APOM LENGGANG

    Apom lenggang 

Apom lenggang 

Kami suka menu ni dari kecik lagi

Selalu makan kat rumah orang je...

Mak jarang buat menu ni kat rumah

Kami suka bau apom ni, yang manis dan masam

Rasanya yang lembut buatkan kami boleh makan tanpa rasa jemu

Apa berbagai versi apom lenggang 

Yang guna nasi yang dikisar

Ataupun beras yang direndam semalamam dan dikisar

Ini versi orang dulu-dulu

Masa ni Mak kami ada pengisar beras yang diperbuat dari batu

Memang tugas kami la kalau cuti sekolah

Dok mengisar beras untuk dijadikan tepung

Selalunya Mak akan gunakan untuk buat tepung talam atau apom 

Kali ni kami buat versi yang mudah

Yang cuma gunakan tepung beras dalam paket

Pun cantik dan lembut je hasilnya

Oleh tu bagi yang teringin nak merasa

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

APOM LENGGANG

Resepi: Aniza little kitchen

Bahan A

1 1/2 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung gandum

2 sudu kecil yis segera

1/2 cawan gula pasir

1 biji telur

1 cawan air suam 

Bahan B

1 cawan santan pekat

Campurkan semua bahan A dan kacau hingga sebati

Tapiskan kalau perlu untuk mengelakkan adunan bergentel

Perapkan selama satu hingga 2 jam bergantung kepada cuaca dan suhu sekitar 

Masukkan santan dan kacau rata

Perapkan lagi selama 30 minit

Panaskan kuali dan letakkan sedikit minyak 

Kalau gunakan non stick pan tak perlu disapukan minyak

Pastikan kuali betul-betul panas baru di letakkan sesenduk adunan

Lenggangkan seperti membuat kuih ketayap 

Masak hingga  adunan garing dan angkat

Boleh di gulung atau dilipat 

Kalau mahukan apom lenggang yang sedikit tebal, letakkan lebih adunan didalam kuali

Tutup kuali dengan penutup periuk dan biarkan adunan hampir masak

Taburkan sedikit gula pasir atau gula perang

Biarkan seketika dan lipatkan apom tadi

Sedap dimakan waktu masih panas

Tip kami:

Kurangkan jumlah air untuk mendapatkan apom yang agak tebal dan gebu

Sedap juga ditaburkan kacang tanah dan jagung berkrim seperti membuat apam balik

SAUSAGE DAN KENTANG BERMAYONISE

Resepi yang paling mudah dan simple ni

Tapi sedapppp sangat kata anak-anak kami 

Mula masak menu ni dari diaorang kecik sangat lagi sampai la ni...

Berpuluh tahun dah tapi masih taj jemu-jemu

Kalau buat bbq kat rumah....

Sausage dan kentang bermayonise merupakan salah satu menu sampingan

Kalau ada anak-anak saudara menziarah kerumah

Pun inilah menu yang kami suka hidangkan

Kalau ada jamuan kecil , inilah juga menu yang dimasak

Kawan-kawan pun selalu minta kami masakkan menu ni...

Maknanya menu ni memang kegemaran semualah...

Tapi entah kenapa memang tiada langsung gambar tentang menu ni...

Walaupun kami selalu sangat dok masak

Nasib baik ada satu gambar ni...

Itupun lebihan dari menu bbq malam sebelumnya 

Apapun kami titipkan juga resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka....

KENTANG DAN SAUSAGE BERMAYONISE 

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan - bahannya

3 biji kentang - dipotong dadu dan direbus hingga empuk

3 batang sausage - dipotong serong dan dicelur

1 batang saleri - dipotong dadu

1/2 biji bawang holland- dicincang

2 ulas bawang putih - dicincang 

1 sudu kecil lada hitam - ditumbuk kasar

1 sudu kecil daun parsley yang dicincang

2 sudu besar mayonise

1 sudu besar mentega atau minyak zaitun

Panaskan non stick pan dan masukkan mentega

Teruskan masukkan bawang holland dan bawang putih, kacau hingga wangi

Masukkan pula lada hitam dan daun parsley. Kacau rata. 

Masukkan kentang dan sausage dan kacau sebentar hingga rata

Akhir sekali masukkan mayonise dan kacau hingga rata dan sebati

Sedia untuk dihidangkan

ACAR IKAN

   Acar ikan tongkol 

Menu yang kami masak kalau tak berselera nak makan

Tak perlu lain dah, sayur semua dah ada kat dalamnya

Kalau nak pedas boleh ambik cilipadi sebatang dua

Bawang putih dan bawang merah tu pun sedap dimakan dengan nasi panas

Apatah lagi kalau nasi beras wangi

Tak sedar asyik dok senduk nasi tambah kepinggan

Dulu- dulu kami suka buat acar ikan guna ikan pelaling 

Selalunya guna ikan goreng  lebihan  dari menu makan malam

Dulu kat rumah kami mana ada petiais nak simpan lauk lebih

Kekadang kami buat nasi goreng guna ikan lebihan tu kalau setakat sekor dua

Kalau lebih banyak baru buat acar atau masak cuka 

Walaupun setakat menu dari lebihan

Tapi kami gemar sungguh la menu ni

Sekarang dah berjangkit pula kat En. Suami

Dah jadi menu kegemarannya sekarang ni

Apapun tanpa perlu berceloteh panjang

Kami titipkan resepinya disini...

Boleh cuba kalau suka...

ACAR IKAN 

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

Direndam 30 minit dengan air kapur

8 biji bawang merah kecil - dibelah 2

5 ulas bawang putih - dibelah 2

4 inci halia - dihiris memanjang

20 biji cilipadi hijau

1/2 batang timun- dibuang empulur dan dipotong memanjang

1/2 batang karot- dipotong memanjang 

Bahan B

Digaul bersama dan goreng 

3 keping ikan isi seperti tongkol, tenggiri atau merah

1 sudu teh serbuk kunyit 

1 sudu teh garam

Bahan C

Ditumis bersama

3 biji bawang merah - dihiris

3 biji bawang putih - dihiris

1 inci halia - dihiris memanjang

2 sudu teh rempah campur

Bahan D

2 sudu besar cili kisar

1 cawan cuka makan

2 sudu besar gula pasir - boleh tambah kalau kurang

Garam secukup rasa

Minyak untuk menggoreng 

Basuh Bahan A dan toskan

Rebus Bahan A dengan 1 cawan cuka anggaran 5 minit dan ketepikan sebentar

Dengan menggunakan minyak lebihan goreng ikan tadi dan tumiskan Bahan C hingga wangi

Masukkan cili kisar dan masak hingga terbit minyak,  tambah sedikit air kalau perlu

Setelah itu masukkan ikan goreng dan Bahan A yang telah direbus bersama - sama cuka sekali

Perasakan garamnya dan gula ,imbangkan rasa masin, manis dan masamnya 

Sedia dihidangkan bersama nasi panas

NASI DAGANG TERANGGANU, GULAI IKAN TONGKOL DAN IKAN PERCIK

   Nasi dagang Terangganu, gulai ikan tongkol dan ikan percik

Nasi dagang yang menjadi kegemaran kami 

Bukan semua rakyat jelata didalam rumah kami menyukainya

Kata anak soleh Nayib Ali, tak suka pada bau dan rasa halba

Tapi anak soleh boleh terima pulak halba yang dimasukkan dalam kari 

Kami lebih menggemari nasi dagang Terangganu berbanding Kelantan

Mungkin sebab ada pulut didalamnya....

Sebab kamikan peminat pulut nombor satu 

Tapi kalau dihidangkan nasi dagang Kelantan , kami tak akan menolak

Pertama kali merasa nasi dagang Terangganu semasa berumur 12 tahun

Dimasak oleh aruah Mak Angkat kami Mak Cik Mek... Al fatihah

Mak Cik Mek orang kelantan tetapi suka masak Nasi dagang Terangganu 

Di kawankan dengan gulai ikan kembung

Nasi dagang dan gulai yang paling sedap kami pernah rasa setakat ni...

Kami cuba ceduk sedikit ilmu dengan Mak Cik Mek 

Tapi tak dapat nak praktiskan dirumah

Ye lah kan...kami baru berumur 12 tahun masa tu dan ada dua orang lagi kakak 

Peluang berekperimen didapur memang kurang sangat la

Lagipun masa tu kehidupan kami agak susah

Mana Mak nak kasi kami mencuba macam-macam

Risau karang tak jadi kan membazir bahan makanan

Bila berkahwin barulah kami berpeluang mencuba semua menu kegemaran kami

Antaranya Nasi dagang Terangganu ni

Alhamdulillah kami dijodohkan Allah dengan seorang suami yang sangat tak creeper tentang makanan

Lagilah mudah kami mencuba segala menu dan resepi kesukaan

Setelah mencuba beberapa kali, kami suka dengan resepi yang satu ni

Lebih kurang sama rasanya dengan Nasi dagang Mak Cik Mek 

Bersama ini kami titipkan resepinya...

Boleh cuba kalau suka....

   Nasi Dagang kegemaran kami 

NASI DAGANG TERANGGANU

Sumber : Norfanil.com

Resepi  : Aniza Saidin ( Aniza little kitchen )

BAHAN UNTUK NASI

Bahan A

Direndam semalamam atau sekurang - kurangnya 4 jam

4 cawan beras Jati

1 cawan beras pulut

Bahan B

Campurkan semua dan gaul rata

3 cawan santan cair 

2 ulas bawang merah - dihiris nipis

1 inci halia - dihiris batang mancis 

1 sudu teh biji halba

Sedikit gula dan garam

Bahan C

1 cawan santan pekat

Toskan dan tapiskan Bahan A, masukkan kedalam kukusan dan kukus Bahan A  selama 20 minit 

Angkat dan masukkan semua nasi ke dalam besen yang agak besar dan gaulkan dengan separuh Bahan B, biarkan seketika hingga semua santan meresap kedalam nasi 

Proses ini mesti dilakukan semasa nasi masih panas

Gaulkan lagi bersama semua santan cair. Biar  seketika dan masukkan semula nasi kedalam kukusan

Kukus lagi selama 20 minit, angkat nasi untuk kali kedua dan gaulkan dengan santan pekat hingga rata. 

Tak perlu habiskan jika nasi nampak sudah elok lembutnya.

Sedia dihidangkan bersama gulai ikan dan telur serta acar campur

UNTUK GULAI IKAN TERANGGANU

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

Direbus bersama dengan sedikit air

1 kilo ikan tongkol hitam 

4 keping asam gelugur 

Sedikit garam dan gula

Bahan B

100 gram daging - dipotong dadu

1 1/2 liter santan

Bahan C

Dikisar bersama 

2 hiris lengkuas 

1 hiris halia

1 biji bawang besar 

3 ulas bawang putih 

Bahan D

1 sudu serbuk ketumbar

1/2 sudu serbuk jintan manis

1/2 sudu serbuk  jintan putihA

3 sudu cili kisar

1 paket rempah gulai cap Bunga Ros -15 gram 

1 batang kulit kayu manis

1 sudu besar kerisik

1/2 buku kecil gula melaka.

Sedikit Belacan

Bahan E

5 biji telur ayam - direbus dan dikopek

10 biji cili padi

sedikit garam

Masak Bahan B hingga terbit minyak.

Masukkan Bahan C dan Bahan D dan renihkan dengan api perlahan hingga mendidih agak lama

Masukkan Bahan A beserta air rebusan. Keluarkan asam keping dari rebusan untuk mengelakkan kuah gulai menjadi masam . Masukkan juga telur ayam yang telah di kelar terlebih dahulu

Masak hingga kuah agak pekat ikut kesukaan 

Masukkan cili padi dan juga garam secukup rasa

Sedia dihidangkan bersama nasi dan acar campur

ACAR CAMPUR

1 batang karot - dihiris memanjang

1 batang timun - dihiris memanjang

1 biji tomato - dihiris serong dan nipis

1 labu bawang besar - dihiris halus

1 biji cili merah - dihiris serong

1 tangkai daun ketumbar - dipotong kasar

1 sudu besar gula

1 sudu besar cuka

1 sudu teh garam

Gaul semuanya dan rasakan masam, manis dan masinnya

     Ikan percik yang sangat sedap dan wangi

IKAN PERCIK TERANGGANU

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

Digaul rata dan dibiarkan sebentar
3 ekor ikan Ikut kesukaan - dikelar sedikit

Sedikit garam dan kunyit

3 batang lidi sate

Bahan B

1 cawan santan pekat - dari 1/2 biji kelapa 

Bahan C

Dikisar bersama
10 biji cili kering - dipotong dan direndam air panas
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

2 batang serai - dihiris halus
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
4 sudu besar bawang goreng

Bahan D

1 sudu besar tepung beras

1 keping asam gelugur

Garam dan gula secukup rasa

Masukkan Bahan B kedalam periuk atau kuali dan biarkan hingga pecah minyak

Kacau sekali -sekala. Masukkan pula Bahan C dan masak lagi hingga agak pekat.

Akhir sekali tambahkan Bahan D, dan masak hingga mendidih

Kuah ikan percik mesti mempunyai rasa yang sedikit manis

Cucukkan tengah ikan dengan lidi untuk mengelakkan ikan patah semasa proses membakar nanti. Bakar Bahan A ikut kesukaan. Lebih sedap kalau menggunakan arang

Bakar hingga separuh masak dan lumurkan dengan kuah yang telah disediakan tadi

Simpan sedikit kuah untuk digunakan semasa menghidang nanti.

Bakar semula sebentar saja. Hidangkan ikan percik dengan mengeluarkan lidi dari ikan dan 

curahkan kuah keatas ikan tadi. 

Boleh dimakan dengan nasi putih atau Nasi Kerabu dan Nasi Dagang 

Tip kami :

Kukus lagi sekali nasi untuk nasi tahan lebih lama, tapi kalau terus dihidangkan lebih sedap tidak dikukus

Perah santan dengan air masak untuk santan arungan nasi kali kedua

Masukkan daging semasa merebus santan untuk gulai merupakan petua dari tukang masak istana untuk mendapatkan rasa gulai yang sedap

Alhamdulillah 

CREPES BY ALTON BROWN DAN SARAPAN PINGGAN BESAR

   Crepes by Alton Brown

   Hidangan untuk En.Suami

CREPES BY ALTON BROWN

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

2 biji telur gred A
3/4 cawan susu segar
1/2 cawan air
1 cawan tepung gandum
3 sudu besar mentega dicairkan
Mentega untuk melengser kuali

Masukkan semua bahan kedalam pengisar dan kisar selama 10 saat

Simpankan adunan didalam peti sejuk selama 1 jam

Panaskan non-stick pan dan sapukan mentega

Masukkan adunan dan gelekkkan supaya adunan sekata

Masak lebih kurang 30 saat dan terbalikkan, masakkan lagi selama 10 saat

Angkat dan letakkan di atas papan pemotong dan biarkan sejuk

Boleh dimakan bersama coklat atau madu dan buah-buahan pilihan

Tip kami:

Crepes yang sudah di sejukkan boleh disusun didalam plastik dan disimpan selama beberapa hari di bahagian bawah peti sejuk dan selama 2 bulan di bahagian sejuk beku

Cairkan crepes yang dibekukan sebelum di leraikan perlahan-lahan

Untuk membuat crepes manis campurkan 2 1/2 sudu besar gula dan 1 sudu teh Essen vanila 

Untuk savory crepes campurkan 1/4 sudu teh garam, 1/4 cawan rempah pilihan yang disukai, bayam atau tomato didalam adunan 

   Indahnya pagi hari dapat menikmati crepes dan secawan kopi 

   Hidangan untuk anak soleh

 

    Mewah dengan limpahan white chocolate dan dark chocolate 

    Untuk anak soleh peminat tegar marshmallows 

ONDEH -ONDEH OGURA CAKE ( OGURA KEK PANDAN GULA MELAKA ) DAN SARAPAN PINGGAN BESAR

 

   Croissants tuna sandwich, ogura cake, pisang dan chip

   Pisang yang di drizzle dengan cokelat cair 

    Gula Melaka Ogura kek yang sangat sedap

ONDEH -ONDEH OGURA CAKE ( OGURA KEK PANDAN  GULA MELAKA )

Sumber : Puan Roha Hassan

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan A

5 biji kuning telur - gred A

1 biji telur - gred A

1/4 sudu teh garam

40 gram minyak canola / minyak jagung 

90 gram santan - 40 gram santan Kara + 50 gram air

90 gram tepung gandum

Bahan B

5 biji putih telur 

1/4 sudu teh cream of tartar

100 gram gula kastor

Bahan C

50 gram gula melaka- dicincang halus

1 sudu besar air panas

1 sudu kecil pandan emulco 

Panaskan oven pada suhu 150C selama 15 atau 20 minit 

Sediakan loyang berukuran 8" dan alaskan dengan kertas kek

Campurkan gula melaka dan air panas dan kacau hingga melarut sepenuhnya

Putarkan putih telur hingga berbuih, masukkan cream of tartar dan gula castor

Pukul lagi hingga soft peak dan menjadi meringue 

Didalam bekas mixer yang berlainan masukkan semua Bahan A kecuali tepung gandum

Dengan speed yang tinggi pukul hingga kembang dan ringan anggaran 5 minit

Perlahankan mixer dan masukkan tepung sedikit demi sedikit

Kacau hingga sebati dan tutup mixer

Ambil 1/3 adunan meringue dan masukkan kedalam adunan tepung tadi 

Dengan menggunakan senduk kayu atau spatula kaup balikkan adunan meringue kedalam adunan tepung tadi hingga sebati. Masukkan semua meringue dan lakukan proses yang sama 

Bahagikan adunan kepada 2 dan masukkan satu bahagian dengan sirap gula melaka dan separuh adunan  lagi dengan pandan emulco 

Kacau rata hingga sebati 

Masukkan kedalam loyang 4 sudu besar adunan emulco, letakkan ditengah-tengah loyang

Letakkan diatasnya 3 sudu besar adunan gula melaka, lakukan proses ini hingga habis semuanya

Lorekkan permukaannya dengan menggunakan lidi sate

Bakar selama 70 minit dengan menggunakan kaedah water bath

Bila dah masak terus keluarkan dari oven dan terbalikkan diatas kertas minyak untuk mengelakkan permukaannya rosak, terbalikkan kek dan sejukkan  diatas redai kuih

   Pinggan untuk anak soleh ada marshmallow 

   Menceriakan hati anak-anak di pagi hari

    Alhamdulilah....anak-anak ceria kami pun gembira

SCRAMBLED EGGS DAN SARAPAN PINGGAN BESAR

   Roti bakar bercheese, scrambled egg, sausage, salad dan buah tembikai

  Creamy scrambled egg cara kami...

CREAMY SCRAMBLED EGG

Resepi : Aniza Saidin (Aniza little kitchen)

Bahan- bahan

3 biji telur
1/2 cawan susu fresh
1/2 sudu kecil serbuk lada sulah

1/2 sudu kecil garam

1 sudu besar mentega atau minyak zaitun

Pecahkan telur kedalam mangkuk dan campurkan dengan susu, lada sulah dan garam

Pukul telur hingga berbuih dan kembang 

Panaskan non stick pan, masukkan mentega atau minyak zaitun

Biarkan hingga mentega mencair barulah masukkan adunan telur

Biarkan telur sedikit mengeras dan kacau perlahan-lahan 

Biarkan hingga semua telur agak mengeras tutup api dengan segera

Scramble egg lebih sedap bila sedikit lembut dan basah-basah

Sedia dihidangkan bersama roti bakar atau dimakan begitu saja

   Set sarapan yang lengkap