MEE KICAP DAN SUP WANTAN

   Mee kicap bersama wantan goreng dan sup wantan

Semenjak anak soleh belajar di Tapah , Perak 

Selalu jugalah kami kesana

Menghantarnya pulang selepas bercuti semester

Ataupun kekadang menjengoknya disana

Disinilah kami berkenalan dengan menu mee kicap

Hasil pencarian di internet dan puas bertanya dengan Mak Cik Google

Kami jumpa satu tempat makan di Tapah yang katanya terkenal dengan menu mee kicap

Kedai tu terletak distesen bas Tapah

Alhamdulillah memang sedap Mee Kicap dan Mee Kari yang dijual disitu 

Maka bermulalah pencarian kami mencari resepi mee kicap yang tersedap

Mencuba beberapa resepi dan mengolah disana - sini

Maka dapatlah kami hidangkan mee kicap masakan rumah

Mungkin rasanya sedikit berlainan tapi yang penting ahli rumah semua menggemarinya

   Set lengkap dihidangkan bersama bawang goreng, minyak bawang putih dan cili kicap bercuka

Ada resepi mee kicap menggunakan mee wantan

Ada yang gunakan mee kuning biasa

Tapi kami paling suka guna mee wantan yang kering

Selepas di rebus sebentar ia memberikan rasa kenyal seperti yang kami suka

Selalunya kami akan hidangkan bersama sup wantan yang sangat sedap

Kombinasi yang sangat sempurna 

   Mee kering yang direbuskan sebentar dihidangkan bersama kulit wantan yang digoreng garing

Oleh kerana ianya resepi yang kami suka 

Dan digemari semua isi rumah

Haruslah kami titipkan resepinya disini....

Boleh cuba kalau suka...

MEE KICAP DAN SUP WANTAN

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

Minyak bawang putih

1/4 cawan minyak masak

6 ulas bawang putih - diracik halus

Goreng hingga kekuningan dan biarkan sebentar

Bahan B

Untuk membuat mee 

1 peket mee wantan ( celur dan toskan )

Bahan untuk digaul dengan mee

2 sudu besar kicap pekat

2 sudu besar kicap mee

2 sudu besar kicap cair

2 sudu besar minyak bawang putih

1 sudu teh minyak bijan - kalau suka

Gaul semua hingga rata dan ketepikan

Bahan C

Untuk Wantan

2 keping dada ayam

1/2 biji bawang holland

1/2 batang karot

2 batang daun bawang

1 sudu teh tepung jagung

1 sudu teh minyak bijan - kalau suka

1 sudu besar minyak bawang putih

1 sudu teh lada sulah

1 sudu teh garam

Kulit Wantan secukupnya 

Masukkan semua bahan dalam food processor dan kisar hingga sebati

Ambil sekeping kulit wantan, letakkan sesudu kecil isi ayam tadi dan gamkan ikut kesukaan dengan menggunakan sedikit air. Ketepikan sebentar

Bahan D

Sup wantan 

2 keping dada ayam

3 hiris halia

2 sudu besar minyak bawang putih

1 sudu teh lada sulah

1 sudu teh serbuk pati ayam - kalau suka

3 batang bahagian putih daun bawang

Garam secukup rasa

Air secukupnya 

Masukkan semuanya kedalam periuk kecuali wantan , fish ball dan fish cake 

Rebus hingga mendidih dan ayam empuk. Masukkan fish ball, fish cake dan wantan yang sudah disiapkan awal tadi. Masak hingga wantan masak sepenuhnya 

Keluarkan ayam , siapkan dan ketepikan

Bahan E

Cili kicap

5 biji cilipadi -dihiris halus

1 sudu besar kicap cair

1/2 sudu kecil cuka makan 

1 sudu makan air masak

Campurkan semuanya dan gaul rata

Bahan F

Bahan sampingan

3 pokok sawi putih - dicelur dengan sedikit minyak dan toskan

Isi ayam yang disiat 

Cara menghidang mee kicap

Didalam mangkuk masukkan mee, sawi celur dan isi ayam yang dicarik

Hidangkan bersama mee sup berwantan dan cili kicap

BUBUR CANDIL DAN NANGKA MADU

 

   Bubur candil dan nangka madu

Belajar makan bubur ni masa tinggal berjiran dengan Kak Nor di Taman Bukit Anggerik Cheras

Jiran kami Kak Nor memang pandai masak

Kami pulak baru 2 bulan kahwin

Masih dok belajar masak

Dok terai, test apa makanan kesukaan En.Suami

Masa tu bulan posa

Kak Nor hantar semangkuk pada kami 

Bubur biji nangka katanya....

Kosong tanpa tambahan bahan lain

Kami gemar dengan rasa kenyal - kenyal 

Habis semangkuk kami makan...tentulah kami kongsi dengan En.Suami kan 

Bila Sara Hanum lahir dan membesar, tak sangka ini juga menu kegemarannya

Kami suka tambah pisang atau nangka didalam bubur candil

Ataupun kekadang kami letak beberapa jenis ubi didalam menu ni

Kekadang kami letak jagung 

Sebab ia antara menu kesukaan 

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

    Suka dengan rasa kenyal candil dan wangi bau nangka

BUBUR CANDIL DAN NANGKA

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )

Bahan A 

untuk candil

2 cawan tepung pulut

1/4 cawan tepung jagung

1/4 sudu teh baking soda

1/2 sudu teh garam

3/4 cawan air - tambah kalau perlu

Pewarna yang disukai

Air untuk merebus 

Sehelai daun pandan - disimpul

Bahan B

Untuk kuah

1 liter air

1 cawan gula pasir

1/2 sudu teh garam

1 helai daun pandan - disimpul

1 batang kulit kayu manis

3 sudu makan tepung pulut - dicairkan dengan 1/4 cawan air

Bahan C

1 cawan santan pekat

Secubit garam

Nangka atau apa-apa buah kegemaran

Panaskan air didalam periuk dan letakkan sehelai daun pandan

Gaul rata semua jenis tepung dan baking soda

Campurkan air yang telah di campurkan garam

Uli hingga mendapat adunan yang lembut

Letakkan pewarna yang disukai 

Gentelkan lonjong atau bulat, masukkan kedalam air yang mendidih

Tunggu hingga timbul dan toskan

Masukkan kedalam Bahan B yang sudah disiapkan awalnya 

Untuk menyediakan kuahnya

Panaskan air dan letakkan semua Bahan kecuali tepung pulut

Bila sudah mendidih masukkan tepung pulut dan biarkan hingga pekat

Masukkan biji candil yang sudah masak

Sendukkan kedalam mangkuk dan hidangkan dengan Bahan C

Sesuai dihidangkan panas atau sejuk

NASI ULAM KEDAH

   Nasi ulam Kedah

Balik kampung Kumai hari tu

Masa Ramadhan yang lalu

Mak tengah balut tepung bungkuih

Sedapnya lahai kalau Mak yang buat

Lembut dan lemak berkrim

Dapatlah anak solehah Sara Hanum belajar balut kuih tepung bungkuih

Dok tanya Mak nak masak apa untuk berbuka 

Kata Kak Pidah ada kepala ikan plotan dalam peti ais

Buat gulai pun sedap 

   Gulai kepala ikan plotan atau mayong 

Masa buka petiais nak ambik kepala ikan plotan

Nampak pulak ubi dan batang keladi yang Mak dah siap celur

Entah kenapa kami tiba-tiba teringin pulak nak makan Nasi Ulam 

Mungkin sebab bulan posa, selalunya orang Kedah suka buat Nasi Ulam untuk menu berbuka

Memang sangat sedap digandingkan dengan sayur keladi

Kebetulan Ucu dan Ros pun ada balik sekali

Ucu ni adik kami yang bungsu, Ros tu adik ipar kami 

Ucu memang peminat tegar sayur keladi

Dari kecik lagi dah pandai makan

Kalau Mak masak sayur keladi Ucu akan meratah bermangkuk- mangkuk 

Makan berulang - ulang

Ucu tolong kami petik ulaman kat belakang rumah 

Ada yang di minta dari rumah jiran

   Dah terliur semula nampak menu ni...solok lada, sambal kuinin, sayur keladi, ulam raja dan pucuk                          

   serai kayu 

Mak yang gaulkan Nasi Ulam ni...

Kami tolong sediakan bahan -bahannya sahaja

Mak juga teringin nak makan solok lada

Kebetulan ada cili hijau pemberian jiran yang baikhati dan pemurah

Ada juga buah kuinin pemberian jiran yang lain

Alhamdulillah duduk dikampung camtulah...

Semua rezeki akan dikongsi bersama-sama

Lupa pulak nak bagitau

Kami ada bawa balik nangka madu

Yang kami beli di Tesco sehari sebelumnya

Ada lebih kami kacau sedikit tepung

Mak dan Sara sambung bungkus Nagasari Nangka

Cantik sangat hasil kerja anak solehah ni

Kemas  jeee...

   Akhirnya hidangan berbuka kami...Alhamdulillah 

Panjang pulak cerita kami kali ni

Seronok sangat kalau terkenang cerita balik kampung

Apapun kami titipkan resepi Nasi Ulam Kedah disini

Boleh cuba kalau suka....

   Halus sangat Mak meracik ulaman

NASI ULAM KEDAH

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

4 cawan nasi sejuk

Bahan B

Ditumbuk halus

1 inci halia

1 inci lengkuas

2 batang serai

1 sudu kecil lada hitam

2 keping asam gelugur

6 biji cilipadi

1 sudu teh garam

Bahan C

6 biji cilipadi - diracik halus

4 biji bawang merah - dimayang halus

2 keping ikan tenggiri masam - di bakar dan dikopek isinya

(Boleh gantikan dengan ikan talang masin, udang kering atau ikan kembung bakar)

1/4 cawan kelapa goreng - ditumbuk halus

Bahan D

Dimayang halus seperti membuat bunga rampai 

Daun kadok, pegaga , selom, daun kunyit, daun cekur, kesom, daun limau purut, daun gajus atau janggus, Ulam raja, daun Kari, bunga kantan, daun asam gelugur, daun sekentut, tenggek burung, bebuaih, daun beluntas, pucuk putat, pucuk samak, sabung nyawa, bunga kunyit, pudina, selasih, kemangi , cemumaq dan lain-lain lagi

Balutkan daun yang kecil dengan daun yang besar untuk memudahkan proses menghiris daun

Campurkan Bahan B dan Bahan C, gaul hingga sebati

Masukkan Bahan A dan Bahan D, gaul rata dan hidangkan bersama asam pedas keladi

ASAM PEDAS KELADI CARA ORANG KEDAH

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

Direbus bersama hingga keladi lembut dan toskan

3 pokok keladi- disiang dan dipotong 2 inci panjang 

1 biji buah pinang - dibelah empat isinya ( petua supaya keladi tak gatal )

Bahan B

3 sudu cili kisar - boleh digantikan dengan 1 sudu besar serbuk kari 

1 sudu teh lada hitam - ditumbuk

4 biji bawang merah - ditumbuk

1 cawan air

Bahan C

1 sudu besar beras goreng - ditumbuk ( untuk memekatkan kuah dan wangi )

2 ekor ikan rebus - dikopek isinya dan ditumbuk

3 tangkai daun kesum

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Masukkan Bahan B dan masak hingga pekat dan mendidih 

Masukkan Bahan C dan Bahan A, masak hingga mendidih sekali lagi

Padamkan api dan sedia dihidangkan 

   Nasi Ulam dan Asam pedas keladi, gandingan yang sangat hebat 

BUBUR KANJI ( BUBUR LAMBUK KEDAH STAIL)

Menu kegemaran bapak kami ni

Bila Ramadhan menjelang mesti masak ni hampir setiap hari

Menu wajib ada sewaktu berbuka

Kamipun suka benar dengan menu ni....

En.Suami dan anak-anak pun sama

Bubur yang sangat ringkas dan sangat kurang bahan tapi rasanya amat lazat sekali

Teringat masa kami kecik-kecik dulu

Masa tu kami masih tinggal dikampung Kuala Dulang Kechil Yan Kedah

Dikampung kelahiran kami tu...

Kalau bulan posa seluruh kampung akan keluar beramai-ramai ke masjid

Ada yang bawa kelapa , ada yang bawa beras dan bahan masakan lainnya...

Paling best kena bawa kukur kelapa sorang satu

Sebab masa tu mana ada mesin kelapa dan santan yang siap diperah

Kami masak ramai-ramai

Buat beberapa periuk besar, selalunya kami guna kawah 

Kacau berjam-jam sampai beras menjadi bubur yang sangat halus dan mulus

Baunya wangi sangat dengan campuran serai, halia dan daun pandan

Dah siap setiap keluarga akan dibekalkan satu mangkuk tingkat 

Disimpan juga untuk majlis berbuka dan moreh

Kami rasa bubur kanji ni la yang paling sedap sekali

Rasanya buat kami teringat-teringat sampai sekarang

Oleh itu kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka....

    Bubur kanji kedah stail 

BUBUR KANJI ( BUBUR LAMBUK KEDAH STAIL)

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )

Bahan A

Digaul rata dan diperapkan selama 2 jam

2 cawan beras

1 sudu teh garam 

2 sudu besar minyak masak 

Bahan B

2 liter air

3 ulas bawang putih - diketuk

2 inci halia - diketuk

2 batang serai - diketuk

1 helai daun pandan - disimpul

6 biji lada hitam - diketuk sedikit

1/2 cawan lobak asin - diracik halus

Bahan C

Digaul rata dan diperapkan 15 minit

1 cawan udang putih halus - dibuang kepala dan ekor

1 sudu teh kicap cair

1 sudu teh kicap pekat manis

1 sudu teh lada sulah

1/2 sudu teh garam

Bahan D

Secekak daun kucai - dipotong 1" panjang

1 cawan santan pekat

Garam secukup rasa

Bahan E

3 ulas bawang merah - dihiris nipis

2 inci halia - dihiris nipis

Sedikit minyak untuk menumisy

Bahan A yang sudah diperapkan dicuci bersih hingga hilang warna keruhnya 

Proses ini penting untuk menghilangkan kanji beras

Toskan dan ketepikan sebentar

Sementara itu panaskan  Bahan B didalam periuk hingga mendidih

Masukkan beras yang sudah ditoskan tadi dan kacau selalu supaya tak berkerak 

Masak sekurang- kurangnya 2 jam untuk menghasilkan bubur yang lembut dan halus

Masukkan Bahan C dan Bahan D, kacau sebentar dan tambahkan garam secukup rasa

Didalam kuali yang berasingan panaskan sedikit minyak, goreng bahan E hingga garing dan wangi

Masak sebentar hingga ayam kering airnya dan masak sekata

Masukkan kedalam bubur nasi dan tutup periuk

Semasa menghidang kacau bubur supaya bahan  bercampur rata

Hidangkan semasa masih panas

Tip kami :

Resepi asal bubur kanji tak letak segala jenis perasa dari Bahan C, cuma udang putih semata 

Boleh juga pressure cooker untuk memudahkan kerja memasak

Boleh juga menggunakan slow cooker

BAULU KEMBOJA HAJAH SAFIAH

   Baulu kemboja Hajah Safiah

Hajah Safiah aruah Mak mertua kesayangan kami 

Ibu kepada En.Suami kami yang terchenta

Baulu kemboja memang terkenal dikampung En.Suami di Kuala Selangor 

Nama kampungnya...Kampung Permatang

Selama kami berkahwin tidak pernah sekalipun keluarga kami di Kuala Selangor memasak kuih ni

Selalunya kami order jer dengan Kak Tam yang tinggal dikampung berdekatan

Baulunya masyaAllah tabarakallah terlalu sedap

Lembut dan lemak berkrim

    Baulu kemboja yang sedap mestilah cukup rasa lemaknya 

Adakalanya keluarga kami akan order sampai seratus biji baulu dari Kak Tam

Maklumlah keluarga kami ramai

Pada suatu hari semasa aruah Mak masih ada lagi

Semasa aruah Mak berkunjung kerumah kami 

Leka bercerita, kami tanyakan resepi baulu kemboja ni

Aruah Mak berikan resepi beserta cara membuatnya

Kami mencuba beberapa kali guna resepi aruah Mak

Kuih kami sedap tapi terlalu lembut

Kami tak putus asa ....

Cuba lagi beberapa kali...

Olah disana sini...

   Sepotong kuih yang sangat enak dan lembut

Akhirnya kami dapat resepi yang kami suka

Itupun selepas dapat persetujuan dari anak solehah dan En.Suami

Katanya kuih kami  dah hampir sangat sama dengan baulu kemboja Kak Tam

Alhamdulillah.....

Syukur Ya Allah...

Oleh itu kami titipkan resepinya....

Boleh cuba kalau suka....

   Kami suka baulu kemboja yang extra garing....keraknya yang paling sedap 

BAULU KEMBOJA HAJAH SAFIAH

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )

Menghasilkan 1 liter adunan

Bahan A

1 1/2 cawan tepung gandum

1 1/2 cawan gula pasir - boleh kurangkan jika tak suka manis

1 1/2 cawan telur - anggaran 5 biji telur gred A

2 cawan santan pekat - perahan dari sebiji kelapa 

1 sudu besar tepung beras

1/2 sudu kecil garam

2 helai daun pandan - dicarik- carik 

Bahan B

Dimesin dan ditapis

5 helai daun pandan

5 helai pandan serani

1 cawan air

Bahan C

2 sudu besar minyak sapi 

bijan secukupnya - kalau suka

Panaskan oven pada suhu 200'C. 

Sediakan 4  atau 3 biji acuan bahulu kemboja mengikut saiz 

Ramaskan perlahan-lahan gula, telur, garam bersama daun pandan hingga larut.

Masukkan santan dan air daun pandan, kacau rata

Tapiskan adunan supaya tepung tidak bergentel

Panaskan acuan yang telah dioleskan dengan minyak sapi diatas dapur hingga cukup panas

Tuang adunan ke dalam acuan dan taburkan bijan kalau suka

Bakar selama 45 minit hingga 1 jam hingga perang dan berkerak

Sejukkan sebentar sebelum dikeluarkan dari acuan

Hidangkan bila kuih agak sejuk

   Satu adunan dapatlah 4 biji baulu kemboja saiz camni

Tip kami:

Kali ni kami guna satu cawan santan sawit dicampurkan 1 cawan air

Boleh juga gunakan 1 kotak santan Kara yang dicampurkan 1 cawan air

MASALA KAMBING

   Masala kambing ala Pakistan

Bukanlah menu yang selalu kami masak

Kalau beli daging kambing, kami lebih suka buat lamb chop

Sebab itu menu kegemaran seluruh isi rumah

Ataupun kami akan masak kari pekat

Pun sangat sedap dimakan bersama nasi atau roti

Sesekali nak ubah selera kami akan masak masala kambing ni...

Sedap dimakan bersama capati atau roti pratha

Tak mau cerita panjang ...

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka

   Sedap dimakan bersama capati

MASALA KAMBING ALA PAKISTAN

Sumber :        Blog Resepi Masakanku 

                         Puan Fatimah Saidin

Resepi Asal : Chef Omri Shahar dari Pakistan 

                           Diolah dari resepi Chicken Tikka Masala

Diolah oleh : Aniza Saidin

Bahan A

1 kilo daging kambing 

Air secukupnya untuk merebus 

Bahan B

3 sudu besar minyak masak

1 batang kulit kayu manis 

5 biji buah pelaga 

2 biji bawang besar dipotong dadu 

3 inci halia - ditumbuk lumat 

6 ulas bawang putih - ditumbuk lumat  

Bahan C

2 sudu makan serbuk jintan putih 

2 sudu makan serbuk ketumbar

2 sudu makan serbuk paprika 

1 sudu makan serbuk cili atau cayyenne 

1 sudu teh serbuk kunyit 

1 sudu teh garam masala 

1 sudu teh serbuk buah pala 

Bahan D

2 sudu makan tomato puree 

2 biji buah tomato dicincang 

Bahan E

Secawan santan / secawan susu / secawan tairu (pilih salah satu)

Garam secukup rasa

Bahan F

Daun ketumbar

Daun bawang 

Cili merah

Seperti biasa, masuk dapur bacalah doa memudahkan kerja : 

"Rabbana atina milladunka rahmataw wahaiyiklana minanrina rashada " 

Pasang api bacalah do a ini

" Allahhumma la aisya illa aisul akhiroh, faqfirli ansori wal muhajiroh" 

Rebus daging kambing sehingga empuk. Ketepikan

Panaskan minyak. Tumiskan kulit kayu manis dan buah pelaga sehingga naik bau. Kemudian masukkan bawang besar dan kacau perlahan sehingga wangi.

Masukkan halia dan bawang putih yang telah ditumbuk. 

Kacau perlahan sehingga garing. Seterusnya masukkan bahan C dan sedikit air. 

Kacau perlahan sehingga pecah minyak,masukkan pula Bahan D  

Seterusnya masukkan Bahan A yang sudah direbus tadi 

Kacau lagi sehingga mendidih

Akhir sekali masukkan santan/susu atau tairu 

Masak sehingga kuah pekat dan tutup api

Taburkan daun ketumbar, daun bawang dan cili semasa menghidang. 

Boleh dimakan bersama nasi putih, nasi hujan panas, nasi minyak atau nasi beriani. 

   Capati banjir....

Kami titipkan satu lagi resepi masala

Dua-duapun kami suka

Masak ikut kesesuaian bahan dirumah

Janji menepati rasa dan selera keluarga 

   Kambing masala dan capati

KAMBING MASALA

Sumber : Editorial Rasa

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little Kitchen 

Bahan A

1/2 kg kambing/tulang/rusuk - dipotong kiub

3 sudu besar serbuk cili

Bahan B

3 sudu besar minyak masak

4 kuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

1 batang kulit kayu manis

4 kuntum bunga cengkih

Bahan C

2 tangkai daun kari 

2 biji bawang besar - dikisar

3 ulas bawang putih - dikisar

3 biji bawang besar - dibelah empat

5cm halia - dihiris

Bahan D

½ tin susu cair ideal

Air secukupnya 

Garam secukup rasa

Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumis bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga cengkih sehingga wangi.

Kemudian masukkan daun kari, bawang putih, bawang besar yang dikisar dan dibelah empat dan halia sehingga wangi.

Masukkan Bahan A, kacau rata dan biarkan empuk. Tambah sedikit air sekiranya perlu

Masak anggaran  sejam.

Bila sudah agak empuk, masukkan susu cair tadi dan garam secukup rasa

Kacau rata dan masak sehingga mendidih dan pekat

Angkat dan sedia dihidangkan.

Sekiranya banyak menggunakan daging kambing, halia harus diletakkan banyak sedikit bagi menghilangkan baunya. Susu boleh diganti dengan 1 biji kelapa diambil santannya.

   Kami suka renjiskan minyak zaitun diatas capati yang masih panas

Kami titipkan juga resepi capati

Walaupun dah pernah titipkan dulu

Tak apalah...tak menyusahkan nak mencari disana sini

Cubalah....

Mana tau kut-kut menepati selera

  Capati yang lembut resepi mamak haji....

CAPATI

Resepi asal : Mamak Haji

Diolah: Aniza Saidin  ( Aniza little kitchen)

Bahan

2 cawan tepung atta.

2 sudu minyak masak (kami gantikan dengan olive oil )

1 cawan air suam

Garam secubit rasa

Masukkan tepung dalam sebuah bekas dan buatkan lubang ditengahnya. 

Masukan air suam yang telah dicampurkan garam. 

Uli selama 3 hingga 4 minit  menjadi doh yang lembut. 

Masukan minyak masak dan uli kembali untuk mendapatkan permukaan doh yang licin dan lembut.  

Bahagikan doh kepada 12 bebola kecil. Bebola yang bulat sempurna boleh dihasilkan dengan rollkan menggunakan kedua-dua tapak tangan dengan beralas sedikit tepung. Jika bebola ini melekit ditangan semasa membentuk bola, uli semula doh dengan tambah sedikit tepung kemungkinan doh terlalu lembik. Biarkan bebola yang telah siap selama  30 minit dalam bekas yang ditutup dengan kain lembab.

Ambil bebola capati ini leperkan sedikit di tapak tangan anda dan celup kan sedikit tepung (boleh gunakan tepung beras) sebelum diletakan dalam papan lenyek. Leperkan permulaan dengan  90 darjah, memanjang 6 inci panjang. selepas itu pusingkan doh itu ke  45 darjah dan leperkan juga sepanjang 6 inci. Selepas 45 darjah sekali sepanjang 6 inci. Hasilnya anda akan dapat capati yang bulat sekata  6″. Sebelum anda tindihkan capati yang belum dimasak, sapukan sedikit tepung ke atas permukaan supaya kepingan itu tidak melekat satu sama lain.

Panaskan kuali leper atau pun kuali tak melekat (Non- Stick Pan). Jangan terlalu panas dan api sedang  sedang memadai . Sebelum masukkan capati yang belum masak itu untuk dibakar di atas kuali leper, tepuk sedikit diantara dua tapak tangan supaya tepung yang berlebihan disapukan semasa leperkan akan gugur. Tepung ini perlu dinyahkan apabila dimasak di atas kuali kerana tepung ini akan bakar dan memberi bau dan rasa yang pahit pada capati. Bakar di atas kuali dan masak (bakar kering) semasa bakar itu anda perlu mengenakan tekanan sedikit menggunakan kain yang tebal pada gelembung yang mula-mula naik. Kami tekan pelan-pelan guna sudip 

Putarkan sentiasa capati itu supaya ia masak serata. Terbalikan dan bakar sebelah lagi, seperti yang diterangkan.

Sebelum membakar capati yang seterus, bersihkan tepung yang berlebihan yang telah hangus supaya capati tersebut tidak melekat pada capati yang belum masak. Masa pembakaran capati cuma seminit dan diterbalikan dan bakar seminit . Keseluruhan masa pembakaran cuma 3 minit. 

CAPATI DAN SAMBAL SARDIN

   Capati dan homemade sambal sardin

Semenjak anak soleh Nayib Ali belajar di Tapah

Selalulah kami berulang alik kesana

Menghampakan dan menjemputnya...kadangkala menjenguk anak soleh ni

Di Tapah...kami jumpa satu kedai capati yang sangat sedap

Namanya feroz capati...kedainya terletak dilaluan dari Tapah ke Kampar

Sedap sungguh la capati kat sini

Sangat lembut dan harum

Kami paling suka kuah sardinnya...

Sedap kemain lagi

Sebab selalu teringin nak makan capati feroz

Kami usaha cari resepi capati sedap 

Setelah dicuba beberapa kali...

Akhirnya kami jatuh hati pada resepi mamak haji ni

Walaupun rasanya tak boleh lawan rasa capati feroz nun di Tapah

Tapi bolehlah kannn...

Kami suka capati dimakan bersama sambal sardin

Sedap juga dimakan bersama kari ayam atau daging atau kambing 

Resepi yang sedap haruslah dikongsikan

Bersama ini kami titipkan resepinya....

Boleh cuba kalau suka....

    Ada juga kari daging...tersangatlah sedapnya

CAPATI

Resepi asal : Mamak Haji

Diolah: Aniza Saidin  ( Aniza little kitchen)

Bahan

2 cawan tepung atta.

2 sudu minyak masak (kami gantikan dengan olive oil )

1 cawan air suam

Garam secubit rasa

Masukkan tepung dalam sebuah bekas dan buatkan lubang ditengahnya. 

Masukan air suam yang telah dicampurkan garam. 

Uli selama 3 hingga 4 minit  menjadi doh yang lembut. 

Masukan minyak masak dan uli kembali untuk mendapatkan permukaan doh yang licin dan lembut.  

Bahagikan doh kepada 12 bebola kecil. Bebola yang bulat sempurna boleh dihasilkan dengan rollkan menggunakan kedua-dua tapak tangan dengan beralas sedikit tepung. Jika bebola ini melekit ditangan semasa membentuk bola, uli semula doh dengan tambah sedikit tepung kemungkinan doh terlalu lembik. Biarkan bebola yang telah siap selama  30 minit dalam bekas yang ditutup dengan kain lembab.

Ambil bebola capati ini leperkan sedikit di tapak tangan anda dan celup kan sedikit tepung (boleh gunakan tepung beras) sebelum diletakan dalam papan lenyek. Leperkan permulaan dengan  90 darjah, memanjang 6 inci panjang. selepas itu pusingkan doh itu ke  45 darjah dan leperkan juga sepanjang 6 inci. Selepas 45 darjah sekali sepanjang 6 inci. Hasilnya anda akan dapat capati yang bulat sekata  6″. Sebelum anda tindihkan capati yang belum dimasak, sapukan sedikit tepung ke atas permukaan supaya kepingan itu tidak melekat satu sama lain.

Panaskan kuali leper atau pun kuali tak melekat (Non- Stick Pan). Jangan terlalu panas dan api sedang  sedang memadai . Sebelum masukkan capati yang belum masak itu untuk dibakar di atas kuali leper, tepuk sedikit diantara dua tapak tangan supaya tepung yang berlebihan disapukan semasa leperkan akan gugur. Tepung ini perlu dinyahkan apabila dimasak di atas kuali kerana tepung ini akan bakar dan memberi bau dan rasa yang pahit pada capati. Bakar di atas kuali dan masak (bakar kering) semasa bakar itu anda perlu mengenakan tekanan sedikit menggunakan kain yang tebal pada gelembung yang mula-mula naik. Kami tekan pelan-pelan guna sudip 

Putarkan sentiasa capati itu supaya ia masak serata. Terbalikan dan bakar sebelah lagi, seperti yang diterangkan.

Sebelum membakar capati yang seterus, bersihkan tepung yang berlebihan yang telah hangus supaya capati tersebut tidak melekat pada capati yang belum masak. Masa pembakaran capati cuma seminit dan diterbalikan dan bakar seminit . Keseluruhan masa pembakaran cuma 3 minit.