POPIAH BASAH

Sah

   Popiah basah kegemaran semua

Menu wajib dikala Ramadhan menjelang

Buat taip- tiap hari pun tak pa

Sebab memang ada peminatnya kat rumah ni..

Dulu masa belum pandai buat sendiri

En.Suami selalu beli popiah basah SM Ali

Yang sangat terkenal tu...

Anak-anak lebih mengemari popiah basah dari yang digoreng

Makan berulang-ulang tanpa jemu

Kali ni kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka

   Sos yang sangat sedap ditambah dengan kerangupan bawang goreng, bijan dan udang kering

POPIAH BASAH

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan-bahan ( 12 keping )

Bahan untuk kulit

2 cawan tepung gandum 

1 biji putih telor 

3/4 cawan air 

2 sudu makan cuka 

secubit garam 

Bancuh semua bahan hingga sebati dan perapkan anggaran 4 jam atau lebih

Panaskan kuali leper yang warna hitam

Sapukan sedikit minyak pada kuali

Ambil sedikit tepung , gunakan hujung jari lengserkan diatas kuali dimulai pada bahagian luar dan dibawa kedalam

Tunggu hingga masak dan diangkat

Bahan untuk inti 

1/2 biji sengkuang sederhana besar -di racik halus

1/2 biji kobis - diracik halus 

1 biji sederhana besar carrot - diracik halus 

1 tangkai daun bawang dihiris halus

1  sudu besar sos tiram 

1 sudu makan udang kering 

Garam secukup rasa

Bahan untuk menumis

1 biji  bawang besar - dicincang

3 ulas 

Popiah Basah Nyonya Style 

Bahan untuk inti

1 sudu minyak masak

5 ulas bawang putih dicincang halus 


1 biji sengkuang   
- dihiris halus

150 g udang hidup dicincang halus 

1 sudu besar sos tiram

1 sudu teh kicap cair

1/2 sudu teh serbuk lada putih

1 sudu teh gula

1 cawan air

Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga naik baunya. 

Masukkan sengkuang dan semua sos perasa dan kacau selama 5 minit. 

Masukkan udang dan masak sehingga masak lebih kurang 30 sehingga betul-betul lembut. 

Angkat dan toskan airnya. Simpan air sengkuang untuk membuat sos pedas nanti. 

Letak sebelah dan sejukkan 

Bahan tambahan

Bawang goreng

Daun salad segar 

1/2 cawan udang kering goreng dan tumuk 

1/2 cawan daun bawang dicincang halus 

1/2 cawan kacang tumbuk 

1/2 cawan bijan panggang 

3 biji telur dibuat telur dadar dan dihiris halus 

2 keping tofu - didadu kecil dan digoreng

Masukkan air sengkuang tadi untuk menambahkan kemanisan pada sos atau jika sos terlalu kering Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga naik baunya. 

Masukkan sengkuang dan sauce seasoning dan kacau selama 5 minit. 

Masukkan udang dan masak sehingga masak lebih kurang 30 minit sehingga betul-betul lembut. 

Angkat dan toskan airnya. Simpan air sengkuang untuk membuat sos pedas nanti. 

Letak sebelah dan sejukkan 

Letakan kulit popiah dan sapukan sos ditengah-tengah 

Sendukkan inti sengkuang keatas kulit popiah

Taburkan tofu goreng, udang kering goreng, bawang goreng daun bawang dan telur dadar 

Gulung dengan kemas

Boleh dihidangkan dengan menyapukan sedikit sos diatas popiah

Taburkan sedikit udang kering, kacang tanah dan bijan

Sesuai dimakan segera untuk rasa yang hebat

Bahan untuk sos

1/2 cawan sos hoisin 

30 tangkai cili kering direndam 

15 biji buah kurma rendam dengan 1/2 cawan air panas  

1/2 cawan gula perang- boleh ditambah atau dikurangkan

Garam secukup rasa

Blend cili kering dan buah kurma sehingga halus dan menjadi pes basah.  

Dalam periuk masak cili dan kurma selama 10-15 minit. 

Masukkan sos Hoisin dan gula perang dan garam.

Masukkan air sengkuang tadi untuk menambahkan kemanisan pada sos atau jika sos terlalu kering 

Masak sehingga sos pekat.  

KEK PISANG LEMBAB

   Banana cupcakes

Semalam kami pulang kedaerah yang di rindui 

Dalam perjalanan kami nampak ada orang jual durian di tepi jalan

Teringinlah pulak tapi nak berhenti dah terlajak jauh

Cakap kat En.Suami jom kita ronda-ronda kat broga

Kut-kut la jumpa orang juai durian

Tapi hampa...satu kedai pun tak dak juai durian

Pastu nampak ada orang bukak meja depan rumah

Nampak macam ada pisang

Kami beli dua sikat pisang berangan kampung

Hajat hati nak buat cokodok untuk menu minum petang nanti

Petang tu tanyalah dengan En. Suami nak makan cokodok pisang tak

Katanya buatlah kek , kalau buat cokodok tak habis jadi keras

Kalau kek boleh simpan sehari dua

Disebabkan rumah kesuma kekurangan bahan dan peralatan

Kami memilih untuk membuat kek yang paling simple ni

Tak perlu guna mixer

Tak perlu ada butter

Alhamdulillah sedap sangat hasilnya

Lembut dan lembap

Selepas sehari lagilah sedap rasanya

Kami buat versi cupcakes sebab nak cepat masak

Dan senang nak hulurkan sepiring pada jiran

Tak payah tunggu sejuk nak potong

Kami tambahkan juga chocolate rice dan chocolate chip

Bertambahlah enaknya kek pisang kami tu

Bagi yang nak mencuba

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

   Sangat lembut dan sedap

BANANA CUP CAKES

Di olah : Aniza Saidin

Bahan A

2 biji telur gred A

1 cawan gula perang atau gula pasir

1 cawan butter dicairkan atau minyak jagung

1 sudu teh esen pisang 

1/4 sudu teh garam

Bahan B

10 biji pisang emas atau lemak manis

Dilecek halus

1/2 cawan susu segar

Bahan C

Diayak bersama 2 kali

2 1/2 cawan tepung gandum

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh soda bikarbonat

Bahan D - kalau suka

2 biji pisang-dihiris nipis

1/2 cawan chocolate chip

Mula-mula kita kena panaskan oven dahulu pada suhu 170C 
Oven hendaklah di panaskan 15 minit sebelum memasukkan kek 
Didalam pengisar masukkan bahan A dan putar anggaran 3 hingga 5 minit hingga adunan pekat

Masukkan adunan tadi kedalam pisang yang sudah dilecek dan

Masukkan tepung berselang seli dengan susu segar dan gaul sebati

Sediakan anggaran  30 biji cawan kertas dan tuangkan adunan ke dalamnya anggaran 3/4 suku penuh. 

Boleh hiaskan  atas adunan dengan kepingan pisang yang di hiris dan chocolate chip kalau suka.

Bakar dengan suhu 200C anggaran 20 minit

Cucuk tengah kek dengan lidi untuk pastikan kek telah masak. Jika lidi keluar kering maknanya  kek telah cukup masak, jika sebaliknya tambahkan lagi masa membakar.

   Letak chocolate chip lagi umphh rasanya....

KEK PISANG LEMBAB 

Diolah : Aniza Saidin

Bahan A

4 biji telur gred A

1 cawan gula perang

3/4 cawan butter dicairkan atau minyak jagung

2 sudu besar susu pekat manis

1 sudu teh esen pisang atau esen vanilla

sedikit garam

Bahan B

8 biji pisang berangan sederhana besar atau apa jenis pisang 

Dilecek halus

1 sudu besar air limau nipis-optional

Bahan C

Diayak bersama 2 kali

2 cawan tepung gandum

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh soda bikarbonat

Bahan D - kalau suka

2 biji pisang-dihiris nipis

1/2 cawan chocolate chip

Mula-mula kita kena panaskan oven dahulu pada suhu 170C 
Oven hendaklah di panaskan 15 minit sebelum memasukkan kek 
Didalam pengisar masukkan bahan A dan putar anggaran 3 hingga 5 minit hingga adunan pekat

Masukkan aduanan tadi kedalam pisang yang sudah dilecek

Masukkan tepung dan gaul sebati

Sediakan loyang ukuran 9 inci yang dialas  dengan kertas pembakar dan sapukan loyang dengan sedikit butter
Tuangkan adunan ke dalam loyang
Hiaskan atas adunan dengan kepingan pisang yang di hiris dan chocolate chip
Bakar dalam ketuhar pada suhu 170 C selama 45 minit atau sehingga kek telah masak dengan sempurna.
Cucuk tengah kek dengan lidi untuk pastikan kek telah masak. Jika lidi keluar kering maknanya kek telah cukup masak, jika sebaliknya tambahkan lagi masa membakar.

Kalau ingin membuat cupcakes sediakan 30 biji cawan kertas

Bakar dengan suhu 170C anggaran 15 minit

   Ada chocolate rice dan hirisan pisang...

WANTAN GORENG

    Wantan goreng

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

RESEPI  WANTAN/SIEW MEI/DUMPLING

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan untuk kulit

Bahan A

250gm tepung gandum

80 gram tepung ubi ataupun tepung jagung

1/2 sudu teh garam

1 1/2 sudu besar minyak masak

Bahan B

200-220ml air panas mendidih

Dalam bekas satukan semua Bahan A dan curahkan Bahan B

Uli hingga sebati seperti kulit karipap  

Perapkan  sebentar anggaran 20 minit dlm bekas tertutup supaya doh tak keras

# untuk resepi ni, kami guna kulit yang readymade jee...boleh beli dipasaraya 

   Versi punjut-punjut

Bahan untuk Inti

Bahan A

2 keping dada ayam tanpa tulang

12 ekor udang dibuang kulit

Bahan B

1 sudu kecil sos tiram

1 sudu kecil kicap cair

2 sudu kecil minyak bijan - kalau suka

1/2 sudu teh lada sulah 

1 biji telur ayam - dipukul sedikit

Bahan C

1 biji karot - dipotong dadu kecil

2 tangkai daun bawang - dihiris halus

2 ulas bawang putih - dicincang halus

1/4 biji bawang holland - dipotong dadu

2 sudu besar tepung jagung

Kisar Bahan A hingga hancur dan lembut

Masukkan Bahan B dan gaul rata, masukkan pula Bahan C

Perapkan anggaran 30 minit didalam petisejuk

Uli doh yang telah diperapkan tadi memanjang dan potong sama besar

Taburkan sedikit tepung jagung dan gelekkan hingga leper seperti kulit karipap

Letakkan inti ditengah dan lipat kemas mengikut kesukaan

Susunkan didalam bekas yang tahan panas dan kukus siew mei anggaran 5 hingga 10 minit

Boleh juga digoreng dan sesuai juga dibuat sup

# Kalau guna kulit yang ready made, cuma perlu letak sedikit air pada kulit dan bentukkan mengikut kesukaan

Goreng dengan minyak yang banyak macam goreng karipap

MINI APPLE PIE

   Mini Apple Pie

Kami mula belajaq buat Apple pie lama dulu

Masa baru - baru kahwin lagi

Masa tu manalah ada blog bagai

Nak cari resepi

Sumber kami

Majalah Wanita, Keluarga dan Nona

Pastu ada pulak majalah Saji dan Rasa

Taip-tiap bulan kami beli

Penuh almari dengan majalah

Kekadang resepi menjadi 

Selalunya memang tak menjadilah...

Salah resepi atau masa ditaip...

   Senang nak makan kecik-kecik camni

Anak-anak semua suka Apple pie

Dari diaorang masih kecik

Memang tak menolak kalau kami buat Apple pie

Tak kisahlah versi mini atau yang besar tu

Semua diaorang suka...

Tambahan lagi kalau dimakan waktu panas-panas

   Rangup dan harum semerbak

Bagi yang teringin nak merasa

Kami titipkan resepi disini...

Boleh cuba kalau suka

MINI APPLE PIE

Resepi :Laura in the kitchen

Di olah : Aniza Little Kitchen

Untuk kulit

Bahan A

3 cawan tepung gandum

¼ cawan gula castor

1 ½ sudu teh kulit Oren di parut

¼ sudu teh garam

1 sudu teh vanila essen atau ekstrak

1 ½ sudu teh Baking Powder

Bahan B

¾ cawan mentega sejuk tanpa garam dipotong kecil

¼ cawan shortening sejuk dipotong kecil

Bahan C

2 biji kuning telur

Beberapa sudu besar air sejuk

Masukkan semua bahan A dalam mangkuk dan adun hingga menjadi seperti serbuk roti

Campurkan bahan B hingga sebati dan biarkan ada sedikit- sedikit ketulan didalamnya

Tambahkan bahan C dengan mencampurkan telur terlebih dahulu

Tambahkan air sejuk sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang lembut

Balutkan doh dengan plastik pembalut dan simpan dalam peti sejuk selama satu jam

Untuk Inti:

Campurkan semua bahan hingga sebati

3 biji epal hijau dikupas dan dihiris nipis

¼ cawan gula perang

2 1/2 sudu besar tepung gandum

Kulit lemon yang di parut dari sebiji buah lemon

2 sudu teh jus lemon

1 sudu teh serbuk kayu manis

1/8 sudu teh garam

Keluarkan adunan kulit dari peti sejuk dan uli sebentar untuk melembutkannya

Canaikan diatas papan pencanai yang di taburkan sedikit tepung

Canai anggaran 1/8 inci tebalnya

Letakkan didalam acuan tart yang sudah digris

Cucukkan dasar tart dengan menggunakan garpu di beberapa tempat

Susunkan buah epal mengikut kreativiti

Curahkan cecair yang berlebihan kedalam

Bakar dalam oven yang dipanaskan pada suhu 180C selama 30 minit

Biarkan sedikit sejuk sebelum dikeluarkan dari acuan

Tip Ibu :

Resepi yang sama boleh digunakan untuk membuat apple pie

Boleh letakkan sedikit mentega sejuk diatas inti sebelum dibakar

Boleh juga di tambahkan adunan kulit pie dan digunakan untuk dijadikan penutup untuk pie ini

Boleh di tambahkan kismis didalam inti

Cadangan hidangan:

Hidangkan bersama aiskrim vanila

Boleh juga dihidangkan bersama sos caramel

Enak juga di sajikan bersama sos coklat

OATMEAL COOKIES

 

   Oatmeal cookies yang sangat rangup dan enak

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

OATMEAL COOKIES

Sumber : Khadijah Bakhir

Resepi : Aniza Little Kitchen

Bahan A

250gm butter ANCHOR

120gm gula castor

250gm brown sugar

Bahan B

2 biji telur size B

1 tsp vanilla

 

Bahan C

4 sudu besar madu atau maple syrup 

Bahan D

250gm tepung gandum

1 sudu kecil soda bikarbonat

Diayak bersama

Bahan E

300gm choc chips

300gm quick oat

200gm almond cincang

Pukul Bahan  A hingga kembang

Masukkan bahan B dan C, pukul lagi

Masukkan bahan D dan E, kacau sebati

Simpan adunan didalam peti sejuk selama 30 minit

Bulatkan dan bakar pada suhu 170 C selama. 20 minit, mengikut oven masing2

    Buat lebih untuk bekal anak-anak bawa balik hostel

SOTO JOHOR

 

    Soto Johor

SOTO JOHOR

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )

 

Bahan A

1 ekor ayam dipotong 4

Bahan B

Dikisar bersama

2 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci halia

I inci lengkuas

1/2 inci kunyit hidup

2 biji buah keras

3 sudu minyak untuk menumis

Bahan C

Disangai dan dikisar halus

1 sudu teh ketumbar

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh jintan putih

1 sudu teh lada hitam

Ataupun gunakan 1/2 sudu teh serbuk semua bahan diatas

Bahan D

3 sudu besar serbuk rempah sup Adabi-dibancuh dengan sedikit air

1 kiub pati ayam

2 batang serai di titik

Air secukupnya

Garam secukup rasa

Bahan E

Nasi impit atau meehoon atau mee

Sohoon goreng

Begedil

Taugeh

Bawang goreng

Daun sup dan daun bawang

Sambal kicap

Tumiskan bahan B hingga garing dan wangi

Masukkan bahan C, kalau perlu masukkan sedikit air

Masukkan bahan D, biarkan hingga mendidih

Masukkan bahan A. Rebus hingga ayam empuk

Keluarkan ayam dan sejukkan

Carik-carikkan isi ayam dengan menggunakan garpu

Hidangkan panas bersama bahan E

    Set hidangan yang lengkap

Sambal kicap

21 biji cilipadi
2 ulas bawang putih
1/4 cawan kicap manis
1/4 cawan gula perang atau gula putih

1 sudu besar bawang goreng
2 biji limau kasturi
1/2 sudu kecil garam

1/2 sudu teh belacan kalau suka

Goreng cilipadi dan bawang putih dengan sedikit minyak 

Kisarkan semua bahan hingga halus

Tambahkan apa- apa yang perlu ikut citarasa masing- masing

    Set sampingan yang mesti ada kalau makan soto

    Begedil Ayam

Begedil Ayam

Bahan A

5 biji ubi kentang (direbus dan dihancurkan)

2 keping dada ayam - dicincang halus
½ cawan bawang goreng
2 tangkai daun sup - dimayang halus
2 tangkai daun bawang - dimayang halus
1 sudu kecil lada sulah
1 sudu besar tepung jagung
Garam secukup rasa

Bahan B

2 biji telur - dipukul sedikit

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Gaulkan semua Bahan A hingga sebati d

Bentukkan adunan supaya menjadi bulat dan leper.

Celupkan adunan ke dalam telur yang telah dipukul.

Gorengkan adunan bergedel yang telah dicelup dengan telur ke dalam minyak.

Goreng sehingga garing kekuningan dan angkat serta toskan minyak.

   Kami suka kuah soto yang tak terlalu berempah 

   Sohoon goreng tu yang paling kami suka sekali....

KUAH KACANG YANG KAMI SUKA

    Kuah kacang

Hari raya di zaman kecil kami tak ada  menu kuah kacang

Kami cuma makan ketupat palas dengan kari pekat berkerisik daging atau ayam kampung

Bila kami pindah ke pahang

Kami jumpa macam-macam menu raya

Hampir semua menu dari negeri -negeri dimalaysia 

Dari pelbagai kaum dan etnik

Sebab jiran kami dari pelbagai negeri dan keturunan

Kami belajar buat Nasi Impit dan kuah kacang dari jiran kami orang perak

Belajar buat ketupat daun kelapa dari jiran kami orang melaka

Belajar makan Nasi dagang dan gulai ikan aye dari ibu angkat orang kelantan

Sampai la...Kakak kami kahwin dengan orang Selangor dan kami pun sama jodoh dengan orang Selangor, abang sulung pun sama jodohnya orang jawa Selangor...

Jadi menu raya kami pun bertambah

Ada Nasi impit, ada ketupat daun kelapa dan lontong jugak

Ada rendang ayam, kuah lodeh, sambal kelapa dan kuah kacang

Tapi menu yang wajib ada semestinya ketupat daun palas dan kari daging

Ini menu kegemaran kesemua keluarga kami

Macam - macam resepi kuah kacang yang kami cuba...

Ada yang letak udang kering

Ada yang letak Isi ayam atau daging

Ada juga yang kosong jer...

Ada yang kata tak payah letak halia

Ada yang titik aje serainya 

Ada yang tak letak bawang putih langsung

Resepi yang satu ni kami agak gemar

Wangi je bau kuah kacangnya 

Masa tumis letak bunga lawang dan kulit kayu manis

Tapi lepaih masak kena keluarkan...

Kalau tak bau kuah kacang jadi tak best...

Letak juga sikit jintan manis

Anak dara kami suka kuah kacang yang ada daging yang diracik halus 

Bersama ini kami titipkan resepinya...

Boleh cuba kalau suka...

   Enak disajikan bersama Nasi Impit atau lontong

KUAH KACANG

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

I kilo kacang tanah 

Disangai separuh dibuang kulit dan dikisar kasar

Bahan B

Untuk tumisan

2 inci kulit kayu manis

1 biji bunga lawang

Minyak untuk menumis

Bahan C

Digoreng dan dikisar bersama

15 biji cili kering direbus hingga lembut

2 labu bawang besar

1 ulas bawang putih

1 sudu teh jintan manis

sebesar ibu jari halia

3 batang serai

Bahai D

1 inci lengkuas diketuk

1 sudu besar udang kering - ditumbuk

Bahan E

Isi ayam atau daging yang dihiris halus

Air tambahan

Bahan F

Asam jawa diperah airnya

Gula kabung dan garam secukup rasa

Tumiskan bahan B, masukkan bahan C dan bahan D

Masak hingga pecah minyak dan agak garing

Masukkan bahan E, kacau hingga kecut airnya

Masukkan bahan F, kacau hingga sebati

Tambah sedikit air, masukkan bahan A

Masak dengan api perlahan hingga kuah pekat

Keluarkan bunga lawang dan kulit kayu manis untuk megelakkan bau yang berlebihan

Sedia dihidangkan bersama nasi  impit atau lontong

   Sedapnya dijadikan cicahan untuk cucur udang....