BUBUR KANJI ( BUBUR LAMBUK KEDAH STAIL)

Menu kegemaran bapak kami ni

Bila Ramadhan menjelang mesti masak ni hampir setiap hari

Menu wajib ada sewaktu berbuka

Kamipun suka benar dengan menu ni....

En.Suami dan anak-anak pun sama

Bubur yang sangat ringkas dan sangat kurang bahan tapi rasanya amat lazat sekali

Teringat masa kami kecik-kecik dulu

Masa tu kami masih tinggal dikampung Kuala Dulang Kechil Yan Kedah

Dikampung kelahiran kami tu...

Kalau bulan posa seluruh kampung akan keluar beramai-ramai ke masjid

Ada yang bawa kelapa , ada yang bawa beras dan bahan masakan lainnya...

Paling best kena bawa kukur kelapa sorang satu

Sebab masa tu mana ada mesin kelapa dan santan yang siap diperah

Kami masak ramai-ramai

Buat beberapa periuk besar, selalunya kami guna kawah 

Kacau berjam-jam sampai beras menjadi bubur yang sangat halus dan mulus

Baunya wangi sangat dengan campuran serai, halia dan daun pandan

Dah siap setiap keluarga akan dibekalkan satu mangkuk tingkat 

Disimpan juga untuk majlis berbuka dan moreh

Kami rasa bubur kanji ni la yang paling sedap sekali

Rasanya buat kami teringat-teringat sampai sekarang

Oleh itu kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka....

    Bubur kanji kedah stail 

BUBUR KANJI ( BUBUR LAMBUK KEDAH STAIL)

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )

Bahan A

Digaul rata dan diperapkan selama 2 jam

2 cawan beras

1 sudu teh garam 

2 sudu besar minyak masak 

Bahan B

2 liter air

3 ulas bawang putih - diketuk

2 inci halia - diketuk

2 batang serai - diketuk

1 helai daun pandan - disimpul

6 biji lada hitam - diketuk sedikit

1/2 cawan lobak asin - diracik halus

Bahan C

Digaul rata dan diperapkan 15 minit

1 cawan udang putih halus - dibuang kepala dan ekor

1 sudu teh kicap cair

1 sudu teh kicap pekat manis

1 sudu teh lada sulah

1/2 sudu teh garam

Bahan D

Secekak daun kucai - dipotong 1" panjang

1 cawan santan pekat

Garam secukup rasa

Bahan E

3 ulas bawang merah - dihiris nipis

2 inci halia - dihiris nipis

Sedikit minyak untuk menumisy

Bahan A yang sudah diperapkan dicuci bersih hingga hilang warna keruhnya 

Proses ini penting untuk menghilangkan kanji beras

Toskan dan ketepikan sebentar

Sementara itu panaskan  Bahan B didalam periuk hingga mendidih

Masukkan beras yang sudah ditoskan tadi dan kacau selalu supaya tak berkerak 

Masak sekurang- kurangnya 2 jam untuk menghasilkan bubur yang lembut dan halus

Masukkan Bahan C dan Bahan D, kacau sebentar dan tambahkan garam secukup rasa

Didalam kuali yang berasingan panaskan sedikit minyak, goreng bahan E hingga garing dan wangi

Masak sebentar hingga ayam kering airnya dan masak sekata

Masukkan kedalam bubur nasi dan tutup periuk

Semasa menghidang kacau bubur supaya bahan  bercampur rata

Hidangkan semasa masih panas

Tip kami :

Resepi asal bubur kanji tak letak segala jenis perasa dari Bahan C, cuma udang putih semata 

Boleh juga pressure cooker untuk memudahkan kerja memasak

Boleh juga menggunakan slow cooker