CAPATI DAN GULAI AYAM KARIPULAY

    Capati , gulai ayam Karipulay dan kopi O Tapah 

Capati dah mula menjadi kegemaran keluarga kami 

Semenjak kami dah pandai buat capati sendiri

Rasanya lebih lembut dan sedap dari yang kedai mamak

Tapi masih tak boleh lawan capati feroz nun di Tapah

Selalunya kami akan gantikan minyak sapi dengan minyak zaitun

Walaupun tak berapa sedap sikit tak pa...

Janji lebih sihatkan

Kami titipkan resepi capati sekali lagi

Kut-kut ada yang teringin nak mencuba

Silalah kalau suka....

   Capati ni lembut je...

CAPATI

Resepi asal : Mamak Haji

Diolah: Aniza Saidin  ( Aniza little kitchen)

Bahan

2 cawan tepung atta.

2 sudu minyak masak (kami gantikan dengan olive oil )

1 cawan air suam

Garam secubit rasa

Masukkan tepung dalam sebuah bekas dan buatkan lubang ditengahnya. 

Masukan air suam yang telah dicampurkan garam. 

Uli selama 3 hingga 4 minit  menjadi doh yang lembut. 

Masukan minyak masak dan uli kembali untuk mendapatkan permukaan doh yang licin dan lembut.  

Bahagikan doh kepada 12 bebola kecil. Bebola yang bulat sempurna boleh dihasilkan dengan rollkan menggunakan kedua-dua tapak tangan dengan beralas sedikit tepung. Jika bebola ini melekit ditangan semasa membentuk bola, uli semula doh dengan tambah sedikit tepung kemungkinan doh terlalu lembik. Biarkan bebola yang telah siap selama  30 minit dalam bekas yang ditutup dengan kain lembab.

Ambil bebola capati ini leperkan sedikit di tapak tangan anda dan celup kan sedikit tepung (boleh gunakan tepung beras) sebelum diletakan dalam papan lenyek. Leperkan permulaan dengan  90 darjah, memanjang 6 inci panjang. selepas itu pusingkan doh itu ke  45 darjah dan leperkan juga sepanjang 6 inci. Selepas 45 darjah sekali sepanjang 6 inci. Hasilnya anda akan dapat capati yang bulat sekata  6″. Sebelum anda tindihkan capati yang belum dimasak, sapukan sedikit tepung ke atas permukaan supaya kepingan itu tidak melekat satu sama lain.

Panaskan kuali leper atau pun kuali tak melekat (Non- Stick Pan). Jangan terlalu panas dan api sedang  sedang memadai . Sebelum masukkan capati yang belum masak itu untuk dibakar di atas kuali leper, tepuk sedikit diantara dua tapak tangan supaya tepung yang berlebihan disapukan semasa leperkan akan gugur. Tepung ini perlu dinyahkan apabila dimasak di atas kuali kerana tepung ini akan bakar dan memberi bau dan rasa yang pahit pada capati. Bakar di atas kuali dan masak (bakar kering) semasa bakar itu anda perlu mengenakan tekanan sedikit menggunakan kain yang tebal pada gelembung yang mula-mula naik. Kami tekan pelan-pelan guna sudip 

Putarkan sentiasa capati itu supaya ia masak serata. Terbalikan dan bakar sebelah lagi, seperti yang diterangkan.

Sebelum membakar capati yang seterus, bersihkan tepung yang berlebihan yang telah hangus supaya capati tersebut tidak melekat pada capati yang belum masak. Masa pembakaran capati cuma seminit dan diterbalikan dan bakar seminit . Keseluruhan masa pembakaran cuma 3 minit. 

Kebetulan malamnya kami ada masak gulai ayam Karipulay 

Jadi sangatlah sedap dicicah dengan capati ni

Kekadang kami suka juga makan capati dengan sambal sardin

Gulai ayam Karipulay ni sangat sedap tau

Sebab anak-anak tak berapa suka gulai yang berempah 

Jadi menu ni memang sangat sesuai dengan selera mereka

Kami titipkan juga resepinya disini

Boleh cuba kalau suka...

   Gulai Ayam Karipulay 

GULAI AYAM KARIPULAY

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen )

Bahan A

Digaul bersama dan perapkan anggaran 15 minit

1 ekor ayam - potong 12

1 sudu besar serbuk kari ayam

1 sudu teh serbuk kunyit

1 sudu teh garam

2 biji tomato - potong 6

BAHAN B

1 labu bawang besar - dimayang

6 tangkai daun kari 

2 sudu besar minyak masak

Bahan C

Dikisar bersama 

2 biji bawang besar

5 biji bawang merah

5 ulas bawang putih

2 inci halia

15 biji cili kering - rendam sekejap dgn air panas

Bahan D

1 cawan santan pekat

2 cawan air

1 helai daun pandan - disimpul

Garam secukup rasa

Tumiskan Bahan B hingga bawang layu dan wangi

Masukkan bahan A dan masak sebentar hingga ayam kecut atau air ayam kering

Masukkan pula Bahan C, kacau sesekalI

Biarkan kuah mendidih dan menjadi agak pekat

Rasakan garamnya, tambah garam kalau perlu

Sedia dihidangkan bersama nasi putih

Tip kami :

Kalau tak mau tumis pun tak pa cuma kecutkan aja Bahan A bersama Bahan B dan Bahan C tanpa perlu menambahkan minyak masak

Kalau tak mau letak serbuk kari pun takpa tetap juga sedap rasanya

Boleh gantikan santan dengan susu cair

Boleh tambahkan kentang dan cili hijau