PISANG GORENG RANGUP

   Pisang goreng rangup

Menu kegemaran rakyat Malaysia ni

Kegemaran keluarga kami jugak

Kalau beli selalu tak puashati

Salutannya tak berapa ranguplah 

Ataupun pisangnya terlampau lembik sampai serap minyak sangat 

Lagipun risau menengok minyak gorengan yang dah hitam legam 

Lebih baik goreng sendirikan 

Bukannya susah sangat pun

Boleh makan banyak

Dan puashati , rasanya ikut yang kita suka 

   Sangat rangup krup krap krup krap

Ada banyak resepi pisang goreng yang rangup

Macam mak kami dulu-dulu cuma letak tepung beras dan air kapur

Pun dah cukup rangup

Tapi kami suka campur macam-macam

Kebetulan kat rumah ada banyak jenis tepung

Dok cubalah buh tepung ni sikit, tepung ni sikit

Tapi kami sukalah dengan rasanya dan warnanya

Keemasan gitu

Lagi satu kami suka makan goreng pisang dengan kuah kicap

Kawan kami orang Johor yang ajaq makan camni

Lepaih tu kami dah jatuh cinta pulak

Tak boleh makan pisang goreng tanpa kuah kicap ni

Macam tak kick pulak

Apapun kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

   Pisang goreng dan kuah kicap pedas berapi

GORENG PISANG RANGUP

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

1 sisir pisang ikut kesukaan

Bahan B

2 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung gandum

1/4 cawan tepung jagung

1/4 cawan tepung custard

4 sudu besar kelapa kering atau kelapa parut atau 5 sudu besar santan pekat

1/2 sudu teh baking powder

1 biji telur

1 sudu teh garam

1 sudu besar gula

2 sudu besar butter dicairkan 

1 1/2 cawan air ikut kepekatan

Boleh ditambah 2 sudu besar bijan

Bahan C

Minyak untuk menggoreng

Bancuhkan dan perapkan aggaran 15 minit

Kopek kulit pisang dan belah tiga

Celupkan kedalam adunan tepung dan goreng dengan api yang sederhana

Balikkkan sekali sekali hingga warna keperangan

Angkat dan toskan

Hidangkan bersama sambal kicap

Sambal kicap

12 bji lada api

I sudu besar bawang goreng

1 ulas bawang putih dihiris dan digoreng

3 sudu besar kicap manis 

2 sudu teh gula

2 bji limau kasturi 

Garam secukup rasa

Kisarkan semuanya

LONTONG DAN TEMAN-TEMANNYA

   Lontong dan teman-temannya 

Pulang keruangan yang dirindui 

Rumah kesuma yang lama ditinggalkan 

Kami cuma pulang bertiga

Bersama anak solehah Sara Hanum

Rindunya nak berlama - lama disini

Menyedut udara yang nyaman

Nak menikmati sarapan sambil ditemani kicauan burung

   Ruangan yang dirindui 

  Lontong origional yang sedap dan lembut

Paginya hari sebelum bertolak pulang

En.Suami belikan lontong ni

Kegemarannya ni

Lontong yang sangat lembut dan wangi

Katanya dibuat oleh orang Indonesia 

Kami rasanya tentu dari daerah Jawa

Kalau hari raya kami selalunya akan buat sendiri lontong ni

Kat kampung ada daun pisang awak yang sesuai untuk dijadikan keronsong 

Kami suka bau daun pisang yang melekat pada lontong

Unik dan tersendiri 

   Set hidangan kuning kegemaran kami...kami beli asing- asing tapi cantik pulak bila digandingkan                             bersama

   Kuah lontong Semarang kegemaran semua isi rumah

LONTONG SEMARANG

Resepi asal : Kak Gee

Di olah : Aniza little kitchen ( Aniza Saidin)

Bahan A

Dikisar bersama
2 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
2 inci belacan
4 biji buah keras
2 inci kunyit hidup 
10 biji cilipadi

Sedikit minyak untuk menumis

Bahan B
2 biji cili merah -dihiris halus
2 batang serai- diketuk
1/2 biji terung- dipotong nipis
1/2 biji petola- dipotong nipis

1 potong nangka muda- direbus
Segengam daun belinjau
5 helai kobis

Sekeping tempe 

Sekeping tauhu

Bahan C
2 cawan santan pekat

2 cawan santan cair- boleh tambah kalau terlalu pekat
Daging  atau tulang ayam atau udang

Garam secukup rasa

Panaskan periuk dan tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan daging atau ayam dan kacau seketika atau hingga dagingnya kecut. Masukkan serai yang telah diketuk. Kemudian masukkan sedikit air dan biarlah daging empuk atau ayam cukup masak. 

Masukkan sayur bermula dengan yang keras iaitu terung , nangka dan petola. Masukkan semua sayur lain setelah terung empuk.

Kemudian masukkan pula 2 cawan santan, kacau hingga rata dan biarkan mendidih. Bila sudah mendidih, pelahankan api dan reneh seketika. Bubuhlah garam dan sedikit serbuk perasa kalau suka. Kalau tidak bubuhlah sedikit gula.Kemudian taburkan cili merah yang telah dihiris halus, kacau dan angkat. Sedia untuk dihidangkan 

  Sambal sotong kembang memang ngam dengan kuah lontong

SAMBAL TUMIS SOTONG KEMBANG

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

2 ekor sotong kembang sederhana besar

2 sudu besar tepung gandum

Bahan B

Dikisar bersama

5 biji bawang merah 

1 labu bawang besar 

1 ulas bawang putih

½ inci belacan bakar boleh ganti dengan pati ikan bilis

Bahan C

20 biji cili kering direbus dan dikisar

1 sudu kecil pes asam jawa

1 sudu besar gula- boleh tambah kalau suka manis

Bahan D

Garam secukup rasa

I labu bawang besar dihiris

1 sudu kicap pekat manis

garam secukup rasa

1/4 cawan minyak untuk menumis

Sotong dibersihkan dan direndam dalam tepung gandum anggaran 15 minit

Basuh hingga bersih dan toskan. Proses ini penting untuk menghilangkan hanyir sotong 

Masukkan kedalam kuali dan nyalakan api perlahan

Sotong akan keluarkan air jadi masak hingga airnya kering 

Setelah semua air sotong kering padamkan api

Sejukkan sotong sebentar barulah dipotong kecil  ikut kesukaan

Panaskan minyak di dalam kuali.

Tumis bahan B hingga naik bau.

Masukkan cili kisar dan masak lagi dengan api perlahan hingga terbit minyak.

Masukkan gula biarkan sebentar, masukkan asam jawa

Masukkan sotong dan bahan D, kacau sebentar hingga mendidih dan  padamkan api.

Sotong tidak boleh dimasak terlalu lama nanti sotong akan menjadi keras

 

    Serunding kelapa menambahkan rasa

SERUNDING KELAPA JAWA

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

1 biji kelapa parut putih

2 sudu makan udang kering 

Bahan B

Disangai dan dikisar bersama

2 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

1 inci lengkuas

1 inci halia

1 inci kunyit hidup

2 batang serai - dihiris nipis

1 sudu besar ketumbar biji

1/2 sudu besar jintan manis

1 sudu teh jintan putih

Bahan C

Sedikit air asam jawa

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Sangai kelapa parut hingga kering dan kekuningan dan ketepikan

Sangai pulak udang kering dan ditumbuk halus

Panaskan minyak dan tumis bahan B hingga kering dan wangi

Kacau hingga terbit minyak

Masukkan udang kering dan kacau lagi

Masukkan bahan C dan masakkan hingga agak kering

Akhir sekali masukkan kelapa parut yang siap digoreng tadi

Kacau rata dan rasakan garam dan gula

Kacau hingga sambal kelapa agak kering, padamkan api

Sedia dihidangkan bersama nasi impit dan lontong

   Rendang Padang  dan serunding daging

RENDANG PADANG 

Resepi : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen)

Bahan A

1 kilo daging tanpa lemak- dipotong dadu

12 cawan santan pekat -Dari 3 biji kelapa 

4 sudu minyak untuk menumis

Bahan B

Dikisar bersama

12 biji bawang merah 

6 ulas bawang putih

150 gram cili kering ( lebihkan kalau suka pedas)

1 sudu teh lada putih biji

2 cm kunyit hidup

3 biji buah keras

Bahan C

3 batang serai-dititik

3 cm lengkuas - dititik

2 cm halia- dititik

3 helai daun limau purut- dibuang urat tengah

3 helai daun salam 

1 helai daun kunyit - dicarik 

2 kuntum bunga lawang

2 keping asam gelugur

Bahan D

1 sudu besar kerisik

Garam dan gula secukup rasa

Panaskan minyak dan tumiskan bahan B, masak hingga rempah wangi dan garing

Masukkan daging dan biarkan hingga kering airnya

Ataupun cara ke 2, perapkan daging bersama bahan kisar selama 5 jam atau semalamam 

Kemudian dimasak hingga kering air daging

Masukkan santan dan bahan C dan kacau selalu supaya santan tidak bergentel

Teruskan mengacau hingga terbit minyak dan kuah agak kering

Masak hingga daging empuk

Perasakan dengan bahan D

Kalau suka rendang yang agak kering boleh diteruskan proses merendang anggaran 2 jam ke 3 jam

   Alhamdulillah secukup rasa semuanya...

PEACH COBBLER

   Peach cobble

  

    Hidangkan bersama aiskrim

PEACH COBBLER 

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

Untuk intinya

1 tin buah peach - ( kalau guna buah peach segar lagi sedap)

1 sudu besar tepung jagung

4 sudu besar air buah peach

Bahan B

1 cawan tepung gandum

3 sudu besar gula 

1 sudu teh baking powder

1/2 sudu teh baking soda

1/2 sudu teh garam

3 sudu besar mentega sejuk - dipotong dadu

2/3 cawan buttermilk

1/4 sudu teh serbuk kulit kayu manis- kalau suka

Bahan C

1/2 cawan mentega 

Panaskan oven pada suhu 170'C

Masukkan Bahan C kedalam bekas tahan panas dan masukkan kedalam oven hingga butter mencair

Boleh guna bekas kecil atau sebiji caserol yang sederhana besar

Campurkan Bahan A dan masukkan kedalam bekas tahan panas

Masukkan tepung kedalam bekas dan masukkan bahan kering

Gaul rata dan masukkan mentega sejuk, gaul rata dengan menggunakan hujung jari hingga bercampur rata. Jangan terlebih gaul yer

Masukkan buttermilk dengan menggunakan spatula gaul hingga sebati adunan 

Gunakan skop icecream, skopkan adunan keatas campuran buah peach tadi

Boleh tabur sedikit gula perang diatas adunan biskut tadi

Bakar selama 30 hingga 40 minit hingga keperangan

Sedap dihidangkan suam bersama icecream

   Dok beratuq tunggu giliran nak kena makan

   Untuk juadah minum petang

VARIASI GORENG PISANG TANDUK

 

    Dengan cheddar cheese dan susu pekat manis

 tambahkan serbuk milo atau serbuk koko

   Cheddar cheese, susu pekat manis dan chocolate rice

   Dengan custard sos dan ceri merah

   Bakar atas non stick dengan gula perang dan serbuk kayu manis

  Ataupun yang origional macam ni...sedap dimakan panas - panas

Selamat mencuba...

KUIH NONA MANIS

KUIH NONA MANIS

Oleh: Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Untuk 25 biji kuih 

Bahan A

2 biji telur

1/2 cawan gula pasir

1 cawan santan  - guna santan kotak Kara 

1 cawan tepung gandum

Pukul telur hingga kembang , masukkan gula pasir dan santan

Kacau hingga sebati, tambahkan tepung gandum dan kacau hingga tak bergentel

Ketepikan sebentar

Bahan B

1/2 cawan santan pekat

1/2 cawan air daun pandan - ambil 5 helai daun pandan dan kisar dengan 1/2 cwn air dan tapis

1/4 cawan gula pasir

1/4 cawan tepung jagung

Secubit garam

Sedikit pewarna hijau apple

Satukan gula, tepung jagung, garam dan sedikit pewarna hijau. Kemudian masukkan santan yang dicampur dengan air daun pandan. Kacau sampai rata dan tidak berbintil-bintil.

Kemudian masak dengan api sederhana hingga ia meletup-letup, berkilat dan sedikit pekat. Angkat dari dapur dan biarkan sehingga suam suam kuku.

Tuangkan adunan A ke dalam adunan B. Kacau rata sehingga ia menjadi adunan yang pekat dan licin. Saya kisar dengan blender bagi menjadikan adunan yang sebati. 

Ketepikan dahulu sementara kita sediakan adunan putih

Bahan C

1 cawan santan pekat - guna santan kotak Kara 

1 sudu besar tepung gandum

1 sudu besar gula pasir

1/2 sudu kecil garam halus

Satukan semua bahan C dan kacau rata. Kemudian masak atas api sederhana sambil sentiasa di kacau hingga ia pekat.

Tunggu suam sedikit dan masukkan dalam piping bag atau botol sos

Panaskan periuk pengukus sehingga airnya mendidih

Balut tutup kukusan dengan kain

Sapukan minyak pada acuan lompang yang kecil

Tuangkan adunan hijau kedalam acuan lompang hingga 3/4 cawan

Kemudian paipkan adunan putih di tengah-tengah adunan hijau, tekan sedikit supaya adunan naik memenuhi acuan cawan lompang.

Kukus selama 7 hingga 10 minit

Sejukkan sebelum dikeluarkan dari acuan

KUIH LIMAS NEGERI PERAK

KUIH LIMAS NEGERI PERAK

Resepi asal : Puan Mas Cotek

Diolah oleh : Aniza little kitchen

Bahan A

Lapisan bawah

Diblend dan ditapis

1 1/4 cawan tepung gandum

2 cawan santan cair

1 1/2 cawan jus pandan

3 sudu besar gula

 

Bahan B

Lapisan atas

Di blend dan ditapis

3/4 cawan tepung gandum

2 1/2 cawan santan pekat

1/2 sudu teh garam

Bahan C

Sampan daun pisang secukupnya

Gula pasir secukupnya

Masukkan 1 sudu besar gula kedalam acuan sampan daun pisang

(Kami letakkan 1/2 sudu besar aje)

Tuangkan bahan A anggaran 3/4 penuh kedalam acuan

Kukuskan anggaran 12 minit

Angkat dan sendengkan sikit, kalau ada air diatasnya

Masukkan pula bahan B hingga memenuhi acuan

Kukus lagi anggaran 10 minit

Sejukkan dan sedia dihidangkan

Tip kami :

Tepung limas berbeza dengan tepung pelita kerana tepung pelita menggunakan tepung beras

Tapi tepung limas menggunakan tepung gandum walaupun cara penyediaannnya hampir sama

MUFFIN CHOCOLATE CHIPS DAN CUPPUCINO

MUFFIN CHOCOLATE CHIPS DAN CUPPUCINO

Resepi :Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

Diayak bersama

1 3/4 cawan tepung gandum   

2 sudu besar  serbuk koko 

2 sudu teh baking powder 

1/2 sudu teh soda bikarbonat  

Bahan B

1 cawan gula perang 

1/2 sudu teh garam

Bahan C

Dikacau rata 

1 cawan susu segar atau buttermilk

1 biji telor - pukul sikit  

1/3 cawan minyak jagung atau butter yg dicairkan 

1 sudu teh esen vanila  

1 sudu teh cappuccino emulco

1 sudu teh coklat emulco

Bahan D

1/2 cawan chip cokelat- tinggalkan sedikit untuk taburan

Campurkan bahan A dan bahan B dan bahan D, gaul rata

Campurkan bahan tadi bersama bahan C

Kacau sebentar dengan menggunakan senduk kayu sekadar untuk mencampurkan bahan- bahan sahaja. Terlebih kacau akan menyebabkan muffin keras dan kering

Masukkan adunan 3/4 penuh kedalam acuan muffin

Taburkan chip coklat di atasnya kalau suka

Bakar pada suhu 200C selama 20 minit ataupun hingga muffin masak

Biarkan diatas redai 10 minit sebelum dikeluarkan dari acuan

Sedap dihidangkan panas bersama secawan teh atau kopi panas