POPIAH BASAH

Sah

   Popiah basah kegemaran semua

Menu wajib dikala Ramadhan menjelang

Buat taip- tiap hari pun tak pa

Sebab memang ada peminatnya kat rumah ni..

Dulu masa belum pandai buat sendiri

En.Suami selalu beli popiah basah SM Ali

Yang sangat terkenal tu...

Anak-anak lebih mengemari popiah basah dari yang digoreng

Makan berulang-ulang tanpa jemu

Kali ni kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka

   Sos yang sangat sedap ditambah dengan kerangupan bawang goreng, bijan dan udang kering

POPIAH BASAH

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan-bahan ( 12 keping )

Bahan untuk kulit

2 cawan tepung gandum 

1 biji putih telor 

3/4 cawan air 

2 sudu makan cuka 

secubit garam 

Bancuh semua bahan hingga sebati dan perapkan anggaran 4 jam atau lebih

Panaskan kuali leper yang warna hitam

Sapukan sedikit minyak pada kuali

Ambil sedikit tepung , gunakan hujung jari lengserkan diatas kuali dimulai pada bahagian luar dan dibawa kedalam

Tunggu hingga masak dan diangkat

Bahan untuk inti 

1/2 biji sengkuang sederhana besar -di racik halus

1/2 biji kobis - diracik halus 

1 biji sederhana besar carrot - diracik halus 

1 tangkai daun bawang dihiris halus

1  sudu besar sos tiram 

1 sudu makan udang kering 

Garam secukup rasa

Bahan untuk menumis

1 biji  bawang besar - dicincang

3 ulas 

Popiah Basah Nyonya Style 

Bahan untuk inti

1 sudu minyak masak

5 ulas bawang putih dicincang halus 


1 biji sengkuang   
- dihiris halus

150 g udang hidup dicincang halus 

1 sudu besar sos tiram

1 sudu teh kicap cair

1/2 sudu teh serbuk lada putih

1 sudu teh gula

1 cawan air

Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga naik baunya. 

Masukkan sengkuang dan semua sos perasa dan kacau selama 5 minit. 

Masukkan udang dan masak sehingga masak lebih kurang 30 sehingga betul-betul lembut. 

Angkat dan toskan airnya. Simpan air sengkuang untuk membuat sos pedas nanti. 

Letak sebelah dan sejukkan 

Bahan tambahan

Bawang goreng

Daun salad segar 

1/2 cawan udang kering goreng dan tumuk 

1/2 cawan daun bawang dicincang halus 

1/2 cawan kacang tumbuk 

1/2 cawan bijan panggang 

3 biji telur dibuat telur dadar dan dihiris halus 

2 keping tofu - didadu kecil dan digoreng

Masukkan air sengkuang tadi untuk menambahkan kemanisan pada sos atau jika sos terlalu kering Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga naik baunya. 

Masukkan sengkuang dan sauce seasoning dan kacau selama 5 minit. 

Masukkan udang dan masak sehingga masak lebih kurang 30 minit sehingga betul-betul lembut. 

Angkat dan toskan airnya. Simpan air sengkuang untuk membuat sos pedas nanti. 

Letak sebelah dan sejukkan 

Letakan kulit popiah dan sapukan sos ditengah-tengah 

Sendukkan inti sengkuang keatas kulit popiah

Taburkan tofu goreng, udang kering goreng, bawang goreng daun bawang dan telur dadar 

Gulung dengan kemas

Boleh dihidangkan dengan menyapukan sedikit sos diatas popiah

Taburkan sedikit udang kering, kacang tanah dan bijan

Sesuai dimakan segera untuk rasa yang hebat

Bahan untuk sos

1/2 cawan sos hoisin 

30 tangkai cili kering direndam 

15 biji buah kurma rendam dengan 1/2 cawan air panas  

1/2 cawan gula perang- boleh ditambah atau dikurangkan

Garam secukup rasa

Blend cili kering dan buah kurma sehingga halus dan menjadi pes basah.  

Dalam periuk masak cili dan kurma selama 10-15 minit. 

Masukkan sos Hoisin dan gula perang dan garam.

Masukkan air sengkuang tadi untuk menambahkan kemanisan pada sos atau jika sos terlalu kering 

Masak sehingga sos pekat.