KUAH KACANG YANG KAMI SUKA

    Kuah kacang

Hari raya di zaman kecil kami tak ada  menu kuah kacang

Kami cuma makan ketupat palas dengan kari pekat berkerisik daging atau ayam kampung

Bila kami pindah ke pahang

Kami jumpa macam-macam menu raya

Hampir semua menu dari negeri -negeri dimalaysia 

Dari pelbagai kaum dan etnik

Sebab jiran kami dari pelbagai negeri dan keturunan

Kami belajar buat Nasi Impit dan kuah kacang dari jiran kami orang perak

Belajar buat ketupat daun kelapa dari jiran kami orang melaka

Belajar makan Nasi dagang dan gulai ikan aye dari ibu angkat orang kelantan

Sampai la...Kakak kami kahwin dengan orang Selangor dan kami pun sama jodoh dengan orang Selangor, abang sulung pun sama jodohnya orang jawa Selangor...

Jadi menu raya kami pun bertambah

Ada Nasi impit, ada ketupat daun kelapa dan lontong jugak

Ada rendang ayam, kuah lodeh, sambal kelapa dan kuah kacang

Tapi menu yang wajib ada semestinya ketupat daun palas dan kari daging

Ini menu kegemaran kesemua keluarga kami

Macam - macam resepi kuah kacang yang kami cuba...

Ada yang letak udang kering

Ada yang letak Isi ayam atau daging

Ada juga yang kosong jer...

Ada yang kata tak payah letak halia

Ada yang titik aje serainya 

Ada yang tak letak bawang putih langsung

Resepi yang satu ni kami agak gemar

Wangi je bau kuah kacangnya 

Masa tumis letak bunga lawang dan kulit kayu manis

Tapi lepaih masak kena keluarkan...

Kalau tak bau kuah kacang jadi tak best...

Letak juga sikit jintan manis

Anak dara kami suka kuah kacang yang ada daging yang diracik halus 

Bersama ini kami titipkan resepinya...

Boleh cuba kalau suka...

   Enak disajikan bersama Nasi Impit atau lontong

KUAH KACANG

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

I kilo kacang tanah 

Disangai separuh dibuang kulit dan dikisar kasar

Bahan B

Untuk tumisan

2 inci kulit kayu manis

1 biji bunga lawang

Minyak untuk menumis

Bahan C

Digoreng dan dikisar bersama

15 biji cili kering direbus hingga lembut

2 labu bawang besar

1 ulas bawang putih

1 sudu teh jintan manis

sebesar ibu jari halia

3 batang serai

Bahai D

1 inci lengkuas diketuk

1 sudu besar udang kering - ditumbuk

Bahan E

Isi ayam atau daging yang dihiris halus

Air tambahan

Bahan F

Asam jawa diperah airnya

Gula kabung dan garam secukup rasa

Tumiskan bahan B, masukkan bahan C dan bahan D

Masak hingga pecah minyak dan agak garing

Masukkan bahan E, kacau hingga kecut airnya

Masukkan bahan F, kacau hingga sebati

Tambah sedikit air, masukkan bahan A

Masak dengan api perlahan hingga kuah pekat

Keluarkan bunga lawang dan kulit kayu manis untuk megelakkan bau yang berlebihan

Sedia dihidangkan bersama nasi  impit atau lontong

   Sedapnya dijadikan cicahan untuk cucur udang....