 

DAGING SALAI VS DAGING PEKASAM

   Daging pekasam

Semalam kami ke pasaraya menambahkan stok barang dapur

Ternampak daging sejuk beku yang agak cantik 

Kami beli anggaran 2 kilo sebab harganya pun ok

Lagipun macam- macam menu yang terlintas dalam kepala kami ni...

Awal pagi tadi kami keluarkan daging dari petiais sebab tak sempat nak proses 

Banyak ikan dan ayam yang perlu diberi perhatian semalam

Kami biarkan daging mencair anggaran satu jam

Lepas tu kami potong- potong ikut keperluan dan menu masakan

Penting untuk memotong daging semasa separa beku untuk mendapatkan bentuk dan ukuran yang diinginkan dan memudahkan proses memotong

Untuk daging salai kami hiriskan lebar dengan ketebalan 1/2 inci

Untuk menyediakan daging pekasam pulak

Kami hiriskan nipis daging selebar 2 inci

Untuk daging yang hendak dibuat rencah, kami cuma hiris nipis daging tu

Selepas tu kami jerangkan air hingga mendidih dan celurkan daging sebentar

Kami celur daging secara berasingan yer

Kata orang proses mengcelur ini perlu untuk menghilangkan  bau daging dan bahan pengawet pada daging sejuk beku

Proses ni memang orang kampung kami buat kalau masak daging sejuk beku pada masa majlis kenduri 

Toskan daging hingga agak kering airnya

    Daging salai

DAGING SALAI

Untuk menyediakan daging salai

Kami lumurkan dengan garam yang ditumbuk halus bersama kunyit hidup

Kami panaskan pemanggang ajaib dengan api yang kuat

Letakkan sedikit minyak dan masukkan daging

Bila bahagian daging agak kering terbalikkan

Biarkan kedua-dua bahagian daging garing baru perlahankan api dan panggang hingga daging masak dan kering

Sedia dimasak atau disimpan bila diperlukan

    Daging pekasam

Untuk menyediakan daging pekasam pulak

Selepas dibasuh, dihiris nipis dan ditoskan hingga kering

Kami susunkan daging didalam bekas dan taburkan garam dan renjiskan jus limau kasturi diatasnya

Lakukan proses yang sama hingga daging habis semuanya

Simpan di bahagian bawah peti ais semalamam 

Sedia dimasak mengikut menu kegemaran masing-masing

Daging pekasam sedap digoreng bersama bawang dan cili hijau

Sedap juga dimasak lemak cilipadi

  Stok daging salai, daging pekasam dan daging rencah

Ada lagi lebihan daging kami hiris nipis untuk stok sebagai rencah semasa memasak mee atau meehoon ataupun nasi goreng, masukkan dalam tuppaware kecik-kecik untuk sekali masak 

Memudahkan proses untuk mennyah beku nanti

   Daging pekasam yang siap digoreng bersama bawang dan cili...kemainlah sedapnya

Alhamdulillah dah selesai kerja kami hari ni

Dah siap stok daging salai, daging pekasam dan daging untuk rencah

Lepas ni mudah la sikit tugas memasak kami 

Kita kena jadi surirumah yang bijak merancang barulah semua kerja memasak didapur menjadi mudah dan cepat.

DAGING PEKASAM

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan-Bahan

1 kilo daging 

15 biji limau kasturi ( boleh gantikan dengan limau nipis atau lemon)

2 sudu besar garam kasar

Bersihkan daging dalam ketulan besar dan hiris nipis

Labih mudah daging dipotong semasa masih separa beku kalau menggunakan daging sejuk beku. Toskan sekejap

Susunkan daging didalam bekas yang sesuai taburkan garam dan jus limau

Pastikan biji limau tak termasuk kedalam bekas daging kerana ia akan menyebabkan rasa pahit pada daging

Ulangi proses yang sama hingga habis kesemua daging

Tutup bekas kemas-kemas dan perapkan semalamam 

Boleh digoreng garing dan diletakkan bawang dan cili

Simpan didalam peti sejuk selepas 5 hari di jerukkan 

 

IKAN BELANAK MASAK LEMAK KUNIN

Jarang sangat nak jumpa ikan belanak sekarang ni...

Kegemaran bapak kami ni

Ikan belanak sangat berlemak dan amat lembut isinya

Kebetulan terjumpa dikedai runcit berdekatan rumah kami

Kamipun beli...teringin nak goreng garing tanpa dibuang sisik 

Bapak kami makan ikan belanak camni

Tapi risau anak dan En.Suami tak pandai pulak nak makan 

Kamipun buanglah sisiknya 

Kelar banyak-banyak biar rangup isinya

Teringin juga nak makan masak lemak kunin

Campur nenas...

Kemain lagi sedapnya

Makan dengan nasi panas berasap

Enaknya tak terkata...

Tambahan ada sambal belacan dan sedikit ulaman 

Ceritapun tak guna.... 

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

  Lemak kuning ikan belanak bersama nenas

MASAK LEMAK KUNIN IKAN BELANAK BERSAMA NENAS

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza Litt kitchen )

Bahan-bahan

5 ekor ikan belanak

2 biji bawang merah - dihiris halus

1 inci kunyit hidup - ditumbuk bersama garam

2 batang serai - diketuk

5 biji cili padi akar atau

2 biji cili hijau

1/4 biji nenas - dikopek dan dipotong kecil

1 cawan santan cair

1 cawan santan pekat

1 keping asam gelugur

Garam secukup rasa

Masukkan santan cair kedalam periuk bersama bawang merah, kunyit dan serai

Kacau hingga mendidih dan masukkan ikan serta nenas

Masukkan juga asam gelugur

Biarkan hingga ikan masak masukkan santan pekat serta cili 

Kacau selalu hingga kuah mendidih,tambahkan garam kalau perlu

Sedia dihidangkan 

   Sedap juga digoreng garing

AYAM KAPITAN , LEMPENG BAWANG DAN ROTI JALA

   Ayam kapitan bersama kentang

Temankan En.Suami pi bank 

Bukan temankan dalam bank pun

Dok tunggu dalam kereta ja

Sebab selalunya bank yang En.Suami nak pergi susah nak dapat parking

Dah selesai bayar loan kereta di area ampang

Bertolak pulak ke melawati...

Bank untuk loan rumah disini

Dah selesai semuanya...

En.Suami ajak bersarapan..

Melilau satu melawati cari kedai yang sesuai

Sebab kami jarang sarapan diluar

Selalunya menu yang kami ambil selalu tak kena selera

Berhenti kat satu gerai ni...

Order roti canai biasa untuk kami dan roti canai telur untuk En.Suami

Bungkus dua biji juga untuk anak soleh Nayib Ali

En.Suami hantar kami balik rumah dan terus ke opis

Kami menyinggah di kedai runcit tepi rumah sebab barang mentah dan lauk pauk dah habis

Nampak ikan belanak besar-besar, beli 12 ekor

Beli juga ayam seekor, suruh potong 12, beli juga sedikit sayur dan ulaman...

Teringin nak buat masak lemak kuning ikan belanak, pastu nak goreng garing seekor dua..

Nak buat juga kerabu taugeh campur kacang botol dan sambal mangga muda..

Hhmmmm sedapnya...tak sabar rasanya nak tunggu makan tengahari

Sambil menyiang ikan teringat pulak kat anak soleh ni...

Tanyakan Nayib nak makan apa tengahari ni

Ikan atau ayam....Kari ayam pun ok jugak Ibu jawabnya 

Baru dua hari lepas masak kari...kami teringat dah lama tak masak ayam kapitan

Semua bahan pun ada didapur

Sedap dimakan bersama nasi dan enak juga dicicah roti atau lempeng

Alhamdulillah. ....

Berselera anak soleh makan tengahari tu...

Pagi esoknya kami buatkan roti jala dan lempeng

Pun sangatlah enaknya...

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

   Enak juga dimakan bersama lempeng beradu kucai dan roti jala

AYAM KAPITAN

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

Di gaul bersama

1 kilo ayam -dipotong 12

2 sudu teh besar serbuk kunyit

1 sudu teh garam

Bahan B

Dikisar bersama

15 biji cili kering- direbus

3 biji cili merah

8 biji bawang merah

5 ulas bawang putih

1 labu bawang besar

1 inci lengkuas

1 inci halia 

1 inci kunyit hidup

3 batang serai

5 biji buah keras

1 sudu besar belacan

1 sudu besar tomato puree

Bahan C

1 cawan santan pekat

2 helai daun limau purut

Jus dari sebiji limau nipis

Garam dan gula secukup rasa

5 sudu minyak untuk menumis 

Bahan D

Daun ketumbar

Bawang goreng

Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar

Masak hingga garing dan wangi

Masukkan ayam dan kacau hingga kulit ayam agak garing 

Masukkan santan dan daun limau purut, perlahankan api dapur 

Biarkan kuah merenih anggaran 30 minit, tambah air kalau perlu 

Masukkan garam dan gula serta jus limau

Sedia dihidangkan dengan menaburkan sedikit daun ketumbar dan bawang goreng

Tip kami:

Boleh ditambahkan ubi kentang didalam masakan

Menu yang serasi bersama 

LEMPENG BAWANG

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

2 cawan  tepung gandum

1 biji telur

2 cawan  air

1/2 sudu kecil garam

2 sudu santan pekat atau susu cair - kalau suka

Bahan B

1 biji bawang besar - dicincang

2 tangkai daun kucai - dihiris

Satukan semua bahan A dan kacau sebati

Masukkan bahan B, kacau rata

Kalau suka lempeng yang nipis boleh ditambahkan sedikit lagi air

Panaskan non- stick pan dan letakkan anggaran sesenduk adunan

Golekkan non- stick pan untuk mendapatkan lempeng yang bulat dan cantik 

Biarkan lempeng agak garing dan merekah-reka ditepinya dan terbalikkan

Masak hingga kedua- dua bahagian agak garing

Sedia dihidangkan bersama kari atau sambal

Sesuai dihidangkan sewaktu masih panas

   Roti jala yang lembut dan sangat lemak 

ROTI JALA

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

2 cawan tepung gandum

2 cawan santan sederhana pekat

1 biji telur

1 sudu teh garam halus

1 sudu minyak masak

beberapa titik pewarna kuning

Masukkan semua bahan ke dalam blender dan blend hingga semua sebati.

Tapis adunan supaya tak bergentel, biarkan selama 15 minit

Panaskan non-stick atau kuali leper dengan api perlahan

Masukkan bancuhan tepung  kedalam acuan roti jala dan dengan segera kiraikan  adunan tadi diatas kuali. Biarkan hingga roti jala bertukar warna menunjukkan ianya sudah masak

Angkat dan gulung atau lipat  ikut citarasa  masing-masing

Sedia dihidangkan bersama kari ayam atau daging

Alhamdulillah sedap selera En.Suami dan anak soleh

AYAM KARAMEL

   Ayam karamel

Dulu kerap sungguh kami dok masak ayam karamel ni...

Masa anak-anak masih ramai dirumah

Resepi mudah dan senang

Cepat pulak tu nak siapkan

Yang paling penting anak-anak suka

Walaupun kerap dok buat ayam ni...

Tak jumpa pulak gambar yang elok sikit 

Mungkin masa tu kami malaih nak ambik gambaq

Ataupun tak sempat nak ambik...

Ayamnya sudah licin

Apapun untuk kenangan dan simpanan sendiri

Kami titipkan juga resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

   Sedap diratah begitu saja....

AYAM CARAMEL

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )

Bahan A

6 ketul paha ayam atau kepak

1 inci halia- ditumbuk lumat

3 ulas bawang putih- ditumbuk lumat

1 sudu teh lemon juice- tak letak pun tak pe

1/2 sudu teh garam

1/2 sudu teh oregano- tak letak pun tak pe

Bahan B

4 sudu gula

1 cawan air

Bahan C

1 sudu sos tiram

1 sudu kicap manis

1 sudu sos cili

1 sudu minyak masak

 

Bahan D

2 sudu madu

Perapkan bahan A selama 1/2 jam

Masakkan gula didalam kuali dengan api perlahan hingga gula keperangan

Masukkan air dan biarkan hingga gula mencair

Masukkan bahan A dan bahan C

Rebus hingga kuahnya hampir kering dan berbuih-buih

Masukkan bahan D dan teruskan memasak hingga kuahnya hampir kering

Sedia dihidangkan..

Tip kami :

Boleh dipanggang ayam sebentar kalau suka rasa dan aroma ayam panggang

TAUHU LEMBUT KUKUS BERSAMA DAGING KISAR

  Tauhu lembut kukus bersama daging kisar

Kegemaran anak solehah kami ni...

Termasuk juga adik-adiknya 

Mereka gemar sangat segala bentuk tauhu 

Menurun selera ayahandanya kut....

Segala menu berasaskan tauhu, mereka tak menolak

Tauhu sumbat

Tauhu bakar 

Rojak tauhu

Tauhu anura 

Apa- apa sajalah

Kali ni kami masak tauhu lembut kukus 

Rencahnya daging kisar

Bersama ni kami titipkan resepinya....

Boleh cuba kalau suka....

   Sedap dihidangkan bersama nasi panas ataupun bubur Nasi 

TAUHU LEMBUT KUKUS BERSAMA DAGING KISAR

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )

Bahan A

1 keping tauhu lembut

Bahan B

2 sudu besar minyak masak
2 ulas bawang putih - dicincang halus

1 inci halia- di hiris nipis

1/2 biji bawang holland- dicincang halus

1/2 sudu teh serbuk lada sulah

Bahan C

Digaulkan bersama

1/2 cawan daging kisar

1 sudu besar tepung jagung

1/2 sudu teh garam

Bahan D

Digaulkan bersama

2 camca besar sos tiram
2 camca teh kicap pekat
1/2 camca teh minyak bijan
1/4 cawan air

Bahan E

Daun sup dan daun bawang - dihiris halus

Letakkan tauhu diatas bekas tahan panas

Didalam kuali panaskan 2 sudu besar minyak

Tumiskan Bahan B hingga layu dan wangi

Masukkan Bahan C , kacau hingga daging agak kering

Masukkan Bahan D dan masakan hingga mendidih

Curahkan keatas tauhu dan kukus selama 5 hingga 10 minit

Hiaskan dengan Bahan E

Hidangkan panas

   Kali ni kami letakkan daun kucai dan cili padi

Tip kami:

Boleh dikukus dahulu tauhu kemudian barulah dicurahkan sos keatasnya